¿Tienes problemas porque el café que haces no tiene crema? Después de seguir las instrucciones de tu máquina de café Wirsh una y otra vez, la crema aún no aparece. El café sin crema es especialmente difícil de beber y carece de aroma. A continuación, resolveré este problema para ti.
¿Qué es la crema de café?
La crema se refiere a la espuma en la parte superior del café, una característica única del espresso, compuesta por proteínas, azúcar y aceite. Tenerla puede realzar el aroma y el sabor del café.
5 Razones que afectan la crema
- Frescura de los granos de café: Los granos frescos, usados desde el momento en que se tuestan y durante 7 días, son los que tienen más aceites y sabor. Lo ideal es consumirlos en un plazo de 1 mes. Pasado este tiempo, los aceites se oxidan y suben a la superficie, y la crema del café disminuye gradualmente, reduciendo el aroma y el sabor.
- Polvo de café molido: El área expuesta al aire es mayor que en los granos de café, por lo que se oxida fácilmente. Con el tiempo, desarrollará un mal olor. El café molido debe guardarse en un frasco y consumirse lo antes posible.
- Tamaño del café molido: Debes prestar atención al tamaño de la molienda, demasiado grande o demasiado pequeño resultará en falta de aceite. Necesitas ajustar y probar el molinillo con cada preparación para lograr el mejor tamaño de molienda.
- Peso del café molido: Revisa el tamaño del portafiltro. Para una taza simple, necesitas 7 gramos de café molido. Para una taza doble, necesitas al menos 14 gramos.
- Presión y temperatura del agua: Prepara espresso en una máquina con una presión de 7-9 Bar, la presión ideal para la máquina de espresso Wirsh es de 9 Bar. La temperatura debe estar entre 195 y 205 grados Fahrenheit.
- Problema de la máquina: Antes de extraer el líquido del café, necesitas precalentar la máquina, el portafiltro y la taza de espresso. Asegúrate de que la temperatura sea más estable al preparar el café. Limpia la máquina de café con frecuencia para mantener el interior limpio.
