Con la llegada del verano, los aficionados al café se preparan para disfrutar sorbos refrescantes de sus bebidas con cafeína favoritas para activar sus mentes. Dos cafés que han recibido mucha atención son el cold brew y el espresso. Aunque ambos ofrecen un impulso refrescante, varían significativamente en preparación, perfil de sabor y estilo de servicio. Este artículo profundizará en las diferencias únicas entre el cold brew y el espresso.
Preparación
Cold Brew - El cold brew se prepara mediante un proceso simple y lento. Usualmente se mezcla café molido grueso con agua fría y luego se refrigera por un tiempo para permitir una infusión lenta. Todo el proceso extrae el sabor de los granos sin calentar, pero usualmente toma más de 8 horas.
Espresso - En contraste, el espresso se prepara mucho más rápido. Se hace forzando agua caliente a una alta presión de aproximadamente 9 bares sobre café finamente molido. Este proceso extrae rápidamente el sabor rico de los granos de café. Solo toma unos minutos preparar una taza de espresso con un sabor y aroma intensos.
Diferencia en el sabor
El cold brew es reconocido por su sabor refrescante y suave. A través de una infusión prolongada a baja temperatura, el cold brew conserva el aroma y sabor natural de los granos de café mientras reduce la acidez, resultando en una experiencia de café más suave y delicada.
El espresso, por otro lado, es famoso por su sabor intenso y su rica crema. Posee un sabor audaz y con cuerpo, a menudo con un toque de amargor, lo que lo convierte en la elección para quienes buscan una experiencia de café robusta. El origen de los granos de café usados para hacer espresso también puede influir en su perfil de sabor, así como la temperatura de tueste.
Concentración de cafeína
Muchas personas creen que un shot de espresso contiene más cafeína que una taza de cold brew. Sin embargo, esto es inexacto.
Un shot de espresso de 1.5 onzas (44 ml) típicamente contiene alrededor de 150 mg de cafeína. Además, los shots de espresso a menudo se diluyen con agua, leche o crema para preparar bebidas como americanos o cafés con leche.
El cold brew generalmente utiliza de dos a tres veces la cantidad de café molido en comparación con el espresso, y el proceso largo de extracción en frío permite que más cafeína se disuelva en el agua, lo que significa que cada sorbo de cold brew puede ofrecer un impulso de cafeína más fuerte. Una taza de 16 onzas (473 ml) de cold brew contiene aproximadamente 200 mg de cafeína.
En resumen, a medida que la temperatura sube y los días se alargan, el cold brew y el espresso ofrecen experiencias de café distintivas pero igualmente satisfactorias. En el caluroso verano, prueba una refrescante taza de cold brew, o disfruta de un espresso fuerte para aportarte frescura y vitalidad.
Obras citadas
“Café vs. cold brew vs. espresso: ¿Cuál tiene más cafeína?”, Taylor Martin, www.cnet.com/home/smart-home/coffee-vs-cold-brew-vs-espresso-which-has-the-most-caffeine/
