コーヒーの豆知識

RDTが救いの手に： コーヒー豆の水分量が2％以下になると静電気が発生します。RDTは、挽く前に豆に少量の水分を加えることでこれを防ぎます。ほんの数滴の水が驚くほど効果的です。

ピーナッツとバターがラテをより滑らかで濃厚にします。冬の寒さを一気に吹き飛ばしましょう。

初心者にとって、エスプレッソ抽出中にコーヒーがはねるのを見るのは混乱することがあります。これはしばしば「チャネリング」と呼ばれる現象が原因です。

エスプレッソマシンで抽出後にポルタフィルターを外したら水でびしょ濡れになっていることがありますが、これは何が問題なのか疑問に思ったことはありませんか。理想的には、エスプレッソを抽出した後のコーヒーパックは比較的乾いていて、固い円盤のように叩いて取り出せる状態であるべきです。しかし、ポルタフィルターに水が多く溜まると、コーヒーパックが濡れてゆるくなり、一枚で取り出すのが難しくなります。なぜポルタフィルターに水が溜まるのか、その原因と対処法を見ていきましょう。

コーヒーに何かを加えると言えば、最初に思い浮かぶのは砂糖やミルクで、「塩」という言葉を思い浮かべる人はほとんどいません。しかし今回は、コーヒーに塩を加えてみました……一見すると不合理な組み合わせに思えるかもしれませんが、試す前に否定しないでください。コーヒーに塩を加えると、実は美味しい効果があるのです！

初心者がコーヒーの淹れ方を学ぶとき、同じコーヒー豆の挽き目の違いによる味の変化に必ず興味を持つと思います。私も実際にそうでした。そのため、最近の研究とテストの経験を皆さんと共有したいと思います。