Für viele Kaffeeliebhaber, die zu Hause brühen, ist eine Kaffeemühle keine Notwendigkeit, weshalb sie oft den Mahlservice von Geschäften in Anspruch nehmen. Sobald die Kaffeebohnen jedoch zu Pulver gemahlen sind, beschleunigt sich der Aromaverlust erheblich, was die Haltbarkeit des Aromas verkürzt. Daher stellt sich die Frage: Wie lange kann gemahlener Kaffee nach dem Mahlen aufbewahrt werden? Lassen Sie uns die Faktoren untersuchen, die die Haltbarkeit von Kaffeepulver beeinflussen, und wie man sie optimal nutzt.
Wie lange bleibt gemahlener Kaffee frisch?
Im Vergleich zu ganzen Kaffeebohnen verliert gemahlener Kaffee seine Frische etwas schneller – im Allgemeinen kann der erstere bei richtiger Lagerung nach 1-2 Wochen anfangen, an Kaffeearoma zu verlieren, während der letztere bis zu einem Monat haltbar sein kann. Aber warum halbiert sich die Haltbarkeit des Aromas nach dem Mahlen mehr als?
Warum beschleunigt sich der Verlust?
Es ist einfach – der Übeltäter ist eine Verbindung, die wir oft erwähnen: „Kohlendioxid“. Kaffeebohnen enthalten nach dem Rösten eine beträchtliche Menge Kohlendioxid! Das Vorhandensein von Kohlendioxid behindert nicht nur die Extraktion der Aromastoffe durch heißes Wasser, sondern verlangsamt auch den Verlust der Aromastoffe.
Solange die Kaffeebohnen noch intakt sind, verlangsamt die nicht-poröse Struktur die Freisetzung von Kohlendioxid. Wenn wir die Bohnen jedoch zu Pulver mahlen, wird das zuvor „eingeschlossene“ Kohlendioxid durch das Aufbrechen der Bohnenoberfläche freigesetzt, und durch die deutlich vergrößerte Oberfläche, die der Luft ausgesetzt ist, beschleunigt sich der Verlust von Kohlendioxid. Dadurch, dass das Kohlendioxid, das den Verlust von Aromastoffen hemmt, abnimmt, beschleunigt sich auch der Verlust der Aromastoffe.
Wenn Sie schon einmal Ihre eigenen Kaffeebohnen gemahlen und danach ein deutlich stärkeres Aroma bemerkt haben, haben Sie diese Sauerstoffexposition in Echtzeit erlebt. Was wir also tun müssen, ist, den Verlust der Aromastoffe so weit wie möglich zu minimieren.
Außerdem beeinflussen auch Feuchtigkeit und Temperatur die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee.
Wie lagert man gemahlenen Kaffee richtig, um das Aroma möglichst lange zu bewahren?
- Versiegelung der Verpackung
Im Allgemeinen kann das Versiegeln der Tüte mit gemahlenem Kaffee (insbesondere am Entlüftungsventil) die Sauerstoffzufuhr reduzieren und die Haltbarkeit des Aromas verlängern. Sobald wir jedoch die Tüte mit gemahlenem Kaffee öffnen, schwächt sich dieser Versiegeleffekt ab, sodass Luft auf anderen Wegen in die Tüte gelangen kann. Daher können Sie vakuumversiegelte Behälter kaufen, um den Verlust von Aromastoffen durch das Entfernen der Luft zu verringern.
- Reduzieren Sie die Häufigkeit und Dauer des Öffnens von Behältern
Jedes Mal, wenn wir Kaffee zubereiten, müssen wir die Tüte oder den Behälter mit gemahlenem Kaffee öffnen und die gewünschte Menge entnehmen. Dabei wird der restliche Kaffee im Behälter einer großen Menge frischer Luft ausgesetzt, was zum Verlust von Geschmacksstoffen führt. Je häufiger und länger der Behälter geöffnet wird, desto mehr Geschmacksstoffe gehen verloren.
Daher sollte die Anzahl der Öffnungen des Behälters und die Dauer, wie lange er offen bleibt, möglichst gering gehalten werden! Verschließen Sie die Tüte sofort nach dem Abmessen des Kaffeepulvers, um die Luftzufuhr zu reduzieren und die Geschmacksstoffe zu erhalten. Alternativ können Sie das Kaffeepulver auf mehrere Behälter aufteilen und diese separat verwenden.
- Lagerumgebung
Wie bereits erwähnt, ist es am besten, Kaffeebohnen oder gemahlenen Kaffee an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Sie sind besonders empfindlich gegenüber hohen Temperaturen und Feuchtigkeit! Hohe Temperaturen beschleunigen die Verdunstung des Kaffeearomas, während Feuchtigkeit das Kaffeepulver anfällig für Wasseraufnahme macht, was zu Geschmacksveränderungen führt. Daher ist die Lagerung von Kaffeebohnen/gemahlenem Kaffee bei kühler, trockener Zimmertemperatur am besten geeignet, um das Aroma zu bewahren.
Einige Kaffeeliebhaber glauben, dass das Einfrieren von gemahlenem Kaffee den Geschmack lange bewahren kann. Seien Sie jedoch vorsichtig, da der Temperaturunterschied beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank dazu führen kann, dass sich Wasserdampf in der Luft kondensiert, wodurch das Kaffeepulver Feuchtigkeit aufnimmt, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
Wiederverwendung
Wenn Sie feststellen, dass Ihr gemahlener Kaffee länger als zwei Wochen steht und etwas Geschmack verloren hat, kann er dennoch für verschiedene Zwecke verwendet werden, wie zum Beispiel als Kompost, in Peeling-Hautpflegeprodukten oder zur Geruchsneutralisation.
Fazit
Abschließend hängt die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee davon ab, wie er gelagert wird und wie schnell er verwendet wird. Obwohl gemahlener Kaffee nur 1-2 Wochen frisch bleibt, können Sie durch richtige Lagerungstechniken und kreative Verwendung das Beste aus Ihrem Kaffeepulver herausholen und den Geschmack so lange wie möglich genießen. Denken Sie daran, dass gemahlener Kaffee auch wenn der Geschmack mit der Zeit nachlässt, noch viele andere Verwendungszwecke hat als nur zum Kaffeekochen. Also werfen Sie ihn nicht zu schnell weg!
Quellenangaben
„Wie man Kaffeepulver lagert und warum es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte“,
https://www.homesandgardens.com/advice/how-to-store-coffee-grounds
