Es begann in den 80er Jahren mit einer Abkehr von den billigeren Robusta-Bohnen, die man im Supermarktregal fand. Angetrieben von Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit, war es der Moment, in dem Kaffee von einer globalen Ware zu etwas Lokalem, Einzigartigem und Handwerklichem wurde. Diese Kaffees wurden mit unerschütterlicher Aufmerksamkeit für Qualität angebaut und verarbeitet, was den Röstern ermöglichte, die Grenzen des Geschmacks in der Tasse zu erweitern.
Die Third Wave Specialty Coffee Bewegung sieht Kaffee als handwerkliches Lebensmittel, das hergestellt wird, um das ultimative Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn es darum geht, Third Wave Specialty Coffee zu Hause nachzubilden, gibt es keine Abkürzungen. Deshalb hat Wirsh eine Reihe von automatischen und manuellen Espressomaschinen entwickelt, die Tradition und Techniken ehren, die die grundlegenden Voraussetzungen für Third Wave Specialty Coffee zu Hause definieren.
