コーヒーに関する事実

初心者の方にとっては、エスプレッソ抽出中にコーヒーが飛び散るのを見て、戸惑うかもしれません。これは「チャネリング」と呼ばれる現象が原因であることがよくあります。

エスプレッソを淹れた後、ポルタフィルターを取り外したときに、内部が水浸しになっているのを見て、何が問題なのか疑問に思ったことがあるかもしれません。理想的には、エスプレッソ抽出後、コーヒーの粉は比較的乾燥していて、固形ディスクとして叩き出せるくらいしっかりしているはずです。しかし、ポルタフィルターに水が溜まりすぎると、コーヒーの粉が湿って緩くなり、バラバラになって取り出しにくくなります。なぜポルタフィルターに水が溜まるのか、そしてそれを解決する方法を探ってみましょう。

感謝祭は、分かち合い、感謝し、大切な人と思い出を作る時期です。今年は、自宅で素晴らしいエスプレッソを淹れるためのツールと知識という、贈るたびに喜ばれるギフトで、大切な人のコーヒー体験をワンランクアップさせましょう。

コーヒーに何かを加えるというと、まず思い浮かぶのは砂糖かミルクで、「塩」という言葉を思いつく人はほとんどいないでしょう。しかし、今回私はコーヒーに塩を加えてみました……。これは非論理的な組み合わせに聞こえるかもしれませんが、試す前に決めつけないでください。コーヒーに入れた塩は、実際においしい効果をもたらすことがあるのです！

コーヒーを淹れる初心者が、同じコーヒー豆でも挽き具合によって風味がどう変化するか、という点にきっと興味を持つのではないかと私は思います。なぜなら、私自身がまさにそうだったからです。そこで、私が最近行った調査とテストの経験を皆さんと共有したいと思います。

スペシャルティコーヒーとは、生産、加工、焙煎、抽出のあらゆる段階で厳格な基準を満たした高品質なコーヒーを指します。それはまるでコーヒー界のVIPクラブのようで、最高の豆だけが通過できるよう、あらゆる段階で門番が目を光らせています。スペシャルティコーヒーの定義と基準は、いくつかの重要な要素によって決定されます。