コーヒーレシピ · ナッツ風味のラテ
ピスタチオラテを楽しむのに、季節限定のカフェメニューは必要ありません。甘すぎるシロップよりも、本物のピスタチオペーストを少量、バランスの取れたエスプレッソ、つややかなミルクを使うのがおすすめです。
ラテ1杯分の材料
- ダブルエスプレッソ1杯、抽出後約35～45g（エスプレッソマシンがない場合は濃いコーヒー）。
- 乳製品のミルクまたはバリスタ向けオーツミルクを150～180ml。
- 無糖のピスタチオバターまたは細かく挽いたピスタチオペーストを小さじ1～2杯。
- お好みで：ピスタチオシロップまたは砂糖を小さじ1～2杯、お好みで。
- お好みで：塩をほんの少し、飾り用の刻んだピスタチオ。
4つのステップで作る
1. エスプレッソを淹れて取り置きます。コーヒーの味が尖っていたり、薄く感じたりする場合は、フレーバーシロップを加える前に挽き目を調整しましょう。
2. ピスタチオペーストに温めたミルクを少量加え、なめらかになるまで混ぜます。こうするとダマにならず、風味も均一になります。
3. 残りのミルクを加え、つやがあり注ぎやすい状態になるまでスチームするか泡立てます。固い泡を山のように作る必要はありません。
4. エスプレッソに注ぎます。味見をして、必要なら甘味料を少し加えます。お好みで刻んだナッツを少量散らします。
ピスタチオシロップしかない場合は？
少量ずつ使いましょう。シロップによって甘さは大きく異なり、ピスタチオがほとんど、またはまったく含まれていないものもあります。小さじ1杯から始めて味見し、エスプレッソの風味を引き立てるのに必要な分だけ加えましょう。
アイスにする場合は、まずペーストまたはシロップを少量のミルクで混ぜ、その後、氷とエスプレッソを入れたグラスに注ぎます。濃いペーストを冷たいグラスにそのまま入れると、ダマになりやすくなります。
簡単な調整方法3つ
- 甘すぎる場合：シロップを減らし、カカオやナッツの風味が強いコーヒーを使いましょう。
- 重すぎる場合：ペーストを減らすか、ミルクを少し減らすか、より新鮮なエスプレッソを使いましょう。
- 味が薄い場合：抽出を改善し、トッピングを増やすのではなく、エスプレッソの量を計りましょう。
アレルギーに関する簡単な注意
ピスタチオは木の実です。ピスタチオや関連する木の実にアレルギーのある方にはこのドリンクを提供せず、フレーバーシロップやミルク代替品の表示も確認してください。
