コーヒーの豆知識

抽出不足と過抽出の見分け方、チャネリングで酸味と苦味が同時に出る理由、そして一度に一つずつ有効な調整を行う方法を学びましょう。

よくあるコーヒーの失敗を5つ解消しましょう。古い豆、一定しない比率、温度の勘頼み、間違った挽き目、抽出時間だけに頼ることです。

焙煎士は、味わいの特徴を作り、一貫性を保ち、酸味・甘み・コクのバランスを整えるために豆をブレンドします。優れたブレンドは意図的に作られるものであり、質の悪いコーヒーを隠すためのものではありません。

シングルオリジンコーヒーはコーヒーの産地に注目し、ブレンドコーヒーは目指す風味に仕上げるために複数のコーヒーを組み合わせます。どちらの表示も、それだけで品質が優れていることを意味するわけではありません。

ピッコロとラテを比較し、1杯の量、エスプレッソの風味、ミルクの比率、それぞれを自宅で簡単に作る方法をご紹介します。

火加減や挽き目、トラブル対処法を解説する実用的なモカポットガイド。激しい噴き出しを防ぎ、泡が何を意味し、何を意味しないのかを学びましょう。