実用的な最新情報 · Geimoriコーヒージャーナル
アメリカーノのショット数に、世界共通の決まりはありません。カップのサイズや店独自のレシピはカフェによって異なりますが、基本的にはエスプレッソを熱湯で薄めたドリンクです。
抽出前に知っておきたいこと
まずは1～2ショットに、お湯を加えて好みのバランスになるまで調整しましょう。ダブルショットの場合、お湯90～150 ml程度は、決まりではなく、調整の目安として使えます。お湯の量を変えると濃度は変わりますが、エスプレッソに含まれるカフェインの量は変わりません。
濃厚な風味のコーヒーが好きでも、エスプレッソをそのまま飲むより、口当たりがなめらかで刺激の少ないものを好むなら、アメリカーノはすでにおなじみかもしれません。シンプルで香り高く、好みに合わせて自在にアレンジできる、カフェの定番です。しかし、コーヒー好きからよく寄せられる質問があります。
アメリカーノには、実際にエスプレッソを何ショット使うのでしょうか？
カップのサイズ、好みの濃さ、地域ごとのカフェの基準によって答えは異なります。このガイドでは、一般的なエスプレッソとお湯の比率、サイズごとのショット数、自宅で理想のアメリカーノを作る方法をご紹介します。
そもそもアメリカーノとは？
アメリカーノ、またはカフェ・アメリカーノは、エスプレッソに熱湯を加えて作る、定番のエスプレッソベースのドリンクです。
この方法なら、エスプレッソの豊かな香りとクレマを保ちながら、すっきりと軽い口当たりに仕上がります。エスプレッソならではの明るい風味を残しつつ、ドリップコーヒーに近い味わいになります。
アメリカーノの起源は第二次世界大戦にさかのぼります。ヨーロッパにいたアメリカ兵が、飲み慣れたドリップコーヒーに近づけるため、濃いイタリアンエスプレッソを熱湯で薄めたのが始まりです。この名前は定着し、それ以来、アメリカーノは世界中で親しまれてきました。
では、アメリカーノにはエスプレッソを何ショット使うの？
標準的なアメリカーノのレシピ
一般的なアメリカーノに使うのは次のとおりです。
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エスプレッソ1～2ショット
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熱湯180～240 ml
ただし、実際のショット数はカップのサイズやカフェの基準によって大きく異なります。
コーヒーショップではどこも同じ数のショットを使うの？
厳密には違います。チェーン店やスペシャルティコーヒー店によって基準は異なります。
スターバックス
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トール（12オンス）：2ショット
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グランデ（16オンス）：3ショット
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ベンティ（20オンス）：4ショット
多くの地域のスペシャルティコーヒー店
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スモール：1ショット
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ミディアム：2ショット
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ラージ：2～3ショット
好みに応じて、ショットを追加したり、減らしたりできます。
アイスアメリカーノのバリエーション
アイスアメリカーノも同様のルールに従いますが、氷でさらに薄まるため、バリスタは味をしっかり保つために、同じか、場合によってはそれ以上のショットを使うことがよくあります。
多くのカフェでは、次のように作られています。
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トールのアイスアメリカーノ：2ショット
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グランデのアイスアメリカーノ：3ショット
冷水と溶ける氷で味が薄まりやすいため、エスプレッソの濃さを保たないと、すぐに水っぽくなります。
ショット数を決める要素は？
1. エスプレッソと水の比率
定番のアメリカーノは、エスプレッソと水の比率が1:2です。ただし、好みに応じて1:3以上にするカフェもあります。
濃い = 水を少なめ 薄い = 水を多め
2. エスプレッソの濃さと抽出
シングルショットのエスプレッソは、通常25～30 mlです。ただし、挽き目や豆の量、抽出比率、抽出方法によって濃さが変わり、適切なショット数も異なります。
3. 個人の好み
次のように注文する人もいます：
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「特濃」または「ショットを追加」
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「ライト・アメリカーノ」（水を多めに）
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「クアッドショット・アメリカーノ」（実際にあります！）
4. カフェインの影響
1ショットには約60～75 mgのカフェインが含まれています。
つまり：
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1ショットのアメリカーノ：約60～75 mg
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2ショットのアメリカーノ：約120～150 mg
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3ショットのアメリカーノ：約180～225 mg
ドリンクを薄めてもカフェイン量は変わりません。水が加わることで、マイルドに感じられるだけです。
5. 風味と口当たり
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ショットが多い = より豊かで深い風味としっかりした口当たり
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ショットが少ない = すっきりと軽い味わい
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注ぐ順番が大切：
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お湯の上からエスプレッソを注ぐ = よりなめらかな定番のアメリカーノ
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エスプレッソの上からお湯を注ぐ = クレマを保てる（ロングブラックスタイル）
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自宅で完璧なアメリカーノを作る方法
材料
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新鮮なエスプレッソ豆
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エスプレッソ 1～3ショット
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熱湯 6～10 oz
手順
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エスプレッソを抽出します。Wirsh Espresso Machine Home Barista Plusのような高品質なマシンなら、圧力と温度を安定させられます。Geimori Seriesのコーヒーグラインダーなど、挽き具合を安定させられるグラインダーを使うと、風味がより際立ちます。
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お湯を75～85°C（167～185°F）に温めます。
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カップにお湯を注ぎます。（Home Barista Plusにはお湯を注ぐ機能が内蔵されています。）
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エスプレッソを水の上から注ぎます。風味のバランスを保ち、過抽出による苦味を防げます。
アメリカーノを好みに合わせてアレンジ
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濃い味わい：ショットを追加する
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マイルドな味わい：1ショットに水を多めに加える
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より豊かな口当たり：細かめに挽く
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甘みのある風味：中煎りのエスプレッソ豆を選ぶ
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アイス版：冷水と氷にエスプレッソを注ぐ
まとめ
一般的なアメリカーノにはエスプレッソが1～2ショット使われますが、このドリンクの魅力はアレンジの自由さです。好みに合わせて、濃さやカフェイン量、風味を簡単に調整できます。
基本を理解すれば、ホットでもアイスでも、完璧なアメリカーノを簡単においしく満足のいく一杯に仕上げられます。
