手挽きグラインダーと電動グラインダー：何をアップグレードする？
今の手挽きグラインダーで好みのコーヒーが淹れられているなら、電動にすることが自動的にアップグレードになるわけではありません。味わいが向上することもあれば、作業性が向上することもあります。単にクランクを回さずに済むよう、より高いお金を払うだけのこともあります。
多くの家庭でコーヒーを淹れる人が、やがて同じことを考えます。グラインダーが壊れたわけではありません。コーヒーがおいしくないわけでもありません。ただ、次は電動にすべきかと考え始めるのです。
KINGrinder K6、Comandante C40、1Zpressoの各モデルをはじめ、性能の高い手挽きグラインダーを使っていると、よくある話です。問われているのは、単に「手動か電動か？」ではありません。考えるべきなのは、次のグラインダーに、今のグラインダーにはできない何をしてほしいのか？です。
まず考えたいこと：何を改善したいですか？
答えが「特にない。なんとなくアップグレードしたいだけ」なら、そのことを念頭に置いておきましょう。
新しいグラインダーで、コーヒーの味わいは変わるかもしれません。でも、今のグラインダーが安定していて、十分調整しやすく、すでに好みのコーヒーを淹れられているなら、次のグラインダーは明らかに良くなるというより、違う味わいになるだけかもしれません。
浅煎りの味わいをもっとクリアにしたいのかもしれません。もっとコクが欲しいのかもしれません。エスプレッソを手挽きするのにうんざりしているのかもしれません。毎朝3杯淹れていて、クランクを回すのが楽しくなくなってきたのかもしれません。これらはそれぞれ別の問題で、合うグラインダーも異なります。
どんなグラインダーが自分の環境に合うのか、迷っていますか？
ページで最も目立つスペックではなく、抽出方法と解決したい問題から考えましょう。
優れた手挽きグラインダーは、驚くほど手強い相手です
ここが悩ましいところです。
同じ価格なら、手挽きグラインダーは価格の多くを、刃、ベアリング、調整機構、そして実際にコーヒーを挽く部品に充てられます。電動グラインダーには、モーター、電源、電子部品、操作部、さらに大きな筐体も必要です。
だからこそ、しっかりした100〜150ドルの手挽きミルから、同程度の価格の電動ミルに替えても、カップの味わいではっきりとした向上を感じられるとは限りません。
これは電動ミルを否定する話ではありません。手軽さは確かな進歩です。ただし、モーター付きなら自動的に挽き目の品質も上がると思い込むのは間違いです。
プアオーバーを1杯淹れるだけなら、手挽きが問題とは限らない
1杯のプアオーバーなら、手頃な手挽きミルでも日々の習慣に無理なく取り入れられます。お湯を沸かす。豆を量る。挽く。淹れる。
その作業自体が本当に好きな人もいます。手挽きミルは静かで、カウンターの場所もほとんど取らず、穏やかな朝を15秒間のモーター音で台無しにすることもありません。
1日にフィルターコーヒーを1〜2杯淹れるだけで、挽く作業も苦にならないなら、「次のレベル」に進んだ気がするというだけで電動ミルに替えても、実際の問題は解決しないかもしれません。
手挽きグラインダーを使い続ける
1〜2杯淹れるだけで、作業の流れを楽しめて、持ち歩きもでき、今のミルで淹れるコーヒーにも満足している。
電動ミルを検討する
何杯も淹れる、豆をよく替える、エスプレッソの挽き目を頻繁に調整する、あるいは単にハンドルを回すのに疲れてきた。
エスプレッソでは話が変わる
プアオーバーなら話は別です。エスプレッソでは、「手挽きでも平気」が「もううんざり」に変わることがあります。
細かく挽くほど、通常は抵抗が大きくなります。挽き目を決めるまでに、続けて何杯分も挽くこともあります。2杯抽出して、片方の流れが速すぎると気づき、調整して、もう一度挽き、さらに誰かの分を淹れる。そんな楽しさも、あっという間に消えてしまうことがあります。
カップの品質がほぼ変わらなくても、電動ミルなら大きな進歩を実感できるのは、まさにこういう点です。
- 細挽きでも労力が少なくて済みます。
- 新しい豆に合わせて何度か調整するときも、素早く挽き目を決められます。
- 続けて抽出するのがもっと簡単に。
- 遅刻しそうでもコーヒーを飲みたい朝に、手間が減ります。
こうした点はどれもフレーバーチャートには現れません。それでも毎日、確かな違いをもたらします。
