均一にきっちり
きっと誰もが、あのエスプレッソを一度は経験したことがあるでしょう。そう、分かりますよね！酸っぱすぎたり、焦げたようだったり、苦すぎたり、何かが強すぎたり、何かが足りなかったりする、あの一杯です！エスプレッソがどうもおかしいと気づくのに、コーヒーのカッピングの専門家やバリスタである必要はありません。酸っぱすぎたり、変な味がしたりするエスプレッソの問題は、簡単に直せることがあります。単に、エスプレッソの粉を均一にならせば解決する場合もあります。そこで今日は、エスプレッソ用の粉をならすタンパーを使って、粉を常に均一な状態にする方法を詳しく見ていきます！タンパーについて、そして自分のエスプレッソ用ツールに加えるべき理由について、もう少し学びましょう。
タンパーとは?
一見すると単純そうですが、タンパーはとても重要なアイテムです。通常はスタンプのような形をしており、少なくとも物を押し下げるために使うという点では、機能もほぼ同じです。多くのタンパーは、スタンプと同じように、背面に持ち手の付いた丸い押し面を備えています。コーヒー粉を押し下げ、均一にならしてしっかり詰め、エスプレッソ用のパック状に整えるという重要な役割を果たします。
タンパーの使い方はとても簡単で、誰にとっても使いやすいアイテムです。コーヒー豆を計量して挽き、ポルタフィルターに入れたら、タンパーの出番です。タンパーでコーヒー粉を押し下げて平らにならし、理想的なエスプレッソを抽出する妨げとなる空気の隙間を押し出します。スプーンやほかの器具で代用できないのかと思う人もいるでしょう。それは、スプーンの形状がポルタフィルター独自の形に沿うのに適していないからです。タンパーはポルタフィルターにぴったり合うように作られていますが、スプーンではエスプレッソの粉を均一に押し固められません。一見便利そうなスプーンを使うと、粉が uneven になり、完璧とはいえないエスプレッソになってしまうことがあります。
なぜタンパーが必要なのか？
タンパーが重要なのは、エスプレッソの抽出品質に直接影響するからです。ポルタフィルター内のコーヒー粉をしっかりと均一に詰めることで、ショットの品質も確実に向上します。粉が均一でなかったり、空気の隙間や気泡があったりすると、抽出したコーヒーの味や香りがおかしくなります。酸っぱすぎたり、焦げたような味になったりすることもあります。
タンパー - シンプルながら不可欠な道具
タンパーは、コーヒー用品に加えるべき重要なアイテムです。コーヒー粉をしっかりと均一に、そして完全に詰めることで、エスプレッソショットの品質と安定性をより適切に管理できます。抽出したショットが少し酸っぱすぎたり、焦げたような味がしたり、単に何か違和感のある風味になったりする場合は、コーヒー用具一式にタンパーを加えてみましょう。そうすれば味のバランスを整え、最高のショットだけを抽出できます。楽しいコーヒータイムをお過ごしください。今日からコーヒー用具一式にタンパーを加えてみてください。
参考文献
- https://www.facebook.com/seriouseats. 「バリスタのヒント：エスプレッソ用タンパー」 Serious Eats、www.seriouseats.com/coffee-tools-the-espresso-tamper-how-to-tamp-correctly-barista-tips. 2023年8月9日閲覧。
- https://www.facebook.com/thespruceeats. 「エスプレッソを作るうえで、なぜタンパーはそれほど重要なのか？」 The Spruce Eats、www.thespruceeats.com/tamper-espresso-definition-765749#:~:text=What%20is%20a%20Tamper%3F. 2023年8月9日閲覧。
- 「タンピングとは何か、なぜ必要なのか？」 The Coffee Chronicler、2021年12月21日、coffeechronicler.com/tamping/.
