Wirsh Coffee Journal
Meersalz-Kaffee klingt ungewöhnlich, bis man den Kontrast probiert: etwas Salz in einer luftigen Sahnehaube auf kräftigem Kaffee. Das Ziel ist ein süßer, cremiger und leicht herzhafter Geschmack - kein Latte, der nach Meer schmeckt.
Wie die Idee des Meersalz-Kaffees großen Anklang fand
Meersalz-Kaffee wurde besonders mit dem taiwanischen 85°C Bakery Cafe in Verbindung gebracht. Zeitgenössische Berichte beschrieben 2008 den cremigen, leicht salzigen Belag der Kette auf Kaffee. Es wäre irreführend zu behaupten, ein einzelnes Café habe jede denkbare Kombination aus Salz und Kaffee erfunden; klar ist, dass dieses Cafégetränk weithin bekannt wurde.
Einen zeitgenössischen Bericht aus dieser Zeit finden Sie in der Berichterstattung der Taipei Times aus dem Jahr 2008.
Ein einfacher Meersalz-Sahne-Kaffee (2 Portionen)
Das brauchen Sie
- 2 doppelte Espressi oder etwa 1 Tasse konzentrierter Filterkaffee
- 1/3 Tasse kalte Schlagsahne
- 1–2 Teelöffel Zucker, optional
- Eine winzige Prise feines Meersalz (mit weniger als 1/16 TL beginnen)
- Eiswürfel zum kalten Servieren
- Bereiten Sie den Kaffee zu und lassen Sie ihn kurz abkühlen, wenn Sie ihn eisgekühlt servieren. Füllen Sie den Kaffee in zwei Gläser.
- Schlagen Sie die gekühlte Sahne, bis sie dickflüssig, aber noch gießbar ist. Geben Sie eine kleine Prise Salz hinzu, probieren Sie und fügen Sie nur bei Bedarf mehr hinzu.
- Süßen Sie den Kaffee nach Geschmack, statt den ganzen Zucker in die Sahne zu geben.
- Lassen Sie die Sahne obenauf schwimmen und trinken Sie den Kaffee, bevor Sie umrühren. Dieser Kontrast ist das Besondere an dem Getränk.
Was, wenn er zu salzig schmeckt?
Geben Sie erst weniger Salz hinzu und fügen Sie bei Bedarf mehr Sahne hinzu; in einer kleinen Menge ist der Kaffee leicht zu stark gesalzen. Wenn der Kaffee unter der Haube verschwindet, bereiten Sie ihn konzentrierter zu. Ist die Textur zu schwer, schlagen Sie die Sahne nur leicht auf, statt sie steif wie Dessertcreme zu schlagen.
Meersalz-Kaffee oder Einspänner
Beide Getränke können eine sichtbare Sahnehaube haben, aber ihre Traditionen und Würzung unterscheiden sich. Der Wiener Einspänner ist für seine Schlagsahne auf kräftigem Kaffee bekannt. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in unserem Einspänner-Rezept.
