Ob wir ihn zu Hause zubereiten oder draußen kaufen, wir bekommen wahrscheinlich eine Tasse Espresso mit einem bitteren Geschmack. Als Kaffeeliebhaber bin ich sehr anfällig für diese Art von Dingen. Es ist also unvermeidlich, dass ich neugierig auf diese misslungenen Kaffees werde.
Sie riechen verbrannt und schmecken bitter. Man könnte meinen, dies liege am hohen Koffeingehalt, aber das ist nicht sicher.
Gemeinsam werden wir im Folgenden die Gründe für diese Situationen untersuchen. Indem Sie diese grundlegenden Elemente verstehen, können Sie Ihren Kaffee nach Ihrem Geschmack abstimmen.
Kaffeestärke in Bezug auf die Kaffeemaschine
- Verhältnis von gemahlenem Kaffee zu Wasser
Normalerweise sind Portion und Durchflussrate des Wassers in einer kleinen Espressomaschine vorgegeben, und die Konzentration des Konzentrats kann nur durch das Kaffeemehl angepasst werden. Bei weniger Kaffeepulver ist der Extraktionsdruck niedrig und die Kaffeekonzentration gering. Bei mehr Kaffeemehl ist der Extraktionsdruck hoch und die Kaffeekonzentration hoch.
- Extraktionstemperatur
Die Extraktionsrate ist die Menge an Kaffee, die beim Brühen aus den Kaffeebohnen extrahiert wird. Bei Unterextraktion schmeckt der Kaffee sauer. Bei Überextraktion schmeckt der Kaffee bitter. Mit derWirsh Home Barista Espressomaschine können Sie die Extraktion
steuern - mperatur, auf 94 ℃ als Standard nach oben oder unten, präzise Kontrolle bei 92 - 96 ℃.
Weitere Faktoren
- Röstgrad der Kaffeebohnen
Leicht geröstete Kaffeebohnen weisen einen fruchtigeren, säuerlicheren Geschmack auf. Je tiefer der Röstgrad, desto stärker der Geschmack der Kaffeebohnen. Mittelstark geröstete Kaffeebohnen besitzen ein cremiges Aroma. Dunkel geröstete Kaffeebohnen haben einen starken Geschmack und sind nach der Extraktion bitterer.
- Mahlgrad
Der Mahlgrad des Kaffees beeinflusst die Oberfläche des Kaffees, die beim Brühen mit Wasser in Kontakt kommt, was sich direkt auf die Stärke des Kaffees auswirkt. Je feiner der Mahlgrad, desto stärker der gebrühte Kaffee, während ein gröberer Mahlgrad zu einem leichteren gebrühten Kaffee führt. Wir müssen das am besten geeignete Pulver entsprechend den Eigenschaften der Maschine mahlen.
- Art der Mühle
Gemahlener Kaffeepulver muss eine gleichmäßige Größe haben, wenn die Partikelgrößen nicht vermischt werden. Der Unterschied beeinflusst den Geschmack des Kaffees.
- Gewicht des Kaffeepulvers
Die Grammzahl für Einzel- und Doppeltassen muss streng den im Handbuch der Kaffeemaschine angegebenen Bereich einhalten. Testen Sie es mehrmals, um den für Sie am besten geeigneten Geschmack zu finden.
Mit Zeit und Geduld werden Sie Ihr bevorzugtes Brühverhältnis verstehen. Mit nur wenigen konstanten Anpassungen können Sie die Grenzen des Espressos durchbrechen. Natürlich ist es wichtig, die richtige Kaffeemaschine zu haben.
