試してみて、以下のポイントをまとめました:
- コーヒーが酸っぱすぎる、または薄すぎる？（抽出不足で、良い状態ではありません）
- 対処法:細かく挽く。
- 理由:コーヒーが酸っぱくて顔をしかめるほどだったり、デカフェのジョークのように弱々しかったりするなら、抽出不足です。お湯がコーヒー粉と十分に触れ合わず、風味を十分に引き出せていません。細かく挽く = 表面積が増える = 抽出が向上します。絞ったレモンから最大限に果汁を取り出すようなものです。圧力をかけるほど果汁が多く出ます（もちろん、良い意味で）。
- コーヒーが苦すぎる、または焦げたような味がする？（過抽出で、誰も喜びません）
- 対処法:粗く挽く。
- 理由:過抽出は、30分も長い映画を見続けるようなものです。必要以上の苦味が出てしまいます。粗く挽くと、お湯がコーヒー粉の中をより速く通り抜けるため、抽出しすぎることなく、ちょうどよい風味を引き出せます。味覚もずっと喜ぶでしょう。
- コーヒーがただ…退屈？（風味が眠くなるほど単調）
- 対処法:少し細かく挽く。
- 理由:コーヒーがペンキの乾く様子を見るのと同じくらい退屈なら、もっと風味が必要です。細かく挽くことで、隠れた風味のニュアンスを引き出せます。ただし、やりすぎると苦味の領域に入ってしまうので注意してください。
- コーヒーが強すぎて死者まで目を覚ましそう？
- 対処法:少し粗く挽く。
- 理由:コーヒーが電気ショックのように感じられるなら、少し落ち着かせるタイミングです。粗く挽くことで味わいがまろやかになり、壁に跳ね返るような状態にならず、より滑らかでバランスの取れた一杯になります。
- その他の要素も忘れずに:
- 抽出時間:まだしっくりこない場合は、抽出時間を調整してみてください。数秒長くする（または短くする）だけで、大きな違いが出ることがあります。
- 水温:温度が高いほど、抽出は速くなります。細かく挽いたコーヒーがロケット燃料のように感じられるなら、温度を少し下げてみましょう。
- 調整して、味わって、繰り返す:
- 少しずつ調整し、その都度味を確認しましょう。完璧な挽き目を見つけるのは、完璧なミームを見つけるようなものです。試行錯誤がすべてですが、得られるものはずっと価値があります。
これらが少しでもお役に立ち、すべてのコーヒー愛好家が自分のお気に入りのコーヒーの風味を見つける手助けになれば幸いです。
