Geimori / Kaffeejournal
Ein Piccolo ist nicht einfach nur ein winziger Latte. Die Größe des Getränks, die Länge des Shots und das Milchverhältnis machen den Unterschied.
Was ist ein Piccolo?
Ein Piccolo Latte ist in der Regel ein kleines Espresso-Milch-Getränk, das in einem kleinen Glas serviert wird, oft mit einem Fassungsvermögen von etwa 90–120 ml. Viele Cafés verwenden als Grundlage einen Ristretto oder einen kurzen Espresso und ergänzen ihn mit seidiger, aufgeschäumter Milch. Die Rezepte variieren je nach Region und Café; entscheidend sind die kompakte Größe und der vergleichsweise ausgeprägte Kaffeegeschmack.
Ein Latte in voller Größe wird normalerweise in einer größeren Tasse serviert und enthält deutlich mehr aufgeschäumte Milch, wodurch derselbe Espresso milder schmeckt.
Piccolo oder Latte auf einen Blick
| Piccolo | Latte | |
|---|---|---|
| Typische Portionsgröße | Klein, oft etwa 90–120 ml | Größer; die genauen Größen variieren je nach Café |
| Espresso | Oft ein kurzer Shot | Meist ein oder zwei Shots |
| Milch | Insgesamt weniger Milch | Insgesamt mehr aufgeschäumte Milch |
| Charakter des Getränks | Kaffeebetont | Milchbetont und mild |
| Am besten für | Ein kurzes Getränk mit deutlicher Espressonote | Ein längeres, milderes Milchgetränk |
Bereiten Sie zu Hause einen Piccolo zu
- Bereiten Sie einen kurzen Espresso oder einen Ristretto-artigen Espresso in einem kleinen hitzebeständigen Glas zu.
- Schäumen Sie genug Milch zu seidigem, feinem Mikroschaum auf, statt eine feste Schaumhaube zu erzeugen.
- Gießen Sie eine kleine Menge Milch über den Espresso und probieren Sie.
- Passen Sie das Verhältnis an Ihre Tasse und Ihren Kaffee an – nicht an eine starre „perfekte“ Zahl.
Bereiten Sie zu Hause einen Latte zu
- Bereiten Sie Ihren üblichen Espresso in einer größeren Tasse zu.
- Schäumen Sie mehr Milch auf, bis sie fein und glänzend ist.
- Gießen Sie vorsichtig, damit das Getränk Ihrem Geschmack entsprechend ausgewogen bleibt.
- Wenn der Kaffee schwach schmeckt, passen Sie zuerst den Espresso an, statt einfach mehr Kaffeepulver in den Siebträger zu geben.
Brauchen Sie eine spezielle Mühle?
Sie brauchen keine separate Mühle für jedes Getränk. Beide basieren auf Espresso, daher sind ein gleichmäßiger Mahlgrad und eine sorgfältige Zubereitung des Espressos wichtiger als der Name auf der Karte. Wenn Sie häufig zwischen Milchgetränken und Pour-over wechseln, notieren Sie Ihre Mahlgradeinstellungen.
