ベトナムコーヒー

ベトナムコーヒー

ロブスタが王座に君臨する場所

        世界中には、探訪する価値のある独特で壮観なコーヒー文化や情景が数多くあります。しかし、ベトナムが誇るコーヒー文化は、特に興味深く、独自性があり、親しみやすく、やみつきになるものの一つであることは間違いありません。ベトナムでは、より一般的なアラビカ種ではなく、ロブスタ種の力と素晴らしい可能性を存分に引き出しています。コンデンスミルクコーヒーから生卵を使って淹れるコーヒーまで、ベトナムコーヒーについてさらに詳しく見ていきましょう。

 進化

        ベトナムのコーヒーとカフェ文化は、ベトナムがまだフランスの植民地だった時代にフランスから伝わったものです。しかし、解放とその後の混乱を経て、ベトナムのコーヒー文化は独自の発展を遂げ、カフェ・オ・レをはるかに超える魅力を持つようになりました。 

        その大きな要因の一つが、ベトナムが世界最大級のコーヒー豆生産国であることです。多くの熱心な読者は、ブラジルが圧倒的に最大の生産国だとすぐに指摘するでしょう。しかし、ベトナムはロブスタ豆の最大級の生産国の一つです。ベトナムコーヒーを輝かせているのは、ロブスタ種そのものと、この力強い豆をできるだけ飲みやすくするためにベトナムのコーヒー愛好家たちが工夫を重ねてきた創造的な方法なのです。

        ベトナムコーヒーでは、コンデンスミルクのような素材をロブスタ種に合わせます。また、特別な方法で抽出します。フィンと呼ばれる専用の金属フィルターを使うのです。

        この専用の金属フィルターは、ベトナム式の抽出のためだけに作られています。挽いたコーヒーを入れ、穴の開いた上ぶたを押し下げます。その金属製のふたにお湯を注ぐと、抽出されたコーヒーが下のカップやグラスに滴り落ちます。 

        コーヒーを抽出している間は、金属製のふたを上に載せておきます。こうして、力強く活力を与えてくれる一杯のブラックコーヒーができあがります。ベトナムは一年中暑いため、コーヒーは通常アイスで楽しまれますが、もちろんホットのバリエーションもあります。例えば、ベトナム北部で有名なエッグコーヒーは、きっとホットでこそ味わうべきでしょう！その話はさておき……

 ベトナムのエッグコーヒー

        その名のとおりのコーヒーです。この飲み物の起源について語られる有名な民間の説によると、すべては1940年代、牛乳が不足していた時代にさかのぼります。そこで、先駆的なバリスタが牛乳の濃厚でクリーミーな質感に合わせるため、卵を泡立てました。こうしてコーヒーの歴史が生まれたのです。

        コーヒーを濃く熱く抽出し、生卵を割って泡立ててからコーヒーに加えます。このコーヒーの飲み方にひるまないでください。ブルース・リーならきっと認めるでしょう。濃厚でシルキー、なめらかな味わいで、確実に体へさらなるたんぱく質を補給してくれます！

 ベトナムのコンデンスミルクコーヒー

        作り方は十分にシンプルですが、適切なフィンフィルターがなければ自宅で作るのは難しいでしょう。このレシピでは、まずカップの底に濃厚で甘く、シロップのようなコンデンスミルクを入れ、その上からコーヒーを抽出します。コーヒーが滴り落ちるにつれて、調和のとれた一杯を味わえます。ロブスタ種の濃く、苦く、力強い風味が、非常に甘い白いコンデンスミルクによってバランスよく整えられます。氷を加えれば、もう楽園です！

 ブラックコーヒー

        もちろん、定番のブラックコーヒーにもベトナムならではのアレンジがあります。抽出方法では、ここでもフィンフィルターが主役となり、ロブスタコーヒーが氷の上、またはそのままカップへ滴り落ちます。その結果、驚くほど爽やかでやみつきになるロブスタコーヒーができあがります。ロブスタ種の力強さを感じ、何度でも飲みたくなるでしょう！

 シンチャオ！

        ベトナムには、幸運にも訪れることができた人々を楽しませる魅力が数多くあります。コーヒー好きなら、ベトナムの素晴らしいコーヒーに失望することはないでしょう。ブラックコーヒーの力強さをそのまま楽しみたい人も、コンデンスミルク入りの甘い味わいを好む人も、ベトナムのコーヒーシーンは圧巻です！

 参考文献

• 「ベトナムのコーヒー生産」Wikipedia、2022年11月10日、en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Vietnam#History。2022年11月26日閲覧。
• 「ベトナムのエッグコーヒー」The Spruce Eats、www.thespruceeats.com/vietnamese-egg-coffee-3030347。2022年11月26日閲覧。
• 「ベトナムのアイスコーヒー」Wikipedia、2022年11月10日、en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee。2022年11月26日閲覧。