Receta de café · En casa
Un latte de s'mores es básicamente un postre con una base de espresso. El truco está en que se note el café, sin que el chocolate y los malvaviscos acaparen todo el sabor.
Ingredientes para un latte de s'mores
- 1–2 dosis de espresso (unos 30–60 ml) o café preparado bien cargado
- 180–220 ml de leche a elección
- 1 cucharada de sirope de chocolate o chocolate derretido
- 1 cucharadita de crema de malvavisco o unos cuantos mini malvaviscos
- 1 galleta graham triturada para el borde o la cobertura
- Opcional: nata montada y una pizca de sal
Prepáralo en cinco pasos
- Cubre el interior de la taza con un poco de sirope de chocolate.
- Prepara el espresso. Prueba una gota antes de añadir los ingredientes dulces; el chocolate no corregirá un espresso ácido o amargo.
- Calienta la leche con vapor o de otra forma hasta que esté caliente y se pueda verter. Para un latte suave, añade solo un poco de espuma fina.
- Mezcla el espresso y el chocolate en la taza y luego vierte la leche.
- Corónalo con malvaviscos y una pizca de migas de galleta graham.
Nota de seguridad: Si quieres tostar los malvaviscos, hazlo por separado con un equipo de cocina adecuado antes de añadirlos a la taza. No uses una llama abierta cerca de una máquina de espresso ni de adornos de papel sueltos.
Cómo evitar que quede demasiado dulce
Empieza con la mitad del sirope de chocolate y una cucharadita de crema de malvavisco, en lugar de usar las dos porciones completas de ingredientes dulces. Un espresso algo más intenso puede equilibrar mejor la bebida que duplicar la cantidad de café una vez preparada.
¿Se puede preparar un latte de s'mores frío?
Sí. Mezcla el espresso con el chocolate mientras aún esté caliente. Añade leche fría y hielo, y termina con malvaviscos y migas. Ten en cuenta que la cobertura de galleta se ablandará enseguida, así que añádela justo antes de beberlo.
¿Y las alternativas a la leche?
La leche de avena, de soja y de vaca sirven, pero la textura de la espuma varía según las proteínas y la composición. Usa una mezcla para baristas si quieres una superficie más lisa para verter.
Una recomendación práctica
Un delicioso latte de s'mores empieza con una receta de café que ya te guste. Usa el chocolate, los malvaviscos y las galletas como complementos, no como sustitutos de ajustar bien el espresso.
