Vietnamesischer Kaffee

Vietnamesischer Kaffee

Wo Robusta König ist

        Überall auf der Welt gibt es einzigartige und spektakuläre Kaffeekulturen und -szenen zu entdecken. Vietnam kann jedoch zweifellos mit einer der interessantesten, einzigartigsten, liebenswertesten und süchtig machendsten Kaffeekulturen aufwarten. Dabei steht nicht die typischere Arabica-Bohne im Mittelpunkt, sondern die Stärke und das köstliche Potenzial der Robusta-Bohne. Von Kaffee mit Kondensmilch bis hin zu Kaffee, der mit einem rohen Ei zubereitet wird - lies weiter, um mehr über Vietnams Kaffee zu erfahren!

 Entwicklung

        Vietnams Kaffee- und Café-Kultur stammt aus Frankreich, aus der Zeit, als das Land noch französisches Kolonialgebiet war. Nach der Befreiung und den darauf folgenden Wirren entwickelte sich Vietnams Kaffeekultur jedoch zu etwas Eigenständigem, das weit mehr zu bieten hat als Café au lait. 

        Dazu trägt vor allem Vietnams Rolle als einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt bei. Aufmerksame Leser werden zwar schnell darauf hinweisen, dass Brasilien mit großem Abstand der größte Produzent ist, doch Vietnam gehört zu den größten Produzenten von Robusta-Bohnen. Es sind die Robusta-Bohne und die kreativen Methoden, mit denen vietnamesische Kaffeeliebhaber versuchen, diese kräftige Bohne so bekömmlich wie möglich zu machen, die vietnamesischen Kaffee so besonders machen.

        Vietnamesischer Kaffee nutzt Zutaten wie Kondensmilch, um mit der Robusta-Bohne zu harmonieren. Vietnamesischer Kaffee wird außerdem auf besondere Weise aufgebrüht - mit einem speziellen Blechfilter namens Phin.

        Der spezielle Blechfilter wurde eigens für die vietnamesische Zubereitungsart entwickelt. Das Kaffeepulver wird eingefüllt und ein gelochter Deckel daraufgedrückt. Heißes Wasser wird auf diesen Metallfilter gegeben, und der aufgebrühte Kaffee tropft darunter in eine Tasse oder ein Glas. 

        Während der Kaffee aufbrüht, wird ein Blechdeckel daraufgesetzt. So entsteht eine kräftige, belebende Tasse schwarzen Kaffees. Da es in Vietnam das ganze Jahr über heiß ist, wird Kaffee meist kalt genossen, aber natürlich gibt es auch heiße Varianten. Der in den nördlichen Regionen Vietnams berühmte Eierkaffee sollte zum Beispiel wahrscheinlich immer heiß getrunken werden! Apropos …

 Vietnamesischer Eierkaffee

        Er ist genau das, wonach er klingt. Beliebten Volkserzählungen über die Ursprünge dieses Getränks zufolge geht alles auf die 1940er-Jahre zurück, als Milch knapp war. Stattdessen schlug ein innovativer Barista Ei auf, um eine reichhaltige, cremige Konsistenz wie Milch zu erzielen. Der Rest ist Kaffeegeschichte.

        Der Kaffee wird heiß und kräftig aufgebrüht, und ein rohes Ei wird aufgeschlagen und verquirlt, bevor es zum Kaffee gegeben wird. Schreck nicht vor dieser Zubereitungsart zurück, die Bruce Lee sicherlich gutgeheißen hätte, denn der Kaffee ist reichhaltig, seidig, samtig und versorgt deinen Körper zudem mit einer Extraportion Protein!

 Vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch

        Das Rezept ist einfach genug, lässt sich zu Hause jedoch nur schwer umsetzen, wenn du keinen passenden Phin-Filter hast. Bei diesem Rezept wird eine Schicht dicker, süßer, sirupartiger Kondensmilch auf den Boden der Tasse gegeben, bevor der Kaffee darüber aufgebrüht wird. Während er hinuntertropft, erwartet dich ein harmonisches Getränk. Die dunkle, bittere Intensität der Robusta-Bohne wird durch die überaus süße weiße Kondensmilch ausgeglichen. Füge einfach Eis hinzu, und du bist im Paradies!

 Schwarzer Kaffee

        Natürlich gibt es auch eine vietnamesische Variante des klassischen schwarzen Kaffees. Bei der Zubereitung steht ebenfalls der Phin-Filter im Mittelpunkt, während die Robusta-Bohne entweder auf Eis oder pur in deine Tasse tropft. Das Ergebnis ist eine ausgesprochen erfrischende und süchtig machende Tasse Robusta-Kaffee. Du wirst die Kraft der Robusta-Bohne spüren und immer wieder davon trinken wollen!

 Xin chao!

        Vietnam hat denjenigen, die das Glück haben, das Land zu besuchen, unheimlich viel zu bieten. Kaffeeliebhaber werden vom hervorragenden Kaffee in Vietnam nicht enttäuscht sein. Ganz gleich, ob du die volle Wirkung des schwarzen Kaffees oder die gesüßte Variante mit Kondensmilch bevorzugst - Vietnams Kaffeeszene ist fantastisch!

 Quellen

• „Coffee Production in Vietnam.“ Wikipedia, 10. Nov. 2022, en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Vietnam#History. Zugriff am 26. Nov. 2022.
• „Vietnamese Egg Coffee.“ The Spruce Eats, www.thespruceeats.com/vietnamese-egg-coffee-3030347. Zugriff am 26. Nov. 2022.
• „Vietnamese Iced Coffee.“ Wikipedia, 10. Nov. 2022, en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee. Zugriff am 26. Nov. 2022.