淹れたコーヒーにクレマがないのはなぜか、悩んでいませんか？Wirshコーヒーマシンの説明に何度も従っても、クレマが現れません。クレマのないコーヒーは特に飲みにくく、香りや風味にも欠けます。次に、この問題を解決する方法をご説明します。
コーヒークリーマーとは？
クレマとは、コーヒーの表面に浮かぶ泡のことで、エスプレッソ特有の特徴です。たんぱく質、糖分、オイルで構成されており、クレマがあることでコーヒーの香りと風味が高まります。
5 クレマに影響する要因
- コーヒー豆の鮮度: 焙煎後7日間置いた新鮮なコーヒー豆は、オイルと風味が最も豊かです。1か月以内に使い切るのが最適です。この期間を過ぎると、豆のオイルが酸化して表面に浮き上がり、クレマが徐々に減少し、香りと味が落ちます。
- コーヒー粉: コーヒー豆よりも空気に触れる面積が大きいため、酸化しやすくなっています。時間が経つと嫌な臭いがします。コーヒー粉は密閉容器に入れ、できるだけ早く使い切ってください。
- コーヒー粉の粒度: 挽き目にも注意する必要があります。粗すぎても細かすぎても、オイルが出なくなります。抽出ごとの結果を確認しながらグラインダーを調整・テストし、最適な挽き目にしてください。
- 挽いたコーヒーの量: ハンドルのバスケットのサイズを確認してください。シングルカップの場合は、コーヒー粉が7グラム必要です。ダブルカップの場合は、少なくとも14グラム必要です。
- 圧力と水温: エスプレッソは7-9 Barの圧力のマシンで抽出し、Wirshエスプレッソマシンの圧力は9 Barが理想的です。温度は華氏195〜205度です。
- マシンの問題: コーヒー液を抽出する前に、マシン、コーヒーハンドル、エスプレッソカップを予熱する必要があります。コーヒーを淹れる際に、温度がより安定するようにしてください。マシン内部を清潔に保つため、コーヒーマシンをこまめに清掃してください。
