Eiskaffee nach japanischer Art

Die coolste Art, Ihren Kaffee zu kühlen

Japanische Kaffeetrends sind uns sicherlich nicht fremd! Aber diesen Sommer möchten wir, dass Sie noch einen ausprobieren. Das wäre die japanische Methode der Zubereitung von Eiskaffee. Diese teils Retro, teils hochmoderne Methode, Ihren Kaffee so eisig wie möglich zu bekommen, ist eine lustige, charmante und sommerfreundliche Art, Eiskaffee zuzubereiten. Eine bewährte Methode, die in Japans Kaffeehochburgen und von Avantgarde-Baristas auf den Inseln perfektioniert wurde. Lassen Sie uns mehr über japanischen Eiskaffee erfahren!

Die Ursprünge des japanischen Eiskaffees

Eiskaffee gibt es schon ewig, aber japanischen Eiskaffee kann man bis 1973 zurückverfolgen, als die Coffee Syphon Company of Japan das erste Pour-Over-Gefäß herstellte, den Vorfahren des V60-Brühgefäßes, das heute von Firmen wie Hario produziert wird. 

Ursprünglich zum Heißbrühen verwendet, wurden die Methoden und Modi der Kaffeezubereitung in Japans Kissaten und anderen Kaffeehäusern entwickelt. Die Methode der Zubereitung von Iced Pour-Over, auch bekannt als japanischer Eiskaffee, stammte ursprünglich von einer Methode zum Aufbrühen von Teeblättern mit einem Topf voller Eis. Im Laufe der Zeit entwickelten und perfektionierten Japans Kaffee-Hotspots, wie sie in Kyoto und anderen Städten zu finden sind, die Kunst des japanischen Eiskaffeebrühens weiter. 

Heute wird dieser Kaffeestil normalerweise mit einem Keramik-Pour-Over-Brühgefäß, einer Glaskanne und einem Schwanenhals-Wasserkocher assoziiert. Die Art, wie der Kaffee gebrüht wird, besteht darin, eine Karaffe oder einen Topf mit Eis zu füllen und den heiß gebrühten Kaffee auf die Miniaturgletscher aus Eis tropfen zu lassen. Während der heiße Kaffee langsam heruntertropft, wird er abgekühlt, anstatt nur das ganze Eis direkt zu schmelzen. Viele neue Eiskaffee-Liebhaber machen den Fehler, ihren heißen Kaffee einfach auf das Eis zu gießen, wodurch ein lauwarmer, mäßig angenehmer, aber meist glanzloser Aufguss entsteht. Die japanische Eiskaffee-Technik vermeidet dies glücklicherweise!

Japanischen Eiskaffee zubereiten

Der Schlüssel zum japanischen Eiskaffee ist die Verwendung des Pour-Over-Brühgefäßes. Hario und andere Unternehmen, die diesen Stil der Kaffeezubereitung mitentwickelt und -begründet haben, stellen weiterhin außergewöhnliche Brühgeräte her. 

Die Art, wie der Kaffee gebrüht wird, besteht darin, Ihr Brühgefäß auf Ihre gewählte, mit Eis gefüllte Kanne oder Karaffe zu stellen und Ihr heißes Wasser langsam über das Kaffeepulver zu gießen. Während der heiße Kaffee gebrüht wird und langsam heruntertropft, wird er im Eis abgekühlt.

Es ist wichtig, viel Eis zu verwenden, um eine angenehme Temperatur und ein gutes Mundgefühl zu erreichen. Einige Schlüsselartikel, die einen hervorragenden japanischen Eiskaffee ausmachen, sind ein gutes Brühgefäß und ein guter Wasserkocher zum Gießen. Normalerweise ist ein Hario oder ein anderes keramisches Brühgefäß aus Japan ideal. Was Wasserkocher betrifft, so ist der Schwanenhals immer noch das bevorzugte Wasserkocher-Modell zum Brühen von japanischem Eiskaffee, genau wie er der bevorzugte Brüher für die meisten anderen Pour-Over-Kaffees ist!

