コーヒーを冷やす最もクールな方法
確かに、日本のコーヒートレンドは私たちにとっておなじみのものです！しかし、この夏はもう一つ、ぜひ試してほしい方法があります。それが日本式のアイスコーヒーの淹れ方です。このレトロと最先端が融合した方法は、コーヒーをできるだけ氷のように冷たくする楽しく魅力的で夏にぴったりのアイスコーヒーの淹れ方です。日本のコーヒーの聖地や先進的なバリスタたちによって完成された確かな方法です。日本のアイスコーヒーについてもっと詳しく見ていきましょう！
日本式アイスコーヒーの起源
アイスコーヒー自体は古くからありますが、日本式アイスコーヒーは1973年に日本のコーヒーサイフォン社が初めてポアオーバー用の器具を製造したことにさかのぼります。これは現在ハリオなどの会社が製造するV60の祖先にあたります。
もともとはホットコーヒー用に使われていましたが、日本の喫茶店などでコーヒーの淹れ方やスタイルが発展しました。アイスコーヒーのポアオーバー、つまり日本式アイスコーヒーの淹れ方は、もともと氷の入ったポットで茶葉を淹れる方法から派生したものです。やがて京都などの日本のコーヒースポットでこの技術がさらに発展し、完成されていきました。
現在、このスタイルのコーヒーは通常、セラミックのポアオーバー器具、ガラスのポット、そしてグースネックケトルと結びついています。淹れ方は、氷を入れたカラフェやポットに熱いコーヒーをゆっくりと滴らせていく方法です。熱いコーヒーがゆっくりと氷の上に滴り落ちることで冷やされ、氷がすぐに溶けてしまうのを防ぎます。多くの新しいアイスコーヒー愛好家は、熱いコーヒーを氷に直接注いでしまい、ぬるくてあまり美味しくないコーヒーを作ってしまいがちですが、日本式アイスコーヒーの技術はそれを避けることができます！
日本式アイスコーヒーの淹れ方
日本式アイスコーヒーの鍵はポアオーバーの器具の使用にあります。ハリオなど、この淹れ方の開発と普及に貢献した会社は、今も優れた器具を作り続けています。
淹れ方は、氷を入れたポットやカラフェの上にポアオーバー器具を置き、熱いお湯をコーヒー粉にゆっくり注いでいきます。熱いコーヒーが淹れられ、ゆっくりと氷の中で冷やされながら滴り落ちていきます。
楽しめる温度と口当たりを得るためには、たくさんの氷を使うことが重要です。素晴らしい日本式アイスコーヒーを淹れるための重要なアイテムは、良い淹れ器具と注ぎやすいケトルです。通常、ハリオなどの日本製のセラミック製ポアオーバー器具が理想的です。ケトルは、ほとんどのポアオーバーコーヒーで選ばれているように、グースネック型が日本式アイスコーヒーにも最適です！
必要なもの
- お好みのコーヒー豆（中挽き〜粗挽きがポアオーバーに最適）
- ハリオV60などのセラミック製ポアオーバー器具（定番の選択肢です！）
- ペーパーフィルター
- 耐熱ガラス製のカラフェまたはポット
- ろ過水または浄水
- 注ぎやすさとコントロールのしやすさからグースネックケトルが理想的
淹れ方
- まず最初に、日本式アイスコーヒーを淹れる際は氷を事前に用意しておくことが重要です。ろ過水や浄水を使い、たくさん作りましょう。大きめの氷の方が溶けにくくて良いです！
- 次に、コーヒー豆を選び挽きます。中挽き〜粗挽きが理想的で、適度に抽出されつつも濁りが出にくいです。
- 氷をカラフェやポットに入れたら、その上にポアオーバー器具を置き、ペーパーフィルターをセットします。よりスムーズでクリアな抽出のために、ペーパーフィルターは事前にすすいでおくと良いでしょう。
- フィルターと器具を氷の上にセットしたら、コーヒー粉を入れます。
- お湯を沸かします。ポアオーバーには約205度が適温です。沸騰したら30秒ほど置いて、コーヒー粉を焦がさないようにします。
- お湯を注ぐのは繊細な技術です。最初の注ぎは短く素早い円を描くように注ぎます。注ぎすぎるとコーヒー粉が膨らみすぎてしまいます。コーヒーの膨らみは香りを引き出す素晴らしい現象ですが、水を注ぎすぎるとこぼれてしまうこともあります！
- 膨らみが収まったら注ぐのを再開します。注ぐ際は、一定の流れではなく、素早い円を描くように少量ずつ注ぐのがポイントです。ポアオーバーは水があふれやすいので、練習が必要でこぼすこともあるかもしれません。淹れたコーヒーは氷の上に滴り落ち、カラフェを満たしていきます。
- カラフェに十分な量のコーヒーが溜まったら、慎重にポアオーバー器具を外し、きれいに洗います。
- これで職人技の日本式アイスコーヒーの完成です！
氷を割る
京都まで行かなくても、素晴らしい日本式アイスコーヒーは自宅で淹れられます。必要なのは便利なポアオーバー器具、耐熱ポット、そして信頼できるケトルだけ。あとは簡単です。この夏はぜひ日本式アイスコーヒーを楽しんでみてください！
参考文献
- “How to Make Japanese-Style Iced Coffee.” Serious Eats, www.seriouseats.com/japanese-style-iced-coffee. 2023年5月8日アクセス。
- “Iced Coffee.” Wikipedia, 2023年3月28日, en.wikipedia.org/wiki/Iced_coffee. 2023年5月8日アクセス。
- Nast, Condé. “When I Can’t Be Bothered with Cold Brew, I Make Japanese Iced Coffee Instead.” Bon Appétit, 2020年5月30日, www.bonappetit.com/story/make-ice-brew-not-cold-brew. 2023年5月8日アクセス。
