Ob wir ihn zu Hause zubereiten oder draußen kaufen, wir bekommen wahrscheinlich eine Tasse Espresso mit bitterem Geschmack. Als Kaffeeliebhaber passiert mir das sehr oft. Deshalb werde ich unweigerlich neugierig auf diese misslungenen Kaffees.
Sie riechen verbrannt und schmecken bitter. Man könnte denken, dass dies durch den hohen Koffeingehalt verursacht wird, aber das ist nicht sicher.
Gemeinsam werden wir als Nächstes die Gründe für diese Situationen erkunden. Wenn Sie diese grundlegenden Elemente verstehen, können Sie Ihren Kaffee nach Ihrem Geschmack feinabstimmen.
Kaffeestärke in Bezug auf Kaffeemaschine
- Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser
Normalerweise sind Portion und Durchflussrate des Wassers bei einer kleinen Espressomaschine festgelegt, und die Konzentration des Konzentrats kann nur durch das Kaffeepulver angepasst werden. Mit weniger Kaffeepulver ist der Extraktionsdruck niedrig und die Kaffeekonzentration gering. Mit mehr Kaffeepulver ist der Extraktionsdruck hoch und die Kaffeekonzentration hoch.
- Extraktionstemperatur
Die Extraktionsrate ist die Menge an Kaffee, die während des Brühens aus den Kaffeebohnen gewonnen wird. Bei Unterextraktion schmeckt der Kaffee sauer. Bei Überextraktion schmeckt der Kaffee bitter. Mit der Wirsh Home Barista Espressomaschine können Sie die Extraktion anpassen
Extraktion- Temperatur, standardmäßig 94 ℃, mit präziser Kontrolle zwischen 92 - 96 ℃.
Weitere Faktoren
- Röstgrad der Kaffeebohnen
Leicht geröstete Kaffeebohnen haben einen fruchtigen, säuerlicheren Geschmack. Je stärker die Röstung, desto intensiver der Geschmack der Kaffeebohnen. Mittel geröstete Bohnen besitzen ein cremiges Aroma. Dunkel geröstete Kaffeebohnen haben einen starken Geschmack und sind nach dem Aufbrühen bitterer.
- Mahlgrad
Der Mahlgrad des Kaffees beeinflusst die Oberfläche des Kaffees, die beim Brühen mit dem Wasser in Kontakt kommt, was direkt die Stärke des Kaffees beeinflusst. Je feiner der Mahlgrad, desto stärker der gebrühte Kaffee, je gröber der Mahlgrad, desto leichter der gebrühte Kaffee. Wir müssen das am besten geeignete Pulver entsprechend den Eigenschaften der Maschine mahlen.
- Art der Mühle
Gemahlenes Kaffeepulver muss eine einheitliche Korngröße haben, da sich sonst die Partikel vermischen. Der Unterschied beeinflusst den Geschmack des Kaffees.
- Gewicht des Kaffeepulvers
Die Grammzahl für Einzel- und Doppeltassen muss strikt im Bereich liegen, der im Handbuch der Kaffeemaschine angegeben ist. Testen Sie es mehrmals, um den für Sie am besten geeigneten Geschmack zu finden.
Mit Zeit und Geduld werden Sie beginnen, Ihr bevorzugtes Brühverhältnis zu verstehen. Mit nur wenigen konstanten Anpassungen können Sie die Grenzen des Espressos überschreiten. Natürlich ist es wichtig, die richtige Kaffeemaschine zu haben.