Was Sie brauchen werden

• Kaffeebohnen Ihrer Wahl (mittelgrober Mahlgrad ist großartig für Pour-Over)
• Ein Brühgefäß wie ein Keramik-Hario V60, das ist eine klassische Wahl!
• Kaffeefilter aus Papier
• Eine hitzebeständige Glaskaraffe oder ein Topf
• Gefiltertes oder gereinigtes Wasser
• Ein Wasserkocher – ein Schwanenhals ist ideal wegen der Leichtigkeit und Geschicklichkeit, mit der Sie Ihre Aufgüsse kontrollieren können!

Wie man braut

• Das erste Wichtige bei der Zubereitung von japanischem Eiskaffee ist natürlich, Eis im Voraus zuzubereiten. Verwenden Sie für die besten Ergebnisse gefiltertes oder gereinigtes Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie viel davon machen. Größere Würfel sind besser, da sie nicht so schnell schmelzen!

• Als Nächstes wählen und mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen. Ein mittelgrober Mahlgrad ist ideal, damit Ihr Aufguss ausreichend extrahiert wird, aber nicht schlammig herauskommt. 

• Dann geben Sie Ihr Eis in Ihre gewählte Karaffe oder Ihren Topf. Sobald Ihr Topf mit Eis gefüllt ist, stellen Sie Ihr Brühgefäß darauf und legen Sie das Innere mit Ihrem Papierkaffeefilter aus. Für die besten Ergebnisse spülen Sie den Papierfilter für ein optimierteres und saubereres Brühen.

• Sobald Ihr Filter und Ihr Brühgefäß auf dem Eistopf stehen, ist es Zeit, Ihr Kaffeepulver einzufüllen.

• Erhitzen Sie Ihr Wasser. 205 Grad ist eine gute Temperatur für Pour-Over. Nachdem es den Siedepunkt erreicht hat, lassen Sie das Wasser 30 Sekunden lang stehen, damit es Ihr Kaffeepulver nicht verbrennt. 

• Der Wasseranteil beim Pour-Over ist eine wirklich delikate Kunstform. Der erste anfängliche Guss sollte ein kurzer, schneller kreisförmiger Guss sein. Gießen Sie nicht zu viel, da Ihr Kaffeepulver dann aufblühen wird. Die Kaffee-Blüte ist exquisit, weil sie einige feine Aromen freisetzt. Sie kann aber auch ziemlich viel Chaos verursachen, wenn zu viel Wasser zu schnell gegossen wird!

• Nachdem die Kaffee-Blüte abgeklungen ist, können Sie mit dem Gießen fortfahren. Auch hier sollte jeder Guss ein schneller, kreisförmiger Wasserimpuls sein und kein voller, gleichmäßiger Strahl. Das Wasser kann beim Pour-Over leicht überlaufen, und diese Art der Kaffeezubereitung erfordert möglicherweise etwas Übung und führt zu einigen Verschüttungen! Der gebrühte Kaffee tropft auf das Eis und füllt langsam die Karaffe. 

• Wenn Sie denken, dass die Karaffe genug Kaffee hat, entfernen Sie vorsichtig Ihr Brühgefäß und reinigen Sie es ordnungsgemäß. 

• Danach können Sie Ihren kunstvoll gebrühten Topf japanischen Eiskaffee genießen!

Das Eis brechen

Sie müssen nicht nach Kyoto reisen, um außergewöhnlichen japanischen Eiskaffee zu genießen. Nein, Sie können ihn auch zu Hause zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein praktisches Brühgefäß, ein hitzebeständiger Topf und ein zuverlässiger Wasserkocher. Der Rest wird ein Kinderspiel sein. Genießen Sie diesen Sommer unbedingt etwas japanischen Eiskaffee!

Zitierte Werke

• „How to Make Japanese-Style Iced Coffee.“ Serious Eats, www.seriouseats.com/japanese-style-iced-coffee. Abgerufen am 8. Mai 2023.
• „Iced Coffee.“ Wikipedia, 28. März 2023, en.wikipedia.org/wiki/Iced_coffee. Abgerufen am 8. Mai 2023.
• Nast, Condé. „When I Can’t Be Bothered with Cold Brew, I Make Japanese Iced Coffee Instead.“ Bon Appétit, 30. Mai 2020, www.bonappetit.com/story/make-ice-brew-not-cold-brew. Abgerufen am 8. Mai 2023.