ボトムレスポルタフィルターは、バリスタに欠かせないアイテムです

によって Lucia Liang オン Aug 04, 2023

Wirsh Coffee Journal · 実践ガイド

ボトムレスポルタフィルターを使うと、エスプレッソのバスケットの下で何が起きているかを確認できます。噴き出しや流れのムラを見つけるのに役立ちますが、あくまで状態を見極めるための道具であり、カップの品質を自動的に高めるものではありません。

ボトムレスポルタフィルターとは？

ボトムレス（またはネイキッド）ポルタフィルターは、バスケットの下にある注ぎ口を取り除いたものです。エスプレッソがバスケットからカップへ直接流れるため、最初の滴や流れの形、横方向への噴き出しを確認できます。

見られる状態	考えられる原因	試してみること
横方向への噴き出し	流れのムラやパック準備の問題	分配、タンピングの水平さ、粉量、挽き目を確認しましょう
中央に伸びる流れ	流れがより均一に見える	見た目だけでは抽出の質はわからないため、味も確かめましょう
ゆっくり滴下する、または詰まる	流れへの抵抗が大きい	少し粗めに挽くか、バスケットの粉量を見直しましょう
薄い色の速い流れ	抵抗が小さく、抽出パターンが異なる	判断する前に、挽き目、抽出量、味を確認しましょう

バスケットが合っていない：バスケットの直径、深さ、形状は、マシンとポルタフィルターに合っている必要があります。51 mmのアクセサリーは58 mmのものと互換性がありません。
タンピングが不均一：極端な力をかけることより、水平で再現性のあるタンピングが重要です。
一度にすべてを変える：抽出が噴き出す場合は、パックの準備に関する要素を一つだけ変えて、もう一度様子を見ましょう。

日常の使い方を並べて比較したい方は、ダブルスパウトとボトムレスの比較ガイドをご覧ください。明らかな噴き出しが見られる場合は、チャネリングのトラブルシューティング記事をご覧ください。

いいえ。一般的なダブルスパウトのポルタフィルターでも、おいしいエスプレッソを抽出でき、掃除がしやすく、使い勝手もよいことが多いです。抽出調整を学ぶ際に視覚的な手がかりが欲しいなら、ボトムレスを選びましょう。比較する際は、バスケットとお手入れの習慣も考慮してください。