Kaffeewissen · Ratgeber zum Kaffeebrühen zu Hause
Eiskaffee klingt einfach, aber sobald heißer Kaffee auf Eis trifft, beginnt er zu verwässern. Zwei einfache Methoden schaffen Abhilfe: Kühle den gebrühten Kaffee vor dem Servieren oder verwende abgemessenes Eis als Teil eines Flash-Brew-Rezepts.
Methode 1: gebrühten Kaffee kühlen
Beginne mit 180–240 ml Kaffee, gebrüht nach deiner bevorzugten Methode. Lass ihn abkühlen, bis er nicht mehr dampft, fülle ihn in ein abgedecktes Gefäß und stelle ihn umgehend in den Kühlschrank. Wenn er kalt ist, gieße ihn über ein frisches Glas Eis. Nach Belieben Milch oder etwas Süßungsmittel hinzufügen.
Lass eine große Menge Kaffee nicht stundenlang bei Zimmertemperatur stehen. Für guten Geschmack und eine sichere Aufbewahrung solltest du ihn zeitnah in den Kühlschrank stellen und bald trinken.
Methode 2: direkt auf Eis brühen
Diese Methode wird oft als japanischer Eiskaffee bezeichnet. Brühe den Kaffee mit weniger heißem Wasser und lass ihn direkt auf vorgewogenes Eis tropfen. Mit beispielsweise 20 g Kaffee, 200 g heißem Brühwasser und 120 g Eis ergibt sich nach dem Schmelzen des Eises ein Gesamtverhältnis von etwa 1:16 zwischen Kaffee und Wasser.
Unser Leitfaden für japanischen Eiskaffee erklärt Filteraufbau, Bloom und die einzelnen Gießschritte ausführlicher.
Wie sieht es mit einem Iced Latte aus?
Gib einen doppelten Espresso oder eine kleine Menge konzentrierten Kaffee auf Eis und füge kalte Milch hinzu. Beginne mit etwa 40 g Espresso und 120–160 ml Milch und passe die Mengen nach Geschmack an. Bei einem Iced Latte steht die Milch im Vordergrund, während schwarzer Eiskaffee hauptsächlich aus gebrühtem Kaffee besteht.
Für eine Abwechslung probiere Karamell-Eiskaffee oder einen geschüttelten Eisespresso.
Drei Tipps gegen wässrigen Eiskaffee
- Verwende ein volles Glas Eis: Ein paar Würfel schmelzen schnell, während eine größere, abgemessene Menge das Getränk schneller kühlt.
- Wiege den Kaffee ab: Mit einer Waage kannst du die gewünschte Stärke immer wieder erreichen.
- Wähle die richtige Brühmethode: Flash Brew ist etwas anderes, als eine ganze Tasse heißen Kaffee einfach über Eis zu gießen.
Kalter Kaffee enthält nicht automatisch mehr Koffein als heißer Kaffee. Entscheidend sind die Kaffeemenge und die Portionsgröße, nicht die Trinktemperatur.
