ベトナムのコーヒー産地
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ベトナムのコーヒー文化は本当に活気に満ちています。多くの飲み物が現地で栽培されたロブスタ種で作られているため、ベトナムで味わえるコーヒーほど、活力を与えてくれて、濃厚でありながらリラックスでき、満足感のあるコーヒー体験を見つけるのは難しいでしょう。ベトナムとその名高い栽培地域について、さらに詳しく見ていきましょう。
2種類の豆が育つ地
ベトナムコーヒーは、主に丈夫なロブスタ種で知られています。しかし、ベトナムでは上質なアラビカ種も栽培されています。話を先に進める前に、まずはこの2種類のコーヒーの木の主な違いと、それぞれの栽培地域が重要である理由を確認しましょう。
アラビカ種は、職人技を感じさせる豆として主に楽しまれており、比較的により心地よい風味と香りをもたらします。また、平均すると、ロブスタ種の仲間よりもカフェイン含有量がやや少ない豆を生みます。アラビカ種はそれほど丈夫ではなく、病害にかかりやすいうえ、極端な暑さや寒さ、乾燥した天候、雨が多すぎる天候への耐性も低く、標高の低い場所ではうまく育ちません。栽培はより難しいものの、ロブスタ種と比べて、より珍重される豆を生産します。
一方、ロブスタ種はその名が示すとおり、丈夫です。風味と香りは一般的に強く、焼けたゴムのようだとさえ考えられています。ロブスタ種の豆はカフェイン含有量も非常に多く、強い刺激があります。しかし、ロブスタ種の木ははるかに栽培しやすいのです。アラビカ種は、高地にある火山性土壌、豊富な降雨、絶え間ない雲や植物による覆い、熱帯地域に位置する涼しい気候など、いわば「ゴルディロックス・ゾーン」を必要とします。それに対してロブスタ種は、乾燥した荒涼とした気候でもよく育ち、海面下でも栽培できます。ロブスタ種の木は病気への耐性が高く、果実や葉を食べる害虫にも強いのです。
ベトナムには、両方の品種が存在します。これは、ベトナム独自の、すばらしい地形と気候によるものです。ロブスタ種は、ダクラク、ザーライ、ダクノン、ラムドン、コントゥムという5つの美しい地域を含む中部高原で栽培されています。この中部高原では、ベトナムで行われるコーヒー栽培の80%が行われています。一方、ダラット、ディエンビエン、ゲアン、ソンラ、クアンチなどの北部地域では、上質で美しい茶の木が育つだけでなく、ベトナムのアラビカ種も栽培されています。
ベトナムは、数多くのそびえ立つ緑豊かな山々があるため、コーヒーの木にとって理想的な場所です。山々は、コーヒーの木が好む標高をもたらします。標高が高いほど空気は涼しくなり、降水量も増えます。涼しい空気によってコーヒーチェリーはゆっくりと成長し、より十分に成熟します。降水によって定期的な雨がもたらされる一方、雲や霧が太陽の強い光を遮り、木々を守ります。山々のほとんどは火山性であるか、マグマを含む土壌を有しています。この多孔質の土壌は適切な排水を可能にし、植物が水に浸かるのを防ぎます。高原に見られる生物多様性は、植物をより豊かに育てます。土壌を養い、コーヒーの害虫を食べる動物の繁栄を支え、寒さや日差しが強すぎることから植物を守るのです。さらに、北部地域と中部高原の両方は、国土を流れる活気ある川の水によって潤されています。どちらの地域も、すばらしいコーヒーの木を栽培するのに理想的な条件を備えています。
幸運を祈ります
昇龍の国には、伝説的なコーヒー産地が2つあります。しかし、そこで採れる豆がどれほどおいしいかは決して作り話ではありません。それらを使ったコーヒーは、まさに伝説的です。今日、ベトナムのすばらしい豆を味わってみてはいかがでしょうか。ただし、ロブスタ種には強烈なカフェインが含まれているので、くれぐれもご注意ください。
参考文献
• Castellano, Nicholas. 「ベトナムのコーヒー生産地域の概要」Perfect Daily Grind、2021年12月1日、perfectdailygrind.com/2021/12/a-breakdown-of-vietnamese-coffee-producing-regions/.
• 「ベトナムのコーヒー生産」Wikipedia、2020年5月26日、en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Vietnam.
• ベトナムのアラビカコーヒーの最良の栽培地域。helencoffee.vn/the-best-arabica-coffee-growing-areas-in-vietnam/. 2022年12月13日閲覧。
