Es begann in den 80er Jahren mit der Abkehr von den günstigeren Robusta-Bohnen, die man im Supermarktregal findet. Getrieben von Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit war es der Moment, in dem Kaffee von einer globalen Ware zu etwas Lokalem, Einzigartigem und Handwerklichem wurde. Diese Kaffees wurden mit unerschütterlicher Aufmerksamkeit für Qualität angebaut und verarbeitet, was es den Röstern ermöglicht, die Grenzen des Geschmacks in der Tasse zu erweitern.
Dritte Welle Spezialitätenkaffee betrachtet Kaffee als ein handwerkliches Lebensmittel, das produziert wird, um das ultimative Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn es darum geht, dritten Wellen Spezialitätenkaffee zu Hause nachzubilden, gibt es keine Abkürzungen. Deshalb hat Wirsh eine Reihe von automatischen und manuellen Espressomaschinen entwickelt, die Tradition und Techniken ehren, die die grundlegenden Anforderungen für dritten Wellen Spezialitätenkaffee zu Hause definieren.
