Todo sobre el café con sal marina
Un regalo del mar
En la actualidad, prácticamente no hay nada que esté fuera de los límites para una buena taza de café. Desde mantequilla hasta hongos, pasando por aceite de coco y sal marina. Esta última, la sal marina, es de lo que vamos a hablar hoy. ¿Qué es exactamente el café con sal marina? ¿De dónde viene? Además, la pregunta más apremiante para la mayoría de los lectores, por supuesto, es ¿cómo sabe? Sigue leyendo para descubrir más sobre el café con sal marina.
Los orígenes del café con sal marina
La historia del café con sal marina se remonta a principios de los 2000 cuando Wu Cheng-hseuh abrió el café 85 Degrees en Taiwán. Se le ocurrió la idea de abrir un café gourmet que sirviera café y delicias de calibre 5 estrellas mientras visitaba un hotel de 5 estrellas un día.
Sin embargo, notó que los precios eran demasiado altos para que la persona promedio disfrutara cuando quisiera. Así que reclutó a algunos chefs de 5 estrellas para ayudar a crear solo los mejores postres y delicias de café, pero cobrando mucho menos que un hotel de 5 estrellas o uno de sus mayores competidores, Starbucks.
También buscó los granos más populares de Starbucks provenientes de Guatemala. Viajó personalmente a Guatemala para obtener los mejores granos de esta nación cafetera y asegurarse de conseguir solo lo mejor.
Desde entonces, 85 Degrees ha abierto más de 500 locales, muchos ubicados alrededor del mundo, incluyendo Estados Unidos y Australia. Sin duda, ha conquistado a fondo Taiwán, con 400 locales solo en la isla. ¿Y el nombre? 85 Degrees es la temperatura perfecta para preparar un espresso. ¡Ahora, exploremos más sobre el café con sal marina en general!
La inspiración detrás del café con sal marina proviene del enfoque único chino hacia las artes culinarias y el intento de captar y revelar la mayor cantidad de sabores posibles en un alimento o bebida. ¡Tome por ejemplo las salsas agridulces! Ciertamente, la cocina china tiene muchas opciones únicas y ricas que están muy fuera del alcance del paladar occidental típico.
Una tradición culinaria clave de las culturas taiwanesas y de otras regiones del sur de China y el sudeste asiático incluye el uso de sal para resaltar la dulzura de frutas y otros alimentos. La sandía con sal no es una vista rara en Taiwán, Hong Kong, Ho Chi Minh u otros lugares, ¡y por eso se aplicó el mismo principio al café! ¿Qué podría sacar a relucir la verdadera dulzura y el máximo sabor de los granos de café guatemaltecos sino la sal marina?
Cómo se prepara el café con sal marina
¿Pero cómo se hace el café con sal marina? Si no puedes visitar una sucursal de 85 Degrees, o encontrar una cafetería que haya adoptado esta tendencia en otro lugar, ¡es posible prepararlo en casa!
Para ser claros, esto no es solo café con una pizca de sal marina como se podría mezclar azúcar o crema. En cambio, el arte del café con sal marina es primero preparar un excelente Americano, con todos los shots de espresso, o simplemente una taza fuerte de café si no se tiene una máquina de espresso.
Luego, se prepara crema batida que se realza con sal marina. Esta crema se vierte sobre la capa superior del café. La forma tradicional de beberlo es probar la crema y luego tomar un sorbo para combinar los sabores separados en una mezcla armoniosa. Esto permite experimentar ambos sabores plenamente antes de unirlos en una mezcla estupenda. ¡O puedes mezclar todo de una vez! Al final del día, es tu café. Así que si prefieres simplemente revolver todo tal cual, eres bienvenido. Esta delicia también puede prepararse y disfrutarse caliente o con hielo, según tu preferencia.
¿Y el sabor? Entendemos que algunos pueden encontrar esta combinación bastante audaz, pero confía en nosotros cuando decimos que es una experiencia multisensorial. La sal resalta y destaca muchos sabores y texturas tanto en la crema como en el café, mientras que el amargor del café se suaviza con la dulzura de la crema. Pero no te fíes solo de nuestra palabra, si tienes curiosidad, definitivamente pruébalo por ti mismo.
Mira lo que trajo la marea
Cuando pensamos en el océano, normalmente pensamos en olas, sol, arena y tal vez mariscos. Pero añade café delicioso y cremoso a esa lista. El café con sal marina es uno de los últimos regalos de Taiwán al mundo de la cafeína. Mantén los ojos abiertos para cualquier cafetería o casa de café lo suficientemente intrépida como para ofrecer esta singular delicia, o intenta prepararlo tú mismo. ¿Quizás la sal reemplace al azúcar como tu acompañante habitual del café? ¡Feliz preparación y buen viaje!
Obras citadas
- Cabrera, Maryanne. “Café con sal marina.” The Little Epicurean, 30 de mar. de 2013, www.thelittleepicurean.com/2013/03/sea-salt-coffee.html. Consultado el 13 de oct. de 2022.
- LowCarbingAsian. “Café taiwanés con sal marina | 10 minutos.” LowCarbingAsian, 26 de feb. de 2022, www.lowcarbingasian.com/taiwanese-sea-salt-coffee/. Consultado el 13 de oct. de 2022.
- “Café con sal marina.” 85C Bakery Cafe, www.85cbakerycafe.com/menu/sea-salt-coffee/. Consultado el 13 de oct. de 2022.
- http://content.time.com/time/world/article/0,8599,1871635,00.html
