秋のコーヒーレシピ
パンプキンスパイスラテの季節になると、待ちきれない人と、香り付きキャンドルのような味だと思う人に分かれます。自家製なら、スパイスや甘さを自分好みに調整できます。
パンプキンスパイスラテとは？
エスプレッソ、スチームミルク、体が温まるベーキングスパイス、甘味料を合わせたラテです。スパイスミックスには通常、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブまたはオールスパイスが入っています。自家製レシピではかぼちゃのピューレはお好みで加えます。パンプキンスパイス自体にかぼちゃは使われていません。
マグカップ1杯分の材料
- エスプレッソ 1～2ショット、または濃いめに淹れたコーヒー 約60 ml
- ミルクまたはバリスタ向け代替ミルク 180～220 ml
- かぼちゃのピューレ 小さじ1～2（お好みで）
- メープルシロップまたはブラウンシュガー 小さじ1～2、お好みで
- パンプキンパイスパイス 小さじ1/4、飾り用に少々
- お好みで：バニラエッセンスを数滴
スパイスのざらつきを抑えて作る方法
- コーヒーまたはエスプレッソを抽出して、置いておきます。
- ミルクにかぼちゃのピューレ、甘味料、スパイスを加えて弱火で温め、かぼちゃが完全に混ざるまで泡立て器で混ぜます。沸騰させないでください。
- 温めたミルクを、固く乾いた状態ではなく、つやがあり注げる状態になるまで泡立てます。
- カップにエスプレッソを入れ、スパイス入りミルクを注ぎます。シロップを足す前に味見をしましょう。
ひと工夫で大きく変わります：スパイスが底にたまる場合は、ミルクを加える前に温めたシロップと混ぜてください。粉末スパイスは完全には溶けませんが、こうするとより均一に広がります。
アイスにする
まずエスプレッソ、かぼちゃのピューレ、甘味料を混ぜます。冷たいミルクを加え、氷の上に注いで、スパイスを軽く振りかけます。冷えたドリンクに砂糖を混ぜるより、熱いエスプレッソでシロップを溶かすほうが簡単です。
どんなコーヒーが合いますか？
中煎りまたは中深煎りなら、ミルクやスパイスにチョコレートのようなコクを加えられますが、焙煎度に決まりはありません。エスプレッソのバランスを保ちましょう。えぐみや苦みが強いショットは、シロップをたっぷり入れてもその味が残ります。
よくある質問：甘くしないといけませんか？
いいえ。カフェ風のレシピより甘味料を少なめにして、味を見ながら増やしましょう。無糖のミルクを使い、ホイップクリームを省くこともできます。
