コーヒーの豆知識

デュアルスパウトとボトムレスポルタフィルターの違いを理解することで、ご自身の抽出スタイルや目標に合った選択ができます。楽しいコーヒー抽出を！

RDTが救いの手に： コーヒー豆の水分量が2％以下になると静電気が発生します。RDTは、挽く前に豆に少量の水分を加えることでこれを防ぎます。ほんの数滴の水が驚くほど効果的です。

初心者にとって、エスプレッソ抽出中にコーヒーがはねるのを見るのは混乱することがあります。これはしばしば「チャネリング」と呼ばれる現象が原因です。

エスプレッソマシンで抽出後にポルタフィルターを外したら水でびしょ濡れになっていることがありますが、これは何が問題なのか疑問に思ったことはありませんか。理想的には、エスプレッソを抽出した後のコーヒーパックは比較的乾いていて、固い円盤のように叩いて取り出せる状態であるべきです。しかし、ポルタフィルターに水が多く溜まると、コーヒーパックが濡れてゆるくなり、一枚で取り出すのが難しくなります。なぜポルタフィルターに水が溜まるのか、その原因と対処法を見ていきましょう。

初心者がコーヒーの淹れ方を学ぶとき、同じコーヒー豆の挽き目の違いによる味の変化に必ず興味を持つと思います。私も実際にそうでした。そのため、最近の研究とテストの経験を皆さんと共有したいと思います。

スペシャルティコーヒーとは、生産、加工、焙煎、抽出の各段階で厳格な基準を満たす高品質なコーヒーを指します。まるでコーヒー界のVIPクラブのようで、各段階にバウンサーがいて最高の豆だけが通過できる仕組みです。スペシャルティコーヒーの定義と基準は、いくつかの重要な要素によって決まります。