コーヒーのレシピ

エスプレッソが酸っぱく、または苦く感じるのはなぜでしょうか？こうした本来とは異なる味は、抽出不足または過抽出のサインです。挽き目、抽出時間、温度がエスプレッソにどう影響するか、そして簡単な調整で抽出を改善する方法をご紹介します。

リストレットは、ほぼ同じ量のコーヒー粉を使い、抽出量を少なくした短めのエスプレッソです。より濃厚な味わいになることがありますが、抽出量が少ないからといって必ず甘くなるわけではなく、カフェイン量が多いとも限りません。

エスプレッソ、ミルク、コンデンスミルクでスペイン風カフェラテを作りましょう。ホットとアイスのレシピや、カフェ・コン・レチェとの違いをご紹介します。

温かいコーヒードリンクは、複雑にしたり甘くしすぎたりする必要はありません。まずはバランスの取れたドリップコーヒーまたはエスプレッソを用意し、ミルク、スパイス、チョコレートを一つずつ加えていきましょう。

本物のかぼちゃピューレ、エスプレッソ、温かみのあるスパイスを使った自家製パンプキンスパイスラテ。風味のバランスを保ち、甘くなりすぎない作り方をご紹介します。

冷やしたコーヒー、牛乳、氷、キャラメルソースでアイスキャラメルコーヒーを作りましょう。簡単な手順と、水っぽくならないためのコツをご紹介します。