La forma más genial de enfriar tu café
¡Ciertamente, las tendencias del café japonés no nos son desconocidas! Pero este verano nos gustaría que pruebes una más. Se trata del método japonés para preparar café helado. Este método, parte retro y parte vanguardista, para conseguir que tu café esté tan frío como sea posible es una forma divertida, encantadora y adecuada para el verano de preparar café helado. Un método probado y perfeccionado en los paraísos cafeteros de Japón y por baristas vanguardistas en las islas. ¡Descubramos más sobre el café helado japonés!
Los orígenes del café helado japonés
El café helado existe desde hace mucho tiempo, pero el café helado japonés se remonta a 1973, cuando la Coffee Syphon Company de Japón produjo el primer recipiente para vertido, el antecesor del recipiente de preparación V60 que hoy fabrican empresas como Hario.
Originalmente usado para la preparación en caliente, los métodos y modos de preparar café se desarrollaron en los kissaten de Japón y otras casas de café. El método de preparar café helado por vertido, también conocido como café helado japonés, proviene originalmente de un método para preparar hojas de té usando una olla con hielo. Con el tiempo, los puntos calientes del café en Japón, como los que se encuentran en Kioto y otras ciudades, desarrollaron y perfeccionaron aún más el arte de preparar café helado japonés.
Hoy en día, este estilo de café suele asociarse con un recipiente cerámico para vertido, una jarra de vidrio y una tetera de cuello de ganso. La forma de preparar el café es llenando una jarra o recipiente con hielo y dejando que el café caliente preparado gotee sobre los pequeños glaciares de hielo. A medida que el café caliente gotea lentamente, se enfría, en lugar de derretir todo el hielo de inmediato. Muchos nuevos amantes del café helado cometen el error de simplemente verter su café caliente sobre el hielo, creando una bebida tibia, ligeramente agradable pero en su mayoría insípida. ¡La técnica japonesa del café helado evita esto, afortunadamente!
Cómo hacer café helado japonés
La clave del café helado japonés es el uso del recipiente para vertido. Hario y otras compañías que ayudaron a desarrollar y originar este estilo de preparación continúan fabricando dispositivos excepcionales para preparar café.
La forma de preparar el café es colocando el recipiente de preparación sobre la jarra o recipiente con hielo y vertiendo lentamente el agua caliente sobre el café molido. A medida que el café caliente se prepara y gotea lentamente, se enfría en el hielo.
Es importante usar mucho hielo para alcanzar una temperatura y sensación en boca agradables. Algunos elementos clave para un café helado japonés excelente incluyen un buen recipiente para preparar y una buena tetera para verter. Por lo general, un recipiente cerámico Hario u otro de Japón es ideal. En cuanto a las teteras, la de cuello de ganso sigue siendo el modelo elegido para preparar café helado japonés, al igual que es la preferida para la mayoría de los cafés por vertido.
Lo que necesitarás
- Granos de café de tu elección (una molienda media-gruesa es ideal para vertido)
- Un recipiente para preparar, como un Hario V60 cerámico, ¡es una elección clásica!
- Filtros de papel para café
- Una jarra o recipiente de vidrio resistente al calor
- Agua filtrada o purificada
- Una tetera; la de cuello de ganso es ideal por la facilidad y destreza con la que puedes controlar el vertido
Cómo preparar
- Lo primero que debes hacer al preparar café helado japonés es, por supuesto, hacer hielo con anticipación. Usa agua filtrada o purificada para mejores resultados y asegúrate de hacer bastante. ¡Los cubos grandes son mejores porque no se derriten tan rápido!
- Luego, selecciona y muele tus granos de café. Una molienda media-gruesa es ideal para que la extracción sea suficiente pero sin que el café quede arenoso.
- Después, coloca el hielo en la jarra o recipiente elegido. Una vez que tu recipiente esté lleno de hielo, coloca el recipiente para preparar encima y coloca el filtro de papel en su interior. Para mejores resultados, enjuaga el filtro de papel para una preparación más limpia y fluida.
- Una vez que el filtro y el recipiente para preparar estén colocados sobre la jarra con hielo, es hora de añadir el café molido.
- Calienta el agua. 205 grados Fahrenheit es una buena temperatura para el vertido. Después de que hierva, deja reposar el agua 30 segundos para que no queme el café molido.
- El vertido del agua es un arte delicado. El primer vertido debe ser corto y circular. No viertas demasiado para que el café pueda florecer. La floración del café es exquisita porque libera aromas finos, pero también puede causar un desastre si se vierte demasiada agua muy rápido.
- Después de que la floración desaparezca, puedes continuar vertiendo. Nuevamente, cada vertido debe ser un pulso circular rápido de agua, no un flujo constante. El agua puede desbordarse fácilmente con el vertido, por lo que esta técnica puede requerir práctica y provocar algunos derrames. El café preparado gotea sobre el hielo y comienza a llenar la jarra.
- Cuando creas que la jarra tiene suficiente café, retira cuidadosamente el recipiente para preparar y límpialo bien.
- Después de eso, ¡puedes disfrutar de tu café helado japonés preparado artesanalmente!
Rompiendo el hielo
No tienes que ir a Kioto para disfrutar de un café helado japonés excepcional. No, puedes prepararlo en casa. Solo necesitas un recipiente para preparar, una jarra resistente al calor y una tetera confiable. El resto será pan comido. ¡Asegúrate de disfrutar de café helado al estilo japonés esta temporada de verano!
Obras citadas
- “How to Make Japanese-Style Iced Coffee.” Serious Eats, www.seriouseats.com/japanese-style-iced-coffee. Consultado el 8 de mayo de 2023.
- “Iced Coffee.” Wikipedia, 28 de marzo de 2023, en.wikipedia.org/wiki/Iced_coffee. Consultado el 8 de mayo de 2023.
- Nast, Condé. “When I Can’t Be Bothered with Cold Brew, I Make Japanese Iced Coffee Instead.” Bon Appétit, 30 de mayo de 2020, www.bonappetit.com/story/make-ice-brew-not-cold-brew. Consultado el 8 de mayo de 2023.
