Kaffeerezept · Nussiger Latte
Du brauchst keine saisonale Cafékarte, um einen Pistazien-Latte zu genießen. Eine kleine Menge echte Pistazienpaste, ein ausgewogener Espresso und glänzende Milch sind ein besserer Ausgangspunkt als ein übermäßig süßer Sirup.
Zutaten für einen Latte
- Ein doppelter Espresso, etwa 35–45 g fertiger Espresso (oder ein starker Kaffee, falls du keine Espressomaschine hast).
- 150–180 ml Kuhmilch oder Haferdrink in Barista-Qualität.
- 1–2 TL ungesüßtes Pistazienmus oder fein gemahlene Pistazienpaste.
- Optional: 1–2 TL Pistaziensirup oder Zucker, je nach Geschmack.
- Optional: eine winzige Prise Salz und gehackte Pistazien zum Garnieren.
In vier Schritten zubereiten
1. Bereite deinen Espresso zu und stelle ihn beiseite. Wenn der Kaffee scharf oder dünn schmeckt, passe den Mahlgrad an, bevor du aromatisierten Sirup hinzufügst.
2. Verrühre die Pistazienpaste mit einem Schuss warmer Milch, bis sie glatt ist. So verhinderst du Klümpchen und sorgst für ein gleichmäßigeres Aroma.
3. Gib die restliche Milch hinzu und schäume sie dann auf, bis sie glänzend und gießbar ist. Du brauchst keinen Berg festen Milchschaum.
4. Gib die Mischung zum Espresso. Probiere und füge nur bei Bedarf etwas Süßungsmittel hinzu. Streue nach Belieben ein paar gehackte Nüsse darüber.
Was, wenn du nur Pistaziensirup hast?
Verwende nur wenig davon. Sirups unterscheiden sich stark in ihrer Süße und enthalten möglicherweise kaum oder gar keine echten Pistazien. Beginne mit einem Teelöffel, probiere und gib nur so viel hinzu, dass der Espressogeschmack zur Geltung kommt.
Für eine eisgekühlte Variante verrühre die Paste oder den Sirup zuerst mit etwas Milch und gieße die Mischung dann mit dem Espresso über Eis. Dicke Paste einfach in ein kaltes Glas zu geben, führt oft zu Klümpchen.
Drei einfache Lösungen
- Zu süß: Reduziere den Sirup und verwende einen Kaffee mit ausgeprägteren Kakao- oder Nussnoten.
- Zu mächtig: Verwende weniger Paste, etwas weniger Milch oder einen frischeren Espresso.
- Zu schwach: Verbessere die Extraktion und miss den Espresso ab, statt zusätzliche Toppings hinzuzufügen.
Ein kurzer Hinweis zu Allergien
Pistazien sind Schalenfrüchte. Serviere dieses Getränk niemandem mit einer Pistazien- oder einer entsprechenden Schalenfruchtallergie und prüfe die Kennzeichnung von aromatisierten Sirups und Milchalternativen.
