Herramientas del oficio
Podemos estar seguros de que quienes tenemos una máquina de espresso en casa siempre estamos atentos a los mejores artículos, herramientas y accesorios que contribuyan a obtener únicamente los mejores espressos. Pues bien, hoy tienes suerte, porque exploraremos algunos de los artículos imprescindibles que los baristas caseros deben usar para preparar espressos perfectos. ¡Esta es nuestra lista de artículos indispensables!
Portafiltro sin fondo
Uno de los primeros artículos imprescindibles de nuestra lista es el portafiltro sin fondo. Pero ¿qué es exactamente y por qué necesitas uno? El portafiltro sin fondo, también conocido provocadoramente como “portafiltro desnudo”, es, por supuesto, un portafiltro, pero uno diseñado especialmente para mejorar tu preparación. No tiene boquillas y el filtro queda expuesto. El propósito de este artículo es ayudar al barista a diagnosticar cualquier tipo de problema relacionado con la extracción del espresso. El portafiltro sin fondo está diseñado para que el barista pueda observar todo el proceso de preparación del espresso. Esto resulta de gran ayuda para asegurarte de obtener el mejor espresso posible y te permite vigilar atentamente la crema, la consistencia, el sabor, el aroma y la experiencia general de tu espresso.
Herramienta WDT
Un problema real que puede surgir con cualquier método de preparación de café es la extracción desigual. Cuando el agua caliente no prepara los granos molidos de manera uniforme, el café puede resultar demasiado ácido o con un sabor demasiado quemado. Para los baristas que quieren evitar problemas de extracción desigual de sus granos molidos, la herramienta de la técnica de distribución Weiss, o herramienta WDT, es imprescindible en cualquier buen kit de herramientas de barista. Las agujas se utilizan para remover los granos molidos y garantizar una extracción uniforme. Esta herramienta es ideal para mantener cada espresso que prepares libre de amargor y astringencia excesivos, y conseguir únicamente un sabor espectacular.
Prensador
Otro artículo imprescindible es el prensador para espresso. Ahora bien, con otros métodos de preparación de café quizá una cuchara pueda servir para prensar los granos molidos. Pero, como el espresso es un arte mucho más exacto y preciso, y el portafiltro no tiene la forma adecuada para adaptarse a la curva alargada de una cuchara, se necesita una herramienta especializada. Ahí es donde entra en juego el prensador. El prensador es perfecto para asegurarte de que el disco que formas con los granos molidos de espresso quede lo más compacto y uniforme posible. Esto ayuda a eliminar la distribución desigual y también las bolsas de aire que podrían formarse en el disco.
Anillo dosificador
Pocos placeres de la vida superan moler tus propios granos de café por la mañana. Tanto si te encanta el esfuerzo adicional de molerlos manualmente como si prefieres la comodidad de un molinillo eléctrico, ¡el aroma de los granos recién molidos es extraordinario! Pero hay una frustración común con la que todos podemos identificarnos: el exceso de café molido que puede caer sobre la encimera o el suelo cuando intentamos recogerlo o verterlo en el recipiente de preparación que hayamos elegido. El anillo dosificador funciona como un embudo que mantiene todo el café molido dentro del portafiltro, donde debe estar. El portafiltro resulta especialmente útil para los baristas que se aseguran de medir y pesar los granos antes de molerlos. De este modo, no hay margen de error al preparar el espresso más perfecto. Además, la limpieza posterior resulta un poco más sencilla gracias al anillo dosificador.
Imprescindibles para un espresso espectacular
Si quieres preparar espressos increíbles cada vez, sigue nuestra práctica guía y asegúrate de tener a mano algunos de estos artículos. No te preocupes por las extracciones excesivas o insuficientes, los espressos demasiado amargos o astringentes, ni por ningún tipo de inconveniente que pueda surgir normalmente al preparar café. En su lugar, disfruta de la experiencia y asegúrate de saborear hasta el último sorbo.
Obras citadas
- Christensen, Asser. “¿Qué es la WDT? Explicación de la técnica de distribución Weiss.” The Coffee Chronicler, 12 de junio de 2022, coffeechronicler.com/wdt-tools-technique/. Consultado el 18 de junio de 2023.
- “¿Por qué usar un portafiltro sin fondo?” Espresso Parts, www.espressoparts.com/blogs/barista-basics-tutorials/bottomless-portafilter. Consultado el 18 de junio de 2023.
