(画像出典：Coffee Geek Drinks)
何か違ったものを試してみたいですか？それなら、自分だけのコーヒー豆ブレンドレシピを作ってみましょう！
以前は、さまざまなカフェのバリスタがブレンドした魅力的なコーヒー豆の味わいを楽しんでいました。ブレンドは、画家がパレットで魅力的な色を作り出すようなもので、ブレンドはまさに芸術と言えます。自分だけのユニークなコーヒーを作り出す達成感と喜びは尽きることがありません。さあ、何を待っていますか？自分のコーヒー豆をブレンドする方法を学びましょう！
お気に入りのフレーバーミックスを選ぶ
お気に入りのコーヒー豆をベースにして、全体の50％以上を占めるようにし、独特の味や香りを持つ他の豆で補います。
一般的に、ブレンド豆は味、香り、質感のバランスを重視します。甘味、苦味、酸味のあるコーヒーから好みの味を選び、比率を調整して混ぜます。コーヒーの味わいは、飲む前の香り、口の中の香り、飲んだ後の喉からの香りを含み、好みの香りを選び出して味わいを豊かにしつつ、一つの焦点に集中させます。
選んだ豆のブレンドを通じて、コーヒーの味と香りを強調し、自分だけの「コーヒー」を作り出すことができます。
異なる産地の豆を組み合わせる
異なる地域のコーヒー豆は、それぞれ異なる風味と特徴を持っています。例えば、アフリカ産のコーヒー豆は明確な香りがあり、まろやかさは低く、後味は比較的短いです。一方、アメリカ産のコーヒー豆は中程度のまろやかさでバランスの取れた香りと高い全体的なバランスを持ち、アジア産のコーヒー豆は風味が低く、まろやかな香りが強く、後味が長く、ハーブやスパイスの明確なトーンがあります。これらの特徴を理解した上で、好みに応じて2～3種類を組み合わせ、オリジナルの名前を付けて、自分用やギフト用に楽しむことができます。
ブレンド方法を決める
豆の準備方法の中で代表的なのは「焙煎前に混ぜる方法」と「焙煎後に混ぜる方法」です。
一般的に「焙煎前に混ぜる方法」を「生豆ブレンド」、「焙煎後に混ぜる方法」を「焙煎豆ブレンド」と呼びます。生豆ブレンドの利点は、同じ焙煎度合いで安定した均一なコーヒーを作れることです。また、焙煎回数を減らせるため効率が良く、品質管理の難易度も大幅に下がります。一方、生豆ブレンドの制約も大きく、一般的には密度の似た豆を選ぶことが推奨されます。焙煎豆ブレンドの利点は、それぞれの豆を最適な焙煎度で焙煎でき、豆の特徴を最大限に引き出せることです。しかし、品質管理や管理が難しくなり、焙煎日が異なるため豆の成長期間にも注意が必要です。実際にはどちらの方法にも長所と短所があり、優劣はありません。特徴に応じて自分に合った方法を選びましょう。
ブレンド比率を決める
最後に、ブレンドの比率を決めることが非常に重要です。選んだコーヒー豆を別々に抽出し、ブレンド前に品質が基準を満たしているか、味に違いがないかを確認します。次に比率を事前に決めます。抽出したコーヒー液を異なる比率で混ぜ、複数の比率案を組み合わせて試飲し、最適な範囲を決定します。バリスタは経験とひらめきだけでなく、一定の科学的計算も必要です。作品の創造は偶然ではなく、長期的な積み重ねの爆発です。
参考文献
「国や地域によって生産されるコーヒー豆の味の違いとは？」2023年4月15日、www.zhihu.com/tardis/bd/art/622101336?source_id=1001
「シングルアイテムのコーヒーではなく、自分だけの豆のレシピを作ってみませんか？」2018年7月23日、www.kaweh.net/in-addition-to-single-serve-coffee-why-not-try-to-create-your-own-recipe-to-adjust-beans.html
Coffee Geek - Starbucks https://coffeegeek.tv/best-starbucks-drinks/
