コーヒーを冷やす一番クールな方法
日本のコーヒーのトレンドは、もはや私たちにはおなじみですね！しかし、今年の夏はもうひとつ試していただきたいことがあります。それは、日本式のアイスコーヒーの淹れ方です。この、一部レトロで一部最先端を行く、コーヒーを極限まで冷たくするこの方法は、楽しくて魅力的で、夏にぴったりのアイスコーヒーの淹れ方です。日本のコーヒーの聖地や島の最先端を行くバリスタによって完成された、実績のある方法です。日本式アイスコーヒーについてもっと詳しく見ていきましょう！
日本式アイスコーヒーの起源
アイスコーヒーの歴史は古いですが、日本式アイスコーヒーは、日本のサイフォンコーヒー会社が1973年に最初のプアオーバー器具を製造したことにまで遡ることができます。これは、今日Harioなどの会社が製造しているV60抽出器具の先祖にあたります。
当初はホット抽出に使われていましたが、コーヒーの抽出方法やモードは、日本の喫茶店やその他のコーヒーハウスで発展しました。日本式アイスコーヒー、別名アイスプアオーバーの製法は、もともと氷のポットを使って茶葉を抽出する方法から生まれました。時が経つにつれて、京都などの日本のコーヒーのホットスポットは、日本式アイスコーヒーの抽出技術をさらに発展させ、完成させていきました。
今日、このスタイルのコーヒーは、通常、セラミックのプアオーバー抽出器具、ガラスのポット、グースネックケトルと関連付けられています。コーヒーの淹れ方は、カラフェやポットに氷を入れ、熱いコーヒーが氷の小さな氷河に滴り落ちるようにすることです。熱いコーヒーがゆっくりと滴り落ちるにつれて、氷をすべて溶かしてしまうのではなく、冷やされていきます。多くのアイスコーヒーの新しい愛好家は、熱いコーヒーをただ氷に注いでしまい、ぬるくて少し美味しいがほとんど精彩を欠いたコーヒーを作ってしまいます。幸いなことに、日本式アイスコーヒーの技術はこれを避けることができます！
日本式アイスコーヒーの淹れ方
日本式アイスコーヒーの鍵は、プアオーバー抽出器具の使用です。ハリオやこのスタイルのコーヒー抽出の開発と起源に貢献した他の企業は、優れた抽出器具を作り続けています。
コーヒーの淹れ方は、抽出器具を氷を入れたポットやカラフェの上に置き、熱いお湯をコーヒー豆の上にゆっくりと注ぐことです。熱いコーヒーが抽出され、ゆっくりと滴り落ちるにつれて、氷で冷やされます。
心地よい温度と口当たりを得るためには、たくさんの氷を使用することが重要です。素晴らしい日本式アイスコーヒーに必要な重要なアイテムには、良い抽出器具と良いケトルがあります。通常、ハリオやその他の日本のセラミック製抽出器具が理想的です。ケトルに関しては、グースネックは、他のほとんどのプアオーバーコーヒーの抽出器と同様に、日本式アイスコーヒーの抽出に選ばれているケトルモデルです！
必要なもの
- お好みのコーヒー豆（中粗挽きがプアオーバーに最適です）
- セラミック製のハリオV60などの抽出器具は定番です！
- ペーパーコーヒーフィルター
- 耐熱ガラス製のカラフェまたはポット
- ろ過または精製水
- ケトル - 注ぎやすさとコントロールのしやすさから、グースネックが理想的です！
淹れ方
- 日本式アイスコーヒーを淹れる際の最初の重要なことは、もちろん事前に氷を作っておくことです。最良の結果を得るには、ろ過または精製水を使用し、たくさん作るようにしてください。大きいキューブの方が早く溶けないので良いです！
- 次に、コーヒー豆を選んで挽きます。中粗挽きが理想的で、十分に抽出され、粉っぽくなりません。
- 次に、選んだカラフェまたはポットに氷を入れます。ポットに氷が入ったら、抽出器具を上に置き、中にペーパーコーヒーフィルターを敷きます。より効率的でクリーンな抽出のためには、ペーパーフィルターをリンスすることをお勧めします。
- フィルターと抽出器具が氷を入れたポットの上にセットされたら、次にコーヒー豆を入れます。
- お湯を沸かします。プアオーバーには205度が良い温度です。沸騰したら、豆を焦がさないように30秒間水を放置します。
- プアオーバーの水の注ぎ方は、本当に繊細な芸術です。最初の注ぎは、短く、素早い円を描くような注ぎでなければなりません。あまり注ぎすぎないでください。そうしないと、豆が膨らんでしまいます。コーヒーのブルームは、素晴らしい香りを放つので絶妙です。また、あまりにも早く水を注ぎすぎると、かなり散らかることもあります！
- コーヒーのブルームが収まったら、注ぎを再開できます。ここでも、各注ぎは、完全な安定した流れではなく、素早い円を描くような水のパルスであるべきです。プアオーバーでは水が簡単に溢れてしまう可能性があるため、このコーヒーの淹れ方には練習が必要で、何度かこぼしてしまうかもしれません！抽出されたコーヒーは氷の上に滴り落ち、カラフェを満たし始めます。
- カラフェに十分なコーヒーが入ったと思ったら、慎重に抽出器具を取り外し、適切に洗浄します。
- その後は、職人技で淹れられた日本式アイスコーヒーをお楽しみいただけます！
氷を溶かす
最高の日本式アイスコーヒーを飲むために京都まで足を運ぶ必要はありません。自宅で淹れることができます。必要なのは、便利な抽出器具、耐熱ポット、信頼できるケトルだけです。あとは簡単です。この夏は、ぜひ日本式アイスコーヒーをお楽しみください！
参考文献
- 「日本式アイスコーヒーの作り方。」Serious Eats, www.seriouseats.com/japanese-style-iced-coffee. 2023年5月8日アクセス。
- 「アイスコーヒー」Wikipedia, 2023年3月28日, en.wikipedia.org/wiki/Iced_coffee. 2023年5月8日アクセス。
- Nast, Condé. 「コールドブリューを作るのが面倒なときは、代わりに日本式アイスコーヒーを作る。」Bon Appétit, 2020年5月30日, www.bonappetit.com/story/make-ice-brew-not-cold-brew. 2023年5月8日アクセス。
