特別な何か
中国はコーヒー生産分野では新参者です。しかし、中国における中間層の台頭とホワイトカラー職の増加に伴い、コーヒーの国内需要がコーヒー豆の国内生産に波及しました。雲南省、福建省、海南省は、世界で最も素晴らしいお茶とともにコーヒーも生産しています。雲南省は中国のコーヒー豆の90％以上が生産されている場所であり、今日はそこを探索します。雲南省が特別な茶であるプーアル茶で有名なように、特別なアラビカ種の栽培品種であるカティモール豆を栽培することで、その名を知られるようになりました。
豆の深堀り
通常、コーヒー豆の議論では、アラビカ種とロブスタ種が議論されます。おそらく、より深掘りした豆の議論では、リベリカ種やエクセルサ種も探求されるでしょう。しかし、それだけではありません。あるいは、アラビカ種や他の豆の種類には、通常言及されたり話されたりするよりも多くのニュアンスがあります。カティモールは、ロブスタ種と交配されたアラビカ種の変種であるため、それ自体が異なる豆の種類というニッチには当てはまりません。全く異なる豆という意味でロブスタ種に代わる新しい競争相手ではありませんが、確かにいくつかの重要な特徴があります。
カティモールとは？
カティモールコーヒー豆は、ティモールコーヒー豆とカトゥーラコーヒー豆のハイブリッドです。カティモールの起源は1959年のポルトガルに遡ります。ティモール豆は、葉錆病に耐性があり、害虫にも耐性のあるロブスタ種の変種に由来し、カティモールが低地でも栽培できることに貢献しています。
カトゥーラ自体はブルボン豆の別のハイブリッドで、アラビカ科に属します。カティモール種を使用する利点は、植物が早く成長し、コーヒーチェリーを早く生産することです。それだけでなく、コーヒーチェリーの収量も高く、早く成長し、多く生産できる作物となります。
しかし、これは植物の寿命に影響を与えます。カティモール種の生産は、約10年ほどで低下し始めます。とはいえ、カティモールは豆の生産において多くの利点があり、特に中国が持つような巨大なコーヒーを求める人口に供給するために、すぐに立ち上がって準備しなければならない市場では特にそうです！しかし、カティモール豆の最も重要な側面についてはどうでしょうか？フレーバープロファイルは？
カティモールはどんな味がしますか？
ロブスタ種とアラビカ種の両方の特性を持つことは、もちろん利点と欠点の両方があります。ロブスタ種はその強靭さをもたらしますが、多くの人にとってロブスタ種の味はあまり好ましくありません。アラビカ種は味と香りの特性をもたらしますが、どこでどのように成長するかという点で気難しい植物につながる可能性があります。これらの変数を理解することで、雲南省のカティモール豆の全体像を描き始めることができます。
雲南省は、高い標高やその他多くのアラビカ種とロブスタ種の両方に恩恵をもたらす地理的特徴によって特徴づけられる、ユニークで素晴らしい自然景観を持っています。アラビカ種の方に少し重点を置いています！その結果、雲南省のカティモール豆は、非常に甘く、濃厚でクリーミーなボディと、柑橘系の酸味を持っています。
香りのプロファイルは非常に広く、紅茶、スパイス、チョコレート、ドライチェリーのヒントとノート、そして全体をまとめるナッツのような風味が含まれています。ご覧の通り、これらの豆はコロンビアの豆といくつかの類似点がありますが、中米やインドネシアの豆のような他の地域の風味と芳香も確かに持っています。
要するに、それらは美味しく、用途が広く、スペシャルティコーヒー愛好家とカジュアルなコーヒーファンの両方にとって、探求する価値のあるものです！
雲南省のカティモール豆
中国のコーヒー豆は、コーヒー豆市場では新参者です。しかし、それは彼らがコーヒーの世界にユニークで微妙なものを提供できないという意味ではありません。雲南省のカティモール豆は、コーヒーの世界の注目を集めること間違いなしの絶妙でユニークな豆です。あなた自身でこれらのユニークな中国の豆を探してみてはいかがでしょうか？中国のすべてのお茶を手に入れることは不可能かもしれませんが、コーヒー豆は間違いなく手に入ります！
参考文献
- 「中国 – 焙煎カティモールコーヒー豆」Kuyperian Coffee、2019年3月19日、kuyperiancoffee.com/product/china-roasted-catimor-coffee-beans。2023年2月26日アクセス。
- 「中国のお茶栽培の中心地からのコーヒー、その「驚くべき品質」で高く評価される」South China Morning Post、2022年7月23日、www.scmp.com/magazines/post-magazine/long-reads/article/3185947/single-origin-coffee-yunnan-china-known-pu-erh。
- Heinze, Tim。「雲南コーヒー」Fresh Cup Magazine、2016年12月12日、freshcup.com/yunnan-coffee/。2023年2月26日アクセス。
- 「カティモールコーヒーとは？歴史、カティモールの特徴、味」Helena Coffee Processing & Export、2022年1月20日、helenacoffee.vn/what-is-catimor-coffee-features-of-catimor-coffee/。
