コーヒーの豆知識

ポルタフィルター内のコーヒーパックは役目を終えました。だからといって、抽出後のコーヒーかすをすぐにゴミ箱へ捨てる必要はありません。ただし、よく知られている「コーヒーの裏ワザ」の中には、避けたほうがよいものもあります。

エスプレッソのクレマがほとんどない、またはまったくない？マシンのせいにする前に、豆の鮮度、挽き目、バスケットに入れる粉の量、タンピングを確認しましょう。クレマは味の評価ではなく、抽出状態を知る手がかりです。

エスプレッソのタンピングが傾いていると、同じコーヒー豆と挽き目でも、ショットごとに抽出の仕上がりが変わってしまいます。タンピングは安定した抽出のためのもので、誰が一番強く押せるかを競うものではありません。

ボトムレスポルタフィルターを使うと、エスプレッソバスケットの下で何が起きているかを確認できます。噴き出しや流れの偏りを見つけるのに役立ちますが、カップの品質を自動的に向上させるものではなく、診断ツールです。

インターネットを見ていると、エスプレッソを淹れるには買い物リストのようにたくさんの道具が必要だと思えてきます。家庭で使うなら、信頼できる道具がいくつかあれば十分で、見た目が派手なアクセサリーをすべてカウンターに置く必要はありません。

エスプレッソ、氷、お好みでミルクを使って、アイスシェイクエスプレッソを作りましょう。安全なシェイクの手順に従い、アイスコーヒーとは味わいが異なる理由を学びましょう。