コーヒーの豆知識

植物性クリーマーと乳製品ベースのクリーマーではコーヒーの口当たりが異なりますが、多くの場合、分類よりも原材料表示のほうが重要です。添加油脂、安定剤、甘さ、タンパク質含有量が、口当たりや泡立ちに影響します。

デジタルスケールを使えば、エスプレッソやハンドドリップのレシピを再現できます。コーヒーを難しい計算のように考えることなく、豆の量、抽出量、水の量を量る方法を学びましょう。

焙煎後に少し休ませると、豆から二酸化炭素が放出されるため、エスプレッソの抽出条件を調整しやすくなることがよくあります。ただし、最適なタイミングは焙煎度や抽出方法によって異なります。

コーヒー豆にツヤがあるからといって、必ずしも鮮度や品質が高いとは限りません。表面に見える油分は深煎りと関係していることが多く、保管期間によっても見た目が変わることがあります。

ミルクをスチームすると、甘さの感じ方や質感が変わりますが、どんなラテも完璧に仕上がる万能の温度はありません。ミルクの種類や、含ませる空気の量も重要です。

すべてのコーヒーに共通する完璧な抽出温度はありません。焙煎度、レシピ、お湯に触れる時間、そして味わいがすべて関係します。元のガイドにある2つの比較表は、絶対的なルールではなく、あくまで目安としてご活用ください。