コーヒーの豆知識

RDTの救済策： コーヒー豆の水分含有量が2%未満になると、静電気が発生します。RDTは、挽く前に豆にほんの少し水分を加えることで、この問題を解消します。水を数滴垂らすだけで、驚くほど効果があります。

ピーナッツバターを加えると、コーヒーにローストした風味とコクが加わりますが、砂糖のようには溶けません。ブレンダーを使ったり、丁寧に混ぜたりしないと、カップの底に油っぽい塊ができることがあります。

初心者にとって、エスプレッソの抽出中にコーヒーが飛び散るのを見ると戸惑うかもしれません。これは多くの場合、「チャネリング」と呼ばれる現象が原因です。

エスプレッソの粉が濡れたままだと気になりますが、それだけでエスプレッソの味が悪い、あるいはマシンが故障しているとは限りません。ポンプ停止後に何が起こるかは、味よりもマシンの設計やヘッドスペースに左右されることがよくあります。

ほんの少量の塩で、一部の食べ物や飲み物の苦味の感じ方が変わることはありますが、古くなった豆や抽出に失敗したコーヒーを確実に改善できるわけではありません。入れすぎると、単にコーヒーが塩辛くなります。

初心者がコーヒーの淹れ方を学ぶとき、同じコーヒーでも挽き具合によって味がどう変わるのか、きっと気になると思います。実は、私自身もそうでした。そこで、最近行った調査やテストの経験を皆さんと共有したいと思います。