Con la llegada del verano, los amantes del café se preparan para disfrutar de refrescantes sorbos de sus bebidas con cafeína favoritas que les ayuden a despejar la mente. Dos cafés que han recibido mucha atención son el cold brew y el espresso. Aunque ambos ofrecen un impulso refrescante, difieren considerablemente en su preparación, perfil de sabor y forma de servirlos. En este artículo analizaremos a fondo las diferencias únicas entre el cold brew y el espresso.
Preparación
Cold Brew - El cold brew se prepara mediante un proceso sencillo y lento. Normalmente se hace mezclando café molido grueso con agua fría y refrigerándolo durante un tiempo para que se macere lentamente. Todo el proceso extrae el sabor de los granos de café sin calentarlos, pero suele tardar más de 8 horas.
Espresso - En cambio, el espresso se prepara mucho más rápido. Se elabora haciendo pasar agua caliente a una presión elevada de aproximadamente 9 bares por café molido fino. Este proceso extrae rápidamente el rico sabor de los granos de café. Preparar una taza de espresso con un sabor y aroma intensos solo tarda unos minutos.
Diferencia de sabor
El cold brew es conocido por su sabor refrescante y suave. Gracias a la maceración prolongada a baja temperatura, el cold brew conserva el aroma y el sabor naturales de los granos de café y reduce la acidez, lo que da como resultado una experiencia cafetera más suave y delicada.
El espresso, por otro lado, es famoso por su sabor intenso y su rica crema. Tiene un sabor fuerte y con mucho cuerpo, a menudo con un toque de amargor, por lo que es la opción ideal para quienes buscan una experiencia cafetera contundente. El origen de los granos de café utilizados para preparar espresso también puede influir en su perfil de sabor, al igual que la temperatura de tueste.
Concentración de cafeína
Muchas personas creen que un shot de espresso contiene más cafeína que una taza de cold brew. Sin embargo, esto no es correcto.
Un shot de espresso de 1,5 onzas (44 ml) suele contener unos 150 mg de cafeína. Además, los shots de espresso suelen diluirse con agua, leche o crema para preparar bebidas como americanos o cafés con leche.
El cold brew suele utilizar entre dos y tres veces más café molido que el espresso, y el largo proceso de extracción en frío permite que se disuelva más cafeína en el agua, lo que significa que cada sorbo de cold brew puede proporcionar un estímulo de cafeína más intenso. Una taza de cold brew de 16 onzas (473 ml) contiene aproximadamente 200 mg de cafeína.
En resumen, a medida que suben las temperaturas y los días se alargan, el cold brew y el espresso ofrecen experiencias cafeteras distintivas, pero igualmente satisfactorias. Durante el caluroso verano, prueba una refrescante taza de cold brew, o disfruta de un espresso fuerte para refrescarte y recuperar tu vitalidad.
Referencias
«Café normal vs. cold brew vs. espresso: ¿cuál tiene más cafeína?», Taylor Martin, www.cnet.com/home/smart-home/coffee-vs-cold-brew-vs-espresso-which-has-the-most-caffeine/
