Für viele Kaffeeliebhaber, die zu Hause Kaffee zubereiten, ist eine Kaffeemühle keine Notwendigkeit, weshalb sie häufig die von Unternehmen angebotenen Mahldienste in Anspruch nehmen. Sobald Kaffeebohnen jedoch zu Pulver gemahlen werden, beschleunigt sich der Verlust von Aromastoffen erheblich, wodurch sich die Haltbarkeit des Aromas verkürzt. Daher stellt sich die Frage: Wie lange kann gemahlener Kaffee nach dem Mahlen aufbewahrt werden? Sehen wir uns die Faktoren an, die die Haltbarkeit von Kaffeepulver beeinflussen, und wie man sie optimal nutzt.
Wie lange bleibt gemahlener Kaffee frisch?
Im Vergleich zu ganzen Kaffeebohnen verliert gemahlener Kaffee seine Frische etwas schneller - bei richtiger Lagerung beginnen Erstere im Allgemeinen nach 1-2 Wochen an Kaffeearoma zu verlieren, während Letzterer bis zu einem Monat haltbar sein kann. Aber warum halbiert sich die Haltbarkeit des Aromas nach dem Mahlen mehr als?
Warum nimmt die Geschwindigkeit des Verlusts zu?
Es ist ganz einfach - der Übeltäter ist eine Verbindung, die wir häufig erwähnen: „Kohlendioxid“. Kaffeebohnen enthalten nach dem Rösten eine beträchtliche Menge Kohlendioxid! Kohlendioxid hemmt nicht nur die Extraktion von Aromastoffen durch heißes Wasser, sondern verlangsamt auch deren Verlust.
Solange die Kaffeebohnen intakt sind, verlangsamt ihre porenfreie Struktur die Freisetzung von Kohlendioxid. Wenn wir die Kaffeebohnen jedoch zu Pulver mahlen, wird das zuvor „eingeschlossene“ Kohlendioxid durch das Aufbrechen der Oberfläche freigesetzt. Gleichzeitig vergrößert sich die der Luft ausgesetzte Oberfläche erheblich, wodurch sich der Verlust von Kohlendioxid beschleunigt. Wenn dadurch der Anteil an Kohlendioxid abnimmt, das den Verlust von Aromastoffen hemmt, beschleunigt sich auch der Verlust dieser Aromastoffe.
Wenn Sie schon einmal selbst Kaffeebohnen gemahlen und unmittelbar danach ein deutlich intensiveres Aroma bemerkt haben, haben Sie diese Sauerstoffeinwirkung in Echtzeit erlebt. Deshalb sollten wir den Verlust von Aromastoffen so weit wie möglich minimieren.
Außerdem beeinflussen auch Feuchtigkeit und Temperatur die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee.
Wie lagert man gemahlenen Kaffee richtig, um das Aroma möglichst gut zu bewahren?
- Versiegeln der Verpackung
Generell kann das Verschließen der Tüte mit gemahlenem Kaffee (insbesondere am Entgasungsventil) das Eindringen von Sauerstoff verringern und die Haltbarkeit des Aromas verlängern. Sobald wir die Tüte mit gemahlenem Kaffee jedoch öffnen, lässt dieser Dichtungseffekt nach, sodass Luft auf anderen Wegen in die Tüte eindringen kann. Daher können Sie vakuumversiegelte Behälter verwenden, um durch das Absaugen der Luft den Verlust von Aromastoffen zu verringern.
- Häufigkeit und Dauer des Öffnens von Behältern reduzieren
Jedes Mal, wenn wir Kaffee zubereiten, müssen wir den Beutel oder Behälter mit Kaffeepulver öffnen und die gewünschte Menge entnehmen. Dadurch wird das übrige Kaffeepulver im Beutel einer beträchtlichen Menge frischen Sauerstoffs ausgesetzt, was zum Verlust von Aromastoffen führt. Je häufiger der Behälter geöffnet wird und je länger er geöffnet bleibt, desto mehr Aromastoffe gehen verloren.
Daher sollten Sie die Anzahl der Öffnungen des Behälters und die Dauer, während der er geöffnet bleibt, möglichst gering halten! Verschließen Sie den Beutel sofort nach dem Abmessen des Kaffeepulvers, um dessen Kontakt mit Luft zu reduzieren und die Aromastoffe zu bewahren. Alternativ können Sie das Kaffeepulver auf mehrere Behälter verteilen und diese getrennt verwenden.
- Aufbewahrungsumgebung
Wie bereits erwähnt, sollten Kaffeebohnen und Kaffeepulver am besten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie reagieren besonders empfindlich auf hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit! Hohe Temperaturen beschleunigen das Verdampfen des Kaffeearomas, während Feuchtigkeit dazu führt, dass Kaffeepulver leicht Feuchtigkeit aufnimmt, was zu Fehlnoten führt. Daher eignet sich die Lagerung von Kaffeebohnen und Kaffeepulver bei kühler, trockener Raumtemperatur am besten, um das Aroma des Kaffeepulvers zu bewahren.
Manche Kaffeeliebhaber glauben, dass das Einfrieren von Kaffeepulver seinen Geschmack lange bewahren kann. Seien Sie jedoch vorsichtig, da der Temperaturunterschied beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank dazu führen kann, dass Wasserdampf aus der Luft kondensiert. Dadurch kann das Kaffeepulver Feuchtigkeit aufnehmen, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
Wiederverwendung
Wenn Ihr Kaffeepulver länger als zwei Wochen herumliegt und an Geschmack verloren hat, können Sie es noch für verschiedene Zwecke verwenden, etwa zum Kompostieren, als Peeling in Hautpflegeprodukten oder zur Neutralisierung von Gerüchen.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee davon abhängt, wie er gelagert wird und wie schnell er verbraucht wird. Gemahlener Kaffee bleibt zwar nur 1-2 Wochen frisch, doch mit den richtigen Aufbewahrungsmethoden und einer kreativen Verwendung können Sie das Beste aus Ihrem Kaffeepulver herausholen und seinen Geschmack so lange wie möglich genießen. Denken Sie daran, dass gemahlener Kaffee auch dann, wenn sein Geschmack mit der Zeit nachlässt, noch für viele Zwecke verwendet werden kann, die über die Zubereitung einer Tasse Kaffee hinausgehen. Werfen Sie ihn also nicht vorschnell weg!
Literaturverzeichnis
„Wie man Kaffeepulver aufbewahrt und warum es nicht in den Kühlschrank gehört“,
https://www.homesandgardens.com/advice/how-to-store-coffee-grounds
