本当に必要なグラインダーのサイズは？

コーヒーグラインダーは、買い替えの沼にはまりやすいもののひとつです。良いグラインダーを買っても、別のモデルは透明感が高い、別のモデルはボディが強い、より甘みがある、浅煎り向き、エスプレッソ向きなどと聞くうちに、気づけば1台が2台、3台と増え、いつの間にか5台目のグラインダーを調べていることもあります。

だからこそ、最近の r/pourover での議論が目に留まりました。レビュアーは同じコーヒー豆を使い、挽き目もおおむねそろえて、評価の高いプレミアム手動グラインダー4台を比較しました。最も興味深かったのは、どれか1台が他を圧倒したことではありません。4台の差がどれほど小さかったかです。

良さと違いは同じではない

レビュアーは、リンゴ、ネクタリン、ハチミツを思わせる風味の、中浅煎りのオムニローストを4台すべてで使用しました。どのグラインダーで挽いたコーヒーもおいしく、それぞれ少しずつ異なる特徴が際立ちました。重要なのは、まずいコーヒーが良いコーヒーに変わるような劇的な違いではなかったことです。すでにおいしい一杯の、異なる味わい方でした。

こうした違いは、コーヒーを飲み慣れた人にとって確かに重要です。しかし、グラインダーAが良くてグラインダーBが悪いという話ではありません。このレベルでは、より澄んだ味わい、より豊かなボディ、より明瞭な酸味の分離、より調和のとれた味わい、あるいはより豊かな質感のどれを選ぶか、ということがよくあります。

そしてその段階に達すると、大幅に多くのお金を使っても、劇的においしいコーヒーが得られるとは限りません。単に異なる味わい方にお金を払っているだけの場合もあります。

最後の5%には、非常に大きな費用がかかることも

コーヒー愛好家が最適化を好むのには、もっともな理由があります。刃の形状、挽き目の分布、RPM、抽出温度、水の成分、抽出の度合いは、どれもカップの味わいに影響します。試行錯誤もスペシャルティコーヒーの楽しさの一部です。しかし、性能の限界に近づくほど、小さな違いにかかる費用は高くなります。

価格が2倍のグラインダーでも、コーヒーが2倍おいしくなるとは限りません。2台目のグラインダーを使えば別の風味を楽しめるかもしれませんが、すでに持っているグラインダーと大きく重複することもあります。

レビュアーは高級グラインダーを10台所有しており、7台を手放しても十分にカバーできるほど、性能が重複していると話していました。おそらく9台手放しても大丈夫だろうとも言っていました。すべてのグラインダーの味わいが同じという意味ではありません。また、ZP6、Pietro、C40のような組み合わせなら、感覚的にかなり異なる方向性を生み出せるとも指摘していました。

でも、実際にはそのことが要点をより裏付けています。すでに複数のグラインダーが似たような風味の領域にあるなら、もう1台加えても、新たな発見より重複が増えるかもしれません。もう1台グラインダーが必要なわけではないこともあります。今あるグラインダーを理解することが必要な場合もあります。

味わいの差は小さかった。ワークフローの差は大きかった。

比較では、同じ10 gをほぼ同じ粗さに挽くのにかかる時間という、非常に実用的な測定も行われました。これらは手挽きグラインダーなので、数値は刃の効率を科学的に測定したものではありません。挽くペース、トルク、豆の送り方、疲労度は統制されていません。それでも、日々の使い勝手について役立つことがわかります。

これらの数値は、ワークフローを観察した結果として参考になるもので、管理された性能テストの結果ではありません。

これは、グラインダーが月に一度だけ使う実験器具ではないからこそ重要です。多くの人にとって、毎朝の習慣の一部であり、1日に何度も使うこともあります。カップの品質がすでに高いレベルに達すると、調整、粉の残留、静電気、掃除、豆の切り替え、挽く速さ、音、手触りが、使い続けるうえでますます大きな要素になります。

レビューした人は、カップの味わいでは別のグラインダーを好むかもしれないと思いながらも、C40に強い愛着を持っていました。その一因は、グラインダーの手触りや音にありました。とてもよくわかります。使い勝手は二次的な要素ではありません。使い勝手も製品の一部です。

