(画像出典: Coffee Geek Drinks)
何か違うものを試してみたいですか？それなら、自分だけのコーヒー豆ブレンドレシピを作ってみましょう！
かつて、私たちは様々なカフェでバリスタによってブレンドされたコーヒー豆の魅惑的な風味を楽しんでいました。ブレンドは、画家がパレットに魅力的な色を混ぜて作り出すのに似ています。だからブレンドは芸術だと言っても過言ではありません。自分だけの特別な一杯のコーヒーを作り出すことで得られる達成感と喜びは無限です。さあ、あなたは何を待っていますか？自分だけのコーヒー豆をブレンドする方法を学びましょう！
お好みのフレーバーミックスを選ぶ
お好みのコーヒー豆をベースにし、全体の50%以上を占めるようにして、残りの豆は独特の風味や香りのあるものを補完として使用します。
一般的に、ブレンド豆は風味、香り、口当たりを重視してブレンドされます。甘い、苦い、酸っぱいコーヒーの中から好みの味を選び、適切な比率で混ぜます。コーヒーの風味には、飲む前の香り、口の中での香り、飲んだ後に喉から立ち上る香りがあります。好みの香りを選び、豊かな味わいを持ちながらも、一つの焦点に集中した味わいを作り出しましょう。
選んだ豆のブレンドによって、コーヒーの味と香りを強調し、あなた自身の「コーヒー」に出会うことができます。
異なる原産地の豆を組み合わせる
異なる地域のコーヒー豆は、それぞれ異なる風味と特徴を持っています。例えば、アフリカ産のコーヒー豆は明らかな香り、軽いコク、比較的短い後味が特徴です。一方、アメリカ産のコーヒー豆は中程度のコク、バランスの取れた香りで全体的に調和がとれています。アジア産のコーヒー豆は軽い風味、強いコク、長い後味、そしてハーブやスパイスのような明らかなトーンが特徴です。それぞれの特徴を理解したら、好みに応じて2、3種類の豆を組み合わせてみましょう。そして、自分用にも贈り物にも素敵なオリジナルの名前を付けてください。
ブレンドの種類を決める
豆の準備方法には、「焙煎前にブレンドする」と「焙煎後にブレンドする」という代表的なものがあります。
一般的に、「焙煎前にブレンドする」ことを「生ブレンド」、「焙煎後にブレンドする」ことを「焙煎後ブレンド」と呼びます。生ブレンドの利点は、同じ焙煎度でコーヒーを安定させ、均一にできることです。次に、焙煎回数を減らし、一度の焙煎で効率良く仕上げることができます。同じ焙煎度であれば、品質管理の難易度も大幅に低減されます。一方で、生ブレンドの欠点も非常に明らかです。生ブレンドの限界は非常に大きく、一般的には、コーヒー豆の密度が似ているいくつかの豆を選ぶことが推奨されます。焙煎後ブレンドの利点は、それぞれの豆を最高の焙煎度に合わせて焙煎し、各豆の特性を最大限に引き出せることです。しかし、焙煎後ブレンドの欠点は、日々の品質管理がより困難になり、焙煎日が異なるため、豆の育成期間にもより注意が必要となる点です。実際、これら2つの種類はそれぞれ長所と短所があり、どちらが優れているということはありません。それぞれの特徴に応じて、自分に合ったタイプを選ぶことができます。
ブレンド比率を決める
最後に、ブレンドの割合を決定する必要があります。これは非常に重要な工程です。まず、選んだコーヒー豆を個別に抽出します。ブレンドの前に、コーヒーの品質が基準を満たしているか、風味に違いがないかを確認することは非常に重要です。次に、事前の比率確認です。抽出後、コーヒー液を抽出し、異なる比率で混ぜ合わせます。いくつかの異なる比率の計画を立てて組み合わせ、試飲によって最適な範囲値を確定します。アーティストであるバリスタは、経験とインスピレーションだけでなく、ある程度の科学的計算も必要とします。芸術作品の創造は偶然ではなく、長年の蓄積の爆発なのです。
参考文献
“What are the differences in taste between coffee beans produced in different countries and regions?” April 15, 2023, www.zhihu.com/tardis/bd/art/622101336?source_id=1001
“Instead of single-item coffee, why not try creating your own recipe for beans?” July 23, 2018, www.kaweh.net/in-addition-to-single-serve-coffee-why-not-try-to-create-your-own-recipe-to-adjust-beans.html
Coffee Geek - Starbucks https://coffeegeek.tv/best-starbucks-drinks/
