コーヒーの豆知識

水出しコーヒーとアイスアメリカーノを比較し、それぞれの抽出方法や風味、カフェインに関するポイント、簡単なレシピをご紹介します。

フラッシュブリューと日本式アイスコーヒーは、同じ基本的な淹れ方を指すことがよくあります。計量した氷に直接ホットコーヒーを淹れ、すばやく冷やす方法です。必ずしも別々の抽出方法というわけではありません。

エスプレッソは「3段階」で説明されることが多いですが、化学反応が3つの段階にきっぱり分かれて起こるわけではありません。この段階分けは抽出の様子を観察するのに役立ちますが、どの焙煎度にも当てはまる時間計算の公式ではありません。

カフェインは状況によっては覚醒度を高めることがありますが、それだけで誰もがより創造的になるとは言えません。アイデアの創出、判断力、疲労、睡眠は、それぞれ異なる結果です。

最高のエスプレッソ豆とは、自分の好みに合う風味があり、安定して抽出を調整できる豆です。焙煎日は重要ですが、理想的な焙煎後の日数や焙煎度に決まった正解はありません。

ラテアートでは、泡をたっぷり盛ることよりも、きめ細かくつやのあるマイクロフォームを作ることが大切です。ミルクの仕組みと、毎回安定してできるスチーミングの手順をご紹介します。