café vietnamita

Café vietnamita

Donde la robusta es la reina

        En todo el mundo hay culturas y escenas cafeteras únicas y espectaculares por descubrir. Pero, sin duda, Vietnam presume de una de las culturas cafeteras más interesantes, singulares, entrañables y adictivas. Lo consigue destacando no el grano de arábica más habitual, sino deleitándose con el poder y el delicioso potencial del grano de robusta. Desde el café con leche condensada hasta el café preparado con un huevo crudo, sigue leyendo para descubrir más sobre el café de Vietnam.

 Evolución

        La cultura del café y de las cafeterías de Vietnam procede de Francia, de la época en que todavía era un territorio colonial. Sin embargo, tras la liberación y la agitación que le siguió, la cultura cafetera vietnamita evolucionó hasta adquirir una vida propia, ofreciendo mucho más que café con leche. 

        Esto se debe en gran medida al papel de Vietnam como uno de los mayores productores de granos de café del mundo. Aunque muchos lectores atentos se apresurarán a señalar que Brasil es, con diferencia, el mayor productor, Vietnam es uno de los principales productores de granos de robusta. La robusta y las formas creativas en que los amantes vietnamitas del café han intentado hacer que este potente grano sea lo más bebible posible son lo que hace brillar al café vietnamita.

        El café vietnamita combina ingredientes como la leche condensada para armonizar con la robusta. Además, se prepara de una manera especial, utilizando un filtro metálico especial llamado phin.

        Este filtro metálico especializado está hecho específicamente para preparar café al estilo vietnamita. Se vierte el café molido y se presiona una tapa perforada. Se vierte agua caliente sobre este tope metálico del filtro y el café preparado gotea debajo, dentro de una taza o vaso. 

        Se coloca una tapa metálica mientras el agua prepara el café. El resultado es una taza de café negro fuerte y estimulante. Como en Vietnam hace calor durante todo el año, el café suele disfrutarse con hielo, aunque también existen versiones calientes. Por ejemplo, el famoso café con huevo de las regiones septentrionales de Vietnam probablemente debería disfrutarse siempre caliente. Hablando de eso…

 Café vietnamita con huevo

        Es exactamente lo que parece. Según las historias populares sobre el origen de esta bebida, todo se remonta a los años 40, cuando había escasez de leche. En su lugar, un barista pionero batió huevo para conseguir una consistencia rica y cremosa similar a la de la leche. El resto es historia del café.

        El café se prepara fuerte y caliente, y se casca y bate un huevo crudo antes de añadirlo al café. No rechaces esta forma de preparar el café, que Bruce Lee sin duda aprobaría, porque es rica, sedosa, suave y, desde luego, proporciona a tu cuerpo un aporte extra de proteínas.

 Café vietnamita con leche condensada

        La receta es bastante sencilla, pero difícil de preparar en casa a menos que tengas un filtro phin adecuado. En esta receta se añade una capa de leche condensada espesa, dulce y almibarada en el fondo de la taza antes de preparar el café desde arriba. A medida que gotea, disfrutas de una bebida armoniosa. La intensidad oscura y amarga de la robusta se equilibra con la leche condensada blanca, inmensamente dulce. ¡Añade hielo y estarás en el paraíso!

 Café negro

        Por supuesto, también existe una versión vietnamita de la clásica taza de café negro. El método de preparación vuelve a poner el filtro phin en el centro de atención, mientras la robusta gotea en tu taza, sobre hielo o tal cual. El resultado es una taza de robusta sorprendentemente refrescante y adictiva. ¡Sentirás el poder de la robusta y volverás por más!

 Xin chao!

        Vietnam tiene muchísimo que ofrecer a quienes tienen la suerte de visitarlo. Los amantes del café no se sentirán decepcionados por el excelente café de Vietnam. Tanto si prefieres todo el impacto del café negro como la versión endulzada con leche condensada, ¡la escena cafetera de Vietnam es extraordinaria!

 Obras citadas

• “Producción de café en Vietnam.” Wikipedia, 10 de noviembre de 2022, en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Vietnam#History. Consultado el 26 de noviembre de 2022.
• “Café vietnamita con huevo.” The Spruce Eats, www.thespruceeats.com/vietnamese-egg-coffee-3030347. Consultado el 26 de noviembre de 2022.
• “Café vietnamita con hielo.” Wikipedia, 10 de noviembre de 2022, en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee. Consultado el 26 de noviembre de 2022.