Wirsh 51mm ステンレス製ボトムレスポルタフィルター (Wirsh エスプレッソマシン用、モデル: CM5418、CM1665)
ボトムレスポルタフィルターを使用する際に注意すべき点がいくつかあります。
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挽き目: 適切な挽き目を得るには、専用のエスプレッソグラインダーを使用してください。最適な設定を見つけるために、さまざまな設定を試してください。挽き目は抽出を遅らせるのに十分細かい必要がありますが、詰まりを引き起こすほど細かすぎてはいけません。
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投入量: ショットに適した量のコーヒー粉を計量してください。一貫性を確保し、必要に応じて投入量を調整するためにスケールを使用することをお勧めします。
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均一な分布: コーヒー粉を投入した後、ポルタフィルターバスケットに均一に分布させます。分布ツールを使用してコーヒーの層を平らにし、平坦で均一であることを確認します。これにより、均一な抽出が達成されます。
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タンピング: コーヒーの層に均一でしっかりとタンピングします。タンパーを水平に保ち、一定の圧力を加えます。これにより、水が均等に流れる安定したコーヒーパックが作成されます。
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抽出: 抽出を開始し、エスプレッソの流れを観察します。ボトムレスポルタフィルターを使用すると、水がバスケット全体から均等に流れているか、チャネリングや不均一な抽出の問題があるかどうかが簡単にわかります。エスプレッソの色と質感にも注意してください。
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清掃: 使用後は、ボトムレスポルタフィルターを徹底的に清掃してください。バスケットを取り外し、溜まったコーヒーの残渣や油分をすべて清掃します。清潔に保つことで、より良い性能と長寿命が保証されます。
ボトムレスポルタフィルターの詳細については、こちらをご覧ください: The bottomless portafilter; a must-have for any barista (mywirsh.com)