「より良い」と「違う」は同じではない
今使っている手挽きミルが足かせになっているとは限りません。ただ、違う味わいの一杯を求めているだけかもしれません。
透明感が増す。ボディが軽くなる。味わいがより分離する。甘みが増す。微粉が減る。浅煎りがよりクリーンな一杯に。エスプレッソがよりシロップのような質感に。
それは、別の購入判断です。
その場合は、電動のほうが優れているかどうかを考えるのはやめましょう。どんな刃の形状、調整方式、粒度分布、ワークフローが自分に必要なのかを考えましょう。
スペック表の数字が大きいというだけで、電動グラインダーを買わない
大きな刃、より高いワット数、高回転数、重い本体。どの数値も、飲むコーヒーの好みが変わるかどうかを自動的に教えてくれるわけではありません。
価格も同じです。価格が2倍のグラインダーだからといって、味が2倍よくなるとは限りません。追加料金で得られるのは、動作音の静かさ、作業の速さ、より高い精度、手入れのしやすさ、調整のしやすさ、あるいは後から別の刃を試せるプラットフォームかもしれません。
どれも十分価値のある理由です。何にお金を払うのかを把握しておきましょう。
では、本当に電動にするべき？
1、2杯だけ淹れ、手順が苦にならず、今の味にも満足しているなら。
挽く作業に疲れている、何杯も淹れる、豆を頻繁に替える、またはエスプレッソの調整をよく行うなら。
カップの味をどう変えたいのかがはっきりしていて、購入する刃の構成がその方向に合っている場合に限りましょう。
今使っているグラインダーの唯一の問題が、ネットで新しいグラインダーを見かけるたびに気になってしまうことなら。
欲しいからグラインダーを買うのは、何も悪いことではありません。コーヒーは趣味です。趣味の買い物をいちいち正当化するために、表計算ソフトを使う必要はありません。
ただし、納得できるアップグレードをしたいなら、「手動か電動か？」ではなく、「買ったあとに何が変わるのか？」を考えるのが一番です。
手挽きをやめるなら、次は何をチェックすべき？
手間を減らしたいなら、電動グラインダーに替えたことで、別の面倒が3つ増えることのないようにしましょう。
調整幅、粉残り、動作音、お手入れのしやすさ、シングルドーズでの使い勝手、そして刃の形状が普段飲むコーヒーに本当に合っているかを確認しましょう。
手挽きから卒業する3つの方法
この3つは、同じ答えの別バージョンではありません。電動ミルを選ぶ理由がそれぞれ異なる人向けです。
まだ比較中？
コンパクト、コニカル刃、フラット刃のどれが必要か分からない場合は、別のタブをあと10個開く前に、グラインダー選びツールを使ってみましょう。
よくある質問
電動ミルは手挽きミルより常に優れている？
いいえ。質のよい手挽きミルなら、特に予算を抑えたい場合でも、優れた挽き目に仕上げられます。電動ミルはスピードと利便性を高めますが、モーターが付いているだけでコーヒーがおいしくなるわけではありません。
ハンドドリップ用に手挽きミルから電動ミルに替える価値はある？
そういう場合もありますが、必要性というより作業のしやすさのためです。1日に1、2杯淹れるだけで、手挽きが苦にならないなら、質のよい手挽きミルを使い続けるのは十分理にかなっています。
エスプレッソには電動ミルのほうが便利？
多くの場合、そうです。エスプレッソには通常、より細かい挽き目と頻繁な調整が必要なため、電動ミルなら挽き目の調整や複数杯分の準備がずっと楽になります。
高性能な手挽きミルを上回るには、いくらかけるべき？
電動ミルのほうが自動的に優れているといえる価格の境界はありません。高価格だから、あるいはモーターが付いているからといって挽き目の質が上がると思い込まず、刃の構成、調整機能、粉残り、使い勝手、求める味わいを比較しましょう。
手挽きミルで淹れたコーヒーが気に入っている場合も、アップグレードするべき？
変えたいことがある場合に限ります。作業を簡単にしたい、エスプレッソをもっと手早く淹れたい、味わいを変えたい、または柔軟性を高めたい場合です。コーヒーの味にも抽出の習慣にも満足しているなら、今のグラインダーを使い続けるのも十分妥当な選択です。
自分の環境に本当に合うものがまだ分からない？
まずは、どんな抽出をするか、何を変えたいか、作業の手間をどれほど重視するかを考えましょう。そのうえでグラインダーを選びます。順番を逆にしないようにしましょう。
