特別なもの
中国はコーヒー生産の新参者です。しかし、中国で中産階級とホワイトカラー労働者が増加するにつれて、国内のコーヒー需要が国内生産にも波及しています。雲南省、福建省、海南省は世界でも有数の高級茶とともにコーヒーを生産しています。雲南省は中国のコーヒー豆生産の90%以上を占めており、今回はそこに焦点を当てます。雲南省は特別な茶、プーアル茶で有名なだけでなく、アラビカ種の特別な品種であるカティモール豆の栽培でも名を馳せています。
豆についてのより深い探求
通常、コーヒー豆の話題はアラビカ種とロブスタ種が中心です。時にはリベリカ種やエクセルサ種についても触れられますが、それ以外にもあります。正確には、アラビカ種や他の豆の種類には、通常語られる以上の細かな違いがあります。カティモールはアラビカとロブスタのハイブリッドであり、厳密には異なる豆の種類の枠には収まりません。ロブスタの新たなライバルというわけではありませんが、いくつかの重要な特徴を持っています。
カティモールとは何ですか？
カティモールコーヒー豆は、ティモールコーヒー豆とカトゥーラコーヒー豆のハイブリッドです。カティモールの起源は1959年のポルトガルにさかのぼります。ティモール豆は葉さび病に強く、害虫にも耐性があるロブスタ種から来ており、低地でも栽培可能なカティモールの特徴に寄与しています。
カトゥーラはブルボン豆の別のハイブリッドで、アラビカ種に属します。カティモール植物を使う利点は、植物が早く成長し、コーヒーチェリーを生産することです。それだけでなく、コーヒーチェリーの収量が多いため、作物が早く育ち大量生産が可能です。
しかし、これは植物の寿命に影響を与えます。カティモールの植物は約10年ほどで生産量が減少します。それでも、カティモールは豆の生産に関して多くの利点があり、特に中国のように非常に大きなコーヒー需要を持つ市場での供給に適しています！では、カティモール豆の最も重要な側面、つまり味の特徴はどうでしょうか？
カティモールの味はどのようなものですか？
ロブスタ種とアラビカ種の両方の特徴を持つことには利点と欠点があります。ロブスタは力強さをもたらしますが、多くの人にとってロブスタの味はあまり好ましくありません。アラビカは味と香りの特徴をもたらしますが、育つ場所や条件に敏感な植物です。これらの変数を理解することで、雲南のカティモール豆の全体像を描き始めることができます。
雲南は独特で美しい自然景観を持ち、高地やアラビカ種とロブスタ種の両方に適した多くの地理的特徴があります。特にアラビカ種に重点が置かれています！その結果、雲南のカティモール豆は非常に甘く、豊かでクリーミーなボディとシトラスのような酸味を持ちます。
香りのプロファイルは非常に幅広く、紅茶、スパイス、チョコレート、ドライチェリーのヒントやノート、そして全体をまとめるナッツの香りが含まれます。ご覧の通り、これらの豆はコロンビア豆に似た点もありますが、中央アメリカやインドネシアの豆のような風味や香りも持ち合わせています。
簡単に言えば、これらは美味しく、多用途であり、スペシャルティコーヒー愛好家やカジュアルなコーヒーファンの両方に探求されるべき存在です！
雲南のカティモール豆
中国のコーヒー豆はコーヒー豆界の新参者です。しかし、それがコーヒー界に独自で繊細な何かを提供していないというわけではありません。雲南のカティモール豆は絶妙でユニークな豆であり、コーヒー界の注目を確実に集めるでしょう。ぜひこれらのユニークな中国産豆を自分で探してみてはいかがでしょうか？中国のすべてのお茶を手に入れるのは不可能かもしれませんが、コーヒー豆なら確実に手に入ります！
参考文献
- 「中国産ローストカティモールコーヒー豆」Kuyperian Coffee, 2019年3月19日, kuyperiancoffee.com/product/china-roasted-catimor-coffee-beans。2023年2月26日アクセス。
- 「中国の茶の産地からのコーヒー、その“驚くべき品質”で高く評価」South China Morning Post, 2022年7月23日, www.scmp.com/magazines/post-magazine/long-reads/article/3185947/single-origin-coffee-yunnan-china-known-pu-erh。
- ハインツ、ティム。「雲南コーヒー」Fresh Cup Magazine, 2016年12月12日, freshcup.com/yunnan-coffee/。2023年2月26日アクセス。
- 「カティモールコーヒーとは？カティモールの歴史と特徴、味わい」Helena Coffee Processing & Export, 2022年1月20日, helenacoffee.vn/what-is-catimor-coffee-features-of-catimor-coffee/。
