コーヒーの豆知識

おいしいラテを作るために、ミルクを正確に65°Cまで加熱する必要はありません。温度は、感じられる甘さ、泡の質感、飲みやすさのバランスを決める要素のひとつです。

ミルクをスチームすると、甘さの感じ方や質感が変わりますが、どんなラテも完璧に仕上がる万能の温度はありません。ミルクの種類や、含ませる空気の量も重要です。

ピッコロとラテを比較し、1杯の量、エスプレッソの風味、ミルクの比率、それぞれを自宅で簡単に作る方法をご紹介します。

ラテアートでは、泡をたっぷり盛ることよりも、きめ細かくつやのあるマイクロフォームを作ることが大切です。ミルクの仕組みと、毎回安定してできるスチーミングの手順をご紹介します。

風味豊かなコーヒーの組み合わせは突飛に聞こえるかもしれませんが、味のトレンドが誰にでも受け入れられるとは限りませんし、新しい抽出基準の証明にもなりません。珍しいラテは、誰もが飲むべきものだという主張ではなく、料理の実験として捉えましょう。

エスプレッソ、氷、お好みでミルクを使って、アイスシェイクエスプレッソを作りましょう。安全なシェイクの手順に従い、アイスコーヒーとは味わいが異なる理由を学びましょう。