Ob wir ihn zu Hause zubereiten oder außerhalb kaufen, bekommen wir wahrscheinlich eine Tasse Espresso mit bitterem Geschmack. Als Kaffeeliebhaber passiert mir so etwas besonders häufig. Deshalb werde ich unweigerlich neugierig auf diese misslungenen Kaffees.
Sie riechen verbrannt und schmecken bitter. Vielleicht denken Sie, dass dies durch den hohen Koffeingehalt verursacht wird, aber das ist nicht unbedingt der Fall.
Gemeinsam werden wir als Nächstes die Gründe für diese Situationen untersuchen. Wenn Sie diese grundlegenden Elemente verstehen, können Sie Ihren Kaffee genau nach Ihrem Geschmack anpassen.
Kaffeestärke im Verhältnis zu Kaffeemaschine
- Verhältnis von gemahlenem Kaffee zu Wasser
In der Regel sind die Wassermenge und die Durchflussrate bei einer kleinen Espressomaschine festgelegt, und die Konzentration des Extrakts kann nur über das Kaffeepulver angepasst werden. Bei weniger Kaffeepulver ist der Extraktionsdruck niedrig und die Kaffeekonzentration gering. Bei mehr Kaffeepulver ist der Extraktionsdruck hoch und die Kaffeekonzentration hoch.
- Extraktionstemperatur
Die Extraktionsrate bezeichnet die Menge an Kaffee, die beim Aufbrühen aus den Kaffeebohnen extrahiert wird. Bei Unterextraktion schmeckt der Kaffee sauer. Bei Überextraktion wirkt der Kaffee bitter. WIrischer Espresso-Kaffeevollautomat für zu Hause, Sie können die Extraktion anpassen
te- mperatur, 94 ℃ als Richtwert nach oben oder unten, präzise Kontrolle bei 92 - 96 ℃.
Weitere Faktoren
- Röstgrad der Kaffeebohnen
Hell geröstete Kaffeebohnen haben ein fruchtiges, säuerlicheres Aroma. Je stärker der Röstgrad, desto intensiver ist der Geschmack der Kaffeebohnen. Kaffeebohnen mit mittlerem Röstgrad besitzen ein cremiges Aroma. Dunkel geröstete Kaffeebohnen haben ein kräftiges Aroma und sind nach der Extraktion bitterer.
- Mahlgrad
Der Mahlgrad des Kaffees beeinflusst die Oberfläche des Kaffees, die beim Aufbrühen mit dem Wasser in Kontakt kommt, und damit direkt die Stärke des Kaffees. Je feiner der Mahlgrad, desto stärker der gebrühte Kaffee, während ein gröberer Mahlgrad zu einem leichteren Kaffee führt. Wir müssen das am besten geeignete Pulver entsprechend den Eigenschaften der Maschine mahlen.
- Art der Mühle
Das gemahlene Kaffeepulver sollte eine gleichmäßige Partikelgröße haben. Wenn sich die Partikelgrößen vermischen, beeinflusst dieser Unterschied den Geschmack des Kaffees.
- Gewicht des Kaffeepulvers
Die Grammzahl für einfachen und doppelten Espresso muss genau dem im Handbuch der Kaffeemaschine angegebenen Bereich entsprechen. Probieren Sie es mehrmals aus, um den für Sie am besten geeigneten Geschmack zu finden.
Mit der Zeit und etwas Geduld werden Sie beginnen, Ihr bevorzugtes Brühverhältnis zu verstehen. Mit nur wenigen gleichbleibenden Anpassungen können Sie die Grenzen von Espresso ausloten. Natürlich ist es wichtig, die richtige Kaffeemaschine zu haben.
