多くの人が、一杯のコーヒーで素晴らしい一日を始めます。彼らはコーヒーに独特の愛情と味を持っています。彼らはコーヒーショップに座って、強いエスプレッソを味わい、満杯のコーヒー一杯がもたらす満足感を楽しむのが好きです。しかし、洗練された楽しいコーヒーの時間が、完璧なデザートなしでどうして成り立つでしょうか？コーヒーに合うデザートを選ぶのは芸術です。適切な選択をすれば、コーヒーとデザートの両方の味が向上します。間違った選択をすると、コーヒーの味に影響を与えます。
では、コーヒーとデザートを組み合わせてより良い結果を出すにはどうすればよいでしょうか？読み進めてください！
補完的な風味を選ぶ
コーヒーそのものの味に合わせて選び、風味を補完し、より良い体験をしましょう。例えば、ファンシーコーヒー＋甘酸っぱいデザート。ファンシーコーヒーとは、ラテ、カプチーノ、モカなどのように、牛乳、シロップ、チョコレート、シナモンで作られたコーヒーを指します。ファンシーコーヒーは味が豊かですが、その甘さと香りのため、飲み飽きやすい傾向があります。このため、ファンシーコーヒーには、ブルーベリーチーズケーキやレモンクリームのスイスロールのような甘酸っぱいデザートが最適で、風味に奥行きを加えます。あるいは、ボストンパイやカスタードタルトのようなさっぱりとしたデザートも、コーヒーそのものの豊かさを際立たせます。
風味の欠点を補い、バランスを取る
コーヒーに現在不足している風味を選び、バランスの取れた味覚体験を作り出しましょう。例えば、アイスコーヒーとフルーツデザート。ホットコーヒーと比較して、アイスコーヒーはよりさっぱりとしていて、味が控えめです。フルーツマフィン、ストロベリーミルフイユ、フルーツタルトなどのフルーツデザートと組み合わせると、フルーツの風味を最大限に引き出すことができます。アイスコーヒーは素晴らしい夏の飲み物ですが、ホイップクリームをたくさん含むデザートと混ぜると、凝固して味が損なわれる可能性があるので注意が必要です。
ペアリングの強度に注意する
コーヒーと同じくらい濃厚なデザートを選ぶと、気が散りすぎるでしょうか？いいえ！濃厚なエスプレッソには、コーヒーに負けないくらい濃厚なデザートが必要です。シングルオリジンコーヒーと濃厚なデザートのように。シングルオリジンコーヒーとは、原産国から単一の豆を挽いたコーヒーで、通常はミルクや砂糖を入れずに飲みます。つまり、ブラックコーヒーです。ブラックコーヒーはまろやかで苦味があり、例えばドリップコーヒー、アメリカーノ、エスプレッソなどがあります。濃厚なチーズケーキ、ザッハトルテ、ブラウニー、チョコレートムースなどの濃厚なデザートと組み合わせるのが最適です。ブラックコーヒーの苦味がこれらの濃厚なデザートの甘ったるさをさっぱりさせ、デザートはブラックコーヒーの苦味と酸味を和らげ、余韻を残します。もちろん、シングルオリジンコーヒーは産地によって風味が大きく異なります。例えば、まろやかで滑らかな風味を持つ南米産コーヒーは、軽めの春夏デザートと合わせるべきです。一方、アフリカ産コーヒーは重厚なテクスチャーを持つ傾向があり、しっかりとした、しかし消化の良い食事やデザートに最適です。さらに、焙煎の深さもコーヒーの味と風味を決定します。例えば、チーズケーキのような非常に繊細な風味のケーキは、軽めの焙煎や少し酸味のあるコーヒーとよく合います。たくさんのフルーツが入ったパイやタルトは、中煎りのコーヒーとよく合います。ライトチーズケーキ、フルーツケーキ、ナッツケーキ、またはアルコールが添加されたデザートには、深煎りのコーヒーと組み合わせることを検討してください。
異なる食感でサプライズを生み出す
異なる食感の食べ物を使って、驚くような味覚体験を作り出しましょう。ラテやカプチーノは、ミルクフォームたっぷりで口当たりが柔らかく、面白い味覚体験を生み出します。
科学的な組み合わせの原則は、コーヒーとデザートを合わせる際に適切な選択をするのに役立ち、コーヒーの風味をさらに豊かにしてくれます！
参考文献
“How to pair coffee with dessert” August 19,2020
https://www.sohu.com/a/413942643_100014330
