シーソルトコーヒーのすべて
海からの贈り物
現代では、おいしい一杯のコーヒーに使えないものは、ほとんどありません。バターからキノコ、ココナッツオイル、そして海塩まで。今回は、この最後の海塩についてお話しします。シーソルトコーヒーとは、いったい何なのでしょうか？どこから生まれたのでしょうか？もちろん、多くの読者にとって最も気になるのは、どんな味がするのかという点でしょう。シーソルトコーヒーについてさらに知るには、このまま読み進めてください。
シーソルトコーヒーの起源
シーソルトコーヒーの物語は、2000年代初頭、呉程旭が台湾で85 Degreesカフェを開業したことに始まります。彼はある日、自ら5つ星ホテルを訪れた際、5つ星ホテル級のコーヒーやスイーツを提供する高級カフェを開くというアイデアを思いつきました。
しかし彼は、その価格が高すぎて、一般の人々が好きなときに楽しむのは難しいことに気付きました。そこで5つ星レストランのシェフを何人か招き、最高級のデザートやコーヒーを使ったスイーツを作り上げてもらいながらも、5つ星ホテルや最大の競合相手の一つであるスターバックスよりはるかに安い価格で提供しました。
彼はさらに、スターバックスで最も人気のあるグアテマラ産の豆にも目を向けました。コーヒーの産地であるグアテマラを自ら訪れ、最高の豆だけを仕入れられるよう努めたのです。
それ以来、85 Degreesは500店舗以上を展開し、その多くは米国やオーストラリアを含む世界各地にあります。台湾では、島内だけで400店舗を展開しており、確実に台湾全土を席巻しました。店名の由来は？85 Degreesは、エスプレッソを抽出するのに最適な温度です。では、シーソルトコーヒーについてさらに詳しく見ていきましょう！
シーソルトコーヒーの発想の源は、中国独自の料理へのアプローチと、一つの食べ物や飲み物からできるだけ多くの風味を同時に引き出し、明らかにしようとする考え方にあります。例えば、甘酢ソースを考えてみてください。確かに中国料理には、一般的な西洋人の味覚の範囲をはるかに超えた、独自性と豊かさのある選択肢が数多くあります。
台湾をはじめ、中国南部や東南アジアの食文化に根付く重要な料理の伝統の一つに、塩を使って果物などの食材の甘みを引き立てるというものがあります。台湾、香港、ホーチミンなどでは、塩を添えたスイカは珍しくありません。そのため、同じ原理をコーヒーにも応用したのです！グアテマラ産コーヒー豆の本来の甘みと豊かな風味を引き出すのに、海塩以上のものがあるでしょうか？
シーソルトコーヒーの淹れ方
では、シーソルトコーヒーはどうやって作るのでしょうか？85 Degreesの店舗に行けない場合や、他の場所でこの流行を取り入れたカフェを見つけられない場合でも、自宅で作ることができます！
はっきりさせておくと、これは砂糖やクリームを混ぜるように、コーヒーに海塩を少し加えただけのものではありません。シーソルトコーヒーの醍醐味は、まずエスプレッソショットを使った本格的なアメリカーノを淹れることにあります。エスプレッソマシンがなければ、濃いコーヒーを一杯淹れてもよいでしょう。
次に、海塩を加えたホイップクリームを作ります。このクリームをコーヒーの最上層に注ぎます。伝統的な飲み方は、まずクリームを味わってから一口飲み、別々の風味を一つの調和のとれた味わいとして組み合わせる方法です。こうすれば、二つの風味を一つに合わせる前に、それぞれを十分に味わえます。もちろん、最初に全体を混ぜてしまっても構いません！結局のところ、あなたのコーヒーなのですから。全体をそのままかき混ぜたいなら、どうぞご自由に。この飲み物は、好みに応じてホットでもアイスでも淹れて楽しめます。
では、味はどうでしょう？この組み合わせをかなり大胆だと感じる人もいるでしょうが、これは五感を刺激する体験だと私たちは自信を持って言えます。塩がクリームとコーヒーの両方の多くの風味や食感を引き立てる一方で、苦味のあるコーヒーはクリームの甘さによってまろやかになります。私たちの言葉だけを信じる必要はありません。気になるなら、ぜひまずは実際に試してみてください。
潮が運んできたものを見てみよう
海といえば、たいてい波や太陽、砂浜、そして場合によっては魚介類を思い浮かべます。そこに、おいしくてクリーミーなコーヒーも加えてみましょう。シーソルトコーヒーは、台湾がカフェインの世界にもたらした最新の贈り物の一つです。このユニークなコーヒーを提供する勇敢なカフェやコーヒーハウスがないか、目を凝らして探してみてください。あるいは、自分で淹れてみるのもよいでしょう。いつか塩が、コーヒーに加えるものとして砂糖に取って代わるかもしれませんね。楽しいコーヒータイムと、穏やかな航海を！
引用文献
- Cabrera, Maryanne。「シーソルトコーヒー」The Little Epicurean、2013年3月30日、www.thelittleepicurean.com/2013/03/sea-salt-coffee.html。2022年10月13日にアクセス。
- LowCarbingAsian。「台湾風シーソルトコーヒー｜10分」LowCarbingAsian、2022年2月26日、www.lowcarbingasian.com/taiwanese-sea-salt-coffee/。2022年10月13日にアクセス。
- 「シーソルトコーヒー」85C Bakery Cafe、www.85cbakerycafe.com/menu/sea-salt-coffee/。2022年10月13日にアクセス。
- http://content.time.com/time/world/article/0,8599,1871635,00.html
