Kávéreceptek · Készítsd el otthon
A japán stílusú jegeskávé forró vízzel főzött filterkávé, amelyet kimért mennyiségű jégre csepegtetnek. Megőrzi a friss filterkávé aromáját és tiszta ízét, mégis szinte azonnal hideg italt kapsz.
Hozzávalók és eszközök
- 20 g kávé, közepes vagy közepesen finom őrlés (a csepegtetőhöz igazítva)
- 200 g forró víz a kávéfőzéshez
- 120 g jég egy hőálló tálalókancsóban
- Papírfilter és csepegtető, mérleg, vízforraló
Elkészítés
- Tegyél 120 g jeget a hőálló tálalókancsóba, majd helyezd rá a csepegtetőt és az átöblített papírfiltert.
- Tegyél bele 20 g kávét. Nedvesítsd meg körülbelül 40 g forró vízzel, és hagyd rövid ideig előáztatni, nagyjából 30–45 másodpercig.
- Fokozatosan öntsd hozzá a maradék forró vizet, hogy összesen 200 g vizet önts rá. A kávé a jégre folyik, és annak nagy részét megolvasztja.
- Forgasd meg a kancsót, hogy az ital egyenletesen hűljön le. Azonnal tálald, és csak akkor adj hozzá egy kevés friss jeget, ha szükséges.
Miért működik ez az arány?
Ebben a példában 20 g kávéhoz összesen nagyjából 320 g víz jut, amikor elolvad a 120 g jég – ez összesen 1:16-os arány. Mivel a főzéshez kevesebb forró vizet használunk, az extrakció nehezebbé válhat, ezért a szokásos forró kávéhoz képest kissé finomabb őrlésre vagy más öntési módra lehet szükség.
Ne ragaszkodj önkényesen a háromperces célidőhöz. Ha az ital éles ízű és alulfejlett, ellenőrizd az őrlés finomságát és a vízzel való érintkezést. Ha fanyar vagy lassan folyik le, próbáld kissé durvábbra őrölni a kávét. A hiba felderítéséhez lásd még: hogyan változtatja meg az őrlési finomság az extrakciót.
Japán jegeskávé és cold brew
A japán jegeskávé forró vízzel készül, majd gyorsan lehűl. A cold brew órák alatt, hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel készül. Ugyanabból a kávébabból is egészen más ízűek lehetnek.
