Todo bien nivelado
Seguro que todos hemos probado alguna vez un espresso así. ¡Ya sabes! De esos que saben demasiado ácidos, demasiado quemados o amargos, ¡o que tienen demasiado de esto o muy poco de aquello! No hace falta ser un experto en cata de café ni barista para saber cuándo un espresso no está bien. A veces, el problema de un espresso demasiado ácido o de sabor extraño tiene una solución sencilla. A veces, solo hay que nivelar el café molido. Hoy veremos más de cerca cómo lograr que el café molido para espresso quede siempre nivelado con un prensador. Conozcamos mejor el prensador y por qué deberías añadirlo a tu arsenal para preparar espresso.
¿Qué es un prensador?
Aunque parezca engañosamente sencillo, el prensador es un utensilio muy importante. Por lo general, parece una especie de sello y funciona más o menos igual, ¡al menos en el sentido de que se usa para presionar cosas! Muchos prensadores tienen una base redonda y un mango en la parte posterior, como los sellos. Cumplen la importante función de presionar el café molido para que quede nivelado y bien compacto en el disco de café para espresso.
Usar un prensador es muy sencillo, y sin duda es una herramienta fácil de usar. Una vez que hayas medido y molido el café, y lo hayas puesto en el portafiltro, puedes usar el prensador. Solo tienes que presionar el café molido con el prensador para aplanarlo y expulsar las bolsas de aire que podrían impedir que prepares un café espresso perfecto. Quizás te preguntes por qué no puedes usar una cuchara u otro utensilio. La forma de la cuchara no se adapta al diseño particular del portafiltro. El prensador está diseñado para encajar perfectamente en el portafiltro, mientras que una cuchara solo hará que el café molido quede compactado de manera irregular. Aunque parezca práctica, usar una cuchara es una buena forma de dejar el café molido disparejo y puede dar como resultado un café espresso imperfecto.
¿Por qué necesitas un prensador?
El prensador es importante porque afecta directamente a la calidad de tus cafés espresso. Al asegurarte de que el café molido quede bien compactado y uniforme en el portafiltro, también mejoras la calidad de tus cafés. Si el café molido queda disparejo o tiene bolsas de aire o burbujas, tus cafés tendrán un sabor y un aroma extraños. Quizás demasiado ácidos o demasiado quemados.
El prensador: una herramienta sencilla, pero imprescindible
El prensador es un elemento clave que debes añadir a tu arsenal de café. Si te aseguras de que el café molido quede bien compactado, uniforme y sin huecos, podrás controlar mejor la calidad y la consistencia de tus cafés espresso. Si tus cafés quedan un poco ácidos, demasiado quemados o simplemente tienen un sabor extraño, añade un prensador a tu kit de herramientas para café. Así podrás conseguir que todo quede uniforme y preparar solo los mejores cafés. ¡Que disfrutes de la preparación y no olvides añadir hoy mismo un prensador a tu kit de herramientas para café!
Obras citadas
- https://www.facebook.com/seriouseats. “Barista Tips: The Espresso Tamper.” Serious Eats, www.seriouseats.com/coffee-tools-the-espresso-tamper-how-to-tamp-correctly-barista-tips. Accessed 9 Aug. 2023.
- https://www.facebook.com/thespruceeats. “Why Is a Tamper so Important in Making Espresso?” The Spruce Eats, www.thespruceeats.com/tamper-espresso-definition-765749#:~:text=What%20is%20a%20Tamper%3F. Accessed 9 Aug. 2023.
- «Qué es el prensado y por qué es necesario?» The Coffee Chronicler, 21 Dec. 2021, coffeechronicler.com/tamping/.
