コーヒーは何百万人もの人々に愛される毎日の習慣ですが、カフェイン含有量は抽出方法によって異なります。ラテ好きの方もドリップコーヒー派の方も、エスプレッソと一般的なコーヒーのカフェイン量の違いを知っておくと、より適切な選択ができます。数値を見ながら、この定番の2種類にこれほど違いがある理由を探ってみましょう。
エスプレッソとコーヒーのカフェイン量：基本
エスプレッソ1ショット（約1オンスまたは30ミリリットル）には通常、約63ミリグラムのカフェインが含まれています。一方、8オンス（240ミリリットル）のドリップコーヒー1杯には、約95ミリグラム含まれていることがよくあります。実際のカフェイン量は、豆、粉量、抽出方法、提供量によって異なるため、これらの数値は固定値ではなく、目安として捉えてください。
要点：
- 量が重要です。エスプレッソは濃度がはるかに高く、1オンスあたりのカフェイン量は一般的なドリップコーヒーを上回ります。
- 提供量も重要です。ドリップコーヒーは飲む量がはるかに多いため、1杯に含まれる総カフェイン量はエスプレッソ1ショットより多いことがよくあります。
なぜ違いが生じるのでしょうか？
1. 抽出方法
エスプレッソは、細かく挽いたコーヒーに圧力をかけて熱湯を通し、少量で濃縮された飲み物に仕上げます。ドリップ、プアオーバー、フレンチプレスでは、湯とコーヒーが触れる時間、抽出比、湯の流れ方が異なり、最終的なカップに含まれるカフェイン量も変わります。
2. 豆の種類と焙煎度
豆の品種はカフェイン含有量に大きく影響します。一般的にロブスタ種はアラビカ種よりもカフェインを多く含みます。焙煎度も、重量で比べるか体積で比べるかによってカフェインの測定値に影響することがあります。そのため、焙煎度だけでカップに含まれるカフェイン量を予測することはできません。
3. 提供量
エスプレッソは1ショットの量が少ない一方、ドリップコーヒーは通常、8〜12オンス以上の量で提供されます。この提供量の違いは、ドリップコーヒー1杯にエスプレッソ1ショットよりも多くの総カフェインが含まれる主な理由の一つです。
挽き目も重要
抽出方法によって、必要な挽き目は大きく異なります。
エスプレッソ、プアオーバー、ドリップコーヒーでは、それぞれグラインダーに求められるものが異なります。抽出方法を切り替える場合は、挽き目の調整幅、再現性、挽き目の均一性が特に重要です。
カフェイン量に影響する要因
- コーヒーの粉量：コーヒーの粉を増やすと、一般的に抽出されるカフェインの量も増えます。
- 抽出比：コーヒーの量と水の量の比率は、濃度と抽出量に影響します。
- 接触時間：接触時間が長いとカフェインの抽出量が増えることがありますが、結果は挽き目、温度、抽出方法にも左右されます。
- 豆の品種：ロブスタ種は一般にアラビカ種よりもカフェインをかなり多く含みます。
- 1杯の量：濃度が低くても、量が多ければカフェインの総量が多くなることがあります。
挽き目によってカフェイン量は変わる？
挽き目はカフェインやほかの水溶性成分が抽出される速さに影響しますが、それだけでカフェイン量が決まるわけではありません。
細かく挽くと表面積が増え、一般に抽出が速く進みます。一方、粗く挽くと抽出はゆっくりになります。ただし、カップに含まれるカフェインの総量は、使用するコーヒーの量、抽出比率、接触時間、豆の品種、最終的な1杯の量に大きく左右されます。
どちらを選ぶべき？
エスプレッソは、少量で濃厚なコーヒーを楽しみたい人や、ミルク入りドリンクのベースに最適です。
抽出したコーヒーは、たっぷりの量をゆっくり楽しみたい人に向いています。
最適な選択は、どちらの抽出方法のカフェイン量が多いかだけでなく、味の好み、1杯の量、カフェインへの耐性、コーヒーの飲み方によって決まります。
まとめ
エスプレッソはより濃縮されていますが、抽出したコーヒーは1杯の量がはるかに多いため、1杯あたりの総カフェイン量は多いことがよくあります。カップに含まれる量は、豆の品種、使用するコーヒーの量、抽出比率、接触時間、挽き目によっても変わります。
自宅で複数のスタイルのコーヒーを淹れるなら、それぞれの方法を安定して再現するうえで、グラインダーは最も重要な道具のひとつです。エスプレッソ、プアオーバー、ドリップコーヒーはどれも、抽出方法に合った挽き目にすることで、おいしく淹れられます。
抽出方法に合わせて選ぶ
抽出方法、刃のタイプ、使い方からグラインダーを選びましょう。
エスプレッソ、フィルターコーヒー、毎日のシングルドーズ抽出に適したGeimoriのグラインダーをご覧ください。どのモデルが自分の習慣に合うかわからない場合は、グラインダーマッチをご利用ください。
引用文献
- 米国農務省（USDA）。FoodData Central。 https://fdc.nal.usda.gov/
- 全米コーヒー協会。コーヒー情報と抽出に関する資料。 https://www.ncausa.org/
- 欧州食品安全機関。カフェインの安全性と食事に関するガイダンス。 https://www.efsa.europa.eu/
- メイヨー・クリニック。カフェイン：どれくらい摂ると摂りすぎ？ https://www.mayoclinic.org/
