Revista de café de Wirsh
El café con sal marina parece extraño hasta que pruebas el contraste: un poco de sal en una suave cobertura de crema, sobre un café intenso. El objetivo es que quede dulce, cremoso y ligeramente salado, no como un latte con sabor a agua de mar.
Dónde se popularizó la idea del café con sal marina
El café con sal marina se asoció especialmente con 85°C Bakery Cafe, de Taiwán. Las noticias de la época describieron en 2008 la cobertura cremosa y ligeramente salada que la cadena servía sobre el café. Sería engañoso afirmar que un solo local inventó todas las combinaciones posibles de sal y café; lo que está claro es que esta bebida de estilo cafetería en particular se hizo muy conocida.
Consulta la cobertura de Taipei Times de 2008 para conocer el relato de la época.
Café con crema y sal marina sencillo (2 porciones)
Necesitarás
- 2 espressos dobles o aproximadamente 1 taza de café preparado concentrado
- 1/3 de taza de crema de leche fría
- 1–2 cucharaditas de azúcar, opcional
- Una pizca diminuta de sal marina fina (empieza con menos de 1/16 de cucharadita)
- Hielo, si se sirve frío
- Prepara el café y déjalo enfriar un poco si lo vas a servir con hielo. Reparte el café en dos vasos.
- Bate la crema fría hasta que espese, pero siga siendo líquida. Añade una pizca pequeña de sal, prueba y agrega más solo si hace falta.
- Endulza el café a tu gusto en vez de echar todo el azúcar en la crema.
- Deja que la crema flote encima y bebe a través de ella antes de remover. Ese contraste es la esencia de la bebida.
¿Y si sabe demasiado salado?
Añade menos sal antes de poner más crema; es fácil pasarse con la sal en una cantidad pequeña. Si el café queda oculto bajo la cobertura, prueba a prepararlo más concentrado. Si la textura resulta pesada, bate ligeramente la crema en lugar de montarla a punto de postre.
Café con sal marina frente a Einspänner
Ambas bebidas pueden llevar una capa visible de crema, pero sus tradiciones y condimentos son diferentes. El Einspänner vienés se caracteriza por la crema batida sobre un café intenso. Para ver una versión paso a paso, consulta nuestra receta de Einspänner.