ひとつのグラインダーで、思った以上に幅広く対応できます

コーヒー器具を選ぶとき、多くの場合、まずは用途の特化を考えます。エスプレッソ用にひとつ、フィルター用にひとつ、透明感の高い浅煎り用にひとつ、伝統的なエスプレッソ用にもうひとつ、さらに新しい刃のプロファイルが気になって、もうひとつ。収集や実験が趣味の一部なら、それも悪くありません。

しかし、ほとんどの人はグラインダーの博物館を作ろうとしているわけではありません。毎日おいしいコーヒーを淹れたいのです。だからこそ、別の問いのほうがずっと役に立ちます。

それが普段のスタイルに当てはまるなら、ひとつの風味を追求することより、汎用性のほうが重要かもしれません。ひとつのグラインダーで、あらゆるコーヒーのあらゆる表現を生み出せるわけではありませんし、その必要もありません。それでも、よく設計されたひとつのプラットフォームで、驚くほど多くの不要な器具を減らせます。

これがGeimori GU64 Gen2の開発の背景にある問いです。

Geimori GU64 Gen2はRedditの比較対象には含まれておらず、ランキングにも加えていません。この議論は、私たちにとって大切な設計上の問いを提起しています。 高級グラインダーの違いが、風味の傾向、ワークフロー、好みによって決まるようになっているなら、次のアップグレードも、必ず決まった特性のグラインダーである必要があるのでしょうか？

それがGU64 Gen2の設計思想です。刃の風味特性とモーターの動作を固定した組み合わせにユーザーを縛り付けるのではなく、グラインダー全体を買い替える前に、より多くの要素を試せるプラットフォームとして設計されています。

GU64 Gen2は、プラズマ式の静電気抑制機能も備えています。また、現行の10 gテスト条件では、ふいごを使った低残留量のワークフローで、残留量は0.2 g未満です。 これらの仕様は、どのコーヒーも同じ味になるという意味ではありません。刃、RPM設定、豆、焙煎度、挽き目、水、レシピ、 抽出方法が異なれば、結果も異なるはずです。

目指すのは、試行錯誤をなくすことではありません。もう一台グラインダーを買うことが答えになる前に、 より多くの方法で試せるようにすることです。

実際に解決したい問題は何ですか？

コーヒー器具のマーケティングは、「次は何にアップグレードすべき？」と考えるよう、私たちを仕向けがちです。 もっと役立つ問いは、「実際に解決したい問題は何だろう？」かもしれません。 この違いを意識すると、本当の制約と、単なる好奇心を切り分けやすくなります。

とはいえ、「別のグラインダーなら、このコーヒーを少し違った形で味わえるかもしれない」というのは、必ずしも解決すべき問題ではありません。単に趣味の楽しみ方がひとつ増えるだけのこともあります。その違いを認識していれば、何も問題はありません。

コーヒーを真剣に楽しむ。グラインダーのコレクションにこだわらない。

4台のグラインダーを比べて最も安心できたのは、どれか1台が勝ったことではありません。4台すべてがとてもおいしいコーヒーを淹れられたことです。これはコーヒーを飲む人にとって朗報です。おいしい一杯への道はひとつではなく、万人にとって客観的に「最高」のグラインダーもおそらく存在しないということだからです。

透明感を重視するグラインダーもあれば、質感を重視するものもあります。調整しやすいもの、手になじむもの、より柔軟に使えるものもあります。大切なのは、必ずしもどのグラインダーが勝つかではなく、自分が実際にコーヒーを飲むスタイルにどれが合うかです。

答えが明確なら、アップグレードしましょう。そうでなければ、より良い豆を買って、もう一杯淹れ、今あるグラインダーを楽しみましょう。

よくある質問

編集部注： この記事に記載されている競合製品の風味の説明と挽く時間は、あるRedditユーザーによる初期の印象をまとめたものです。GU64 Gen2はこの比較の対象ではありません。仕様と設計思想は別途紹介しており、これらのグラインダーより優れているという主張ではありません。