(画像出典：Coffee Geek Drinks)
何か違うものを試してみませんか？それでは、自分だけのコーヒー豆ブレンドレシピを作ってみましょう！
これまで私たちは、さまざまなカフェで異なるバリスタがブレンドしたコーヒー豆の魅惑的な風味を楽しんできました。ブレンドは、画家がパレットの上で魅力的な色を混ぜ、作り出すことに似ているため、ブレンドは芸術だと言ってもよいでしょう。自分だけのオリジナルな一杯を作り出す達成感と喜びには限りがありません。さあ、何を待っているのですか？自分だけのコーヒー豆のブレンド方法を学びましょう！
お気に入りの風味の組み合わせを選ぶ
お気に入りのコーヒー豆をベースにし、全体の50％以上を占めるようにして、独特の味や香りを持つ他の豆を加えます。
一般的に、豆のブレンドでは風味、香り、口当たりの組み合わせを重視します。甘味、苦味、酸味のあるコーヒーから好みの味を選び、割合を調整して混ぜます。コーヒーの風味には、飲む前に感じる香り、口の中で広がる香り、飲み込んだ後に喉から立ち上る香りが含まれます。好みの香りを選び、豊かな味わいでありながら、ひとつの方向性にまとまるようにしましょう。
選んだ豆をブレンドすることで、コーヒーの味と香りを際立たせ、自分だけの「コーヒー」を作ることができます。
異なる産地の豆を組み合わせる
地域によってコーヒー豆の風味や特徴は異なります。たとえば、アフリカ産のコーヒー豆は香りが際立ち、コクが弱く、後味が比較的短い傾向があります。一方、アメリカ産の豆は中程度のコクとバランスの取れた香りがあり、全体的なバランスに優れています。アジア産の豆は風味が控えめで、コクのある香りが強く、後味が長く、ハーブやスパイスの特徴がはっきりしています。それぞれの特徴を理解したうえで、好みに応じて2～3種類を組み合わせ、オリジナルの名前を付けてみましょう。自分用にも、贈り物にも適しています。
ブレンド方法を決める
豆の調合方法として代表的なのは、「焙煎前にブレンドする方法」と「焙煎後にブレンドする方法」です。
一般に、「焙煎前にブレンドする方法」を「生豆ブレンド」、「焙煎後にブレンドする方法」を「焼豆ブレンド」と呼びます。生豆ブレンドの利点は、同じ焙煎度で仕上げられるため、安定して均一なコーヒーを作れることです。さらに、焙煎の回数を減らせるため、一度の焙煎で仕上げることができ、効率も向上します。同じ焙煎度にすることで、品質管理の難しさも大幅に軽減できます。一方で、生豆ブレンドには明らかな欠点もあります。生豆ブレンドには大きな制約があり、一般的にはコーヒー豆の密度が近い豆を複数選ぶことが推奨されます。焼豆ブレンドの利点は、それぞれの豆を最適な焙煎度で仕上げられ、個々の豆の特徴を最大限に引き出せることです。しかし、焼豆ブレンドは日々の品質管理や運用が難しくなり、焙煎日が異なるため、豆の熟成期間にもより注意が必要です。実際には、どちらの方法にも長所と短所があり、一方が他方より優れているわけではありません。それぞれの特徴に応じて、自分に合った方法を選びましょう。
ブレンド比率を決める
最後に、ブレンドの割合を決める必要があります。これも非常に重要な工程です。選んだコーヒー豆をそれぞれ別々に抽出します。ブレンドする前に、コーヒーの品質が基準を満たしているか、風味に違いがあるかを確認することが非常に重要です。次に、比率を事前に決めます。抽出後、コーヒー液を異なる割合で混ぜ合わせます。異なる比率の案をいくつか組み合わせて設計し、試飲によって最適な範囲を確認します。芸術家であるバリスタには、経験やひらめきだけでなく、ある程度の科学的な計算も必要です。作品の創作は偶然によるものではなく、長年の蓄積が爆発的に形になったものなのです。
W参考文献
「異なる国や地域で生産されたコーヒー豆の味の違いとは？」2023年4月15日、www.zhihu.com/tardis/bd/art/622101336?source_id=1001
「単品コーヒーではなく、自分で豆のレシピを作ってみませんか？」2018年7月23日、www.kaweh.net/in-addition-to-single-serve-coffee-why-not-try-to-create-your-own-recipe-to-adjust-beans.html
Coffee Geek - Starbucks https://coffeegeek.tv/best-starbucks-drinks/
