Ya sea que lo preparemos en casa o lo compremos afuera, es probable que obtengamos una taza de espresso con sabor amargo. Como amante del café, soy muy propenso a este tipo de cosas. Así que es inevitable que me sienta curioso sobre estos cafés fallidos.
Huelen a quemado y saben amargos. Podrías pensar que esto se debe al alto contenido de cafeína, pero no es seguro.
Juntos, exploraremos las razones de estas situaciones a continuación. Al entender estos elementos básicos, podrás ajustar tu café a tu gusto.
Fuerza del café en relación con cafetera
- Proporción de café molido a agua
Normalmente, la porción y el flujo de agua en una pequeña máquina de espresso están determinados, y la concentración del concentrado solo puede ajustarse con el café molido. Con menos café molido, la presión de extracción es baja y la concentración del café es baja. Si hay más café molido, la presión de extracción es alta y la concentración del café es alta.
- Temperatura de extracción
La tasa de extracción es la calidad del café extraído de los granos durante la preparación. Si está subextraído, el café tendrá un sabor ácido. Si está sobreextraído, el café tendrá un sabor amargo. Wirsh home barista espresso machine, puedes ajustar la extracción
Extracción- Temperatura, con 94 ℃ como estándar, control preciso entre 92 y 96 ℃.
Otros factores
- Grado de tueste de los granos de café
Los granos de café ligeramente tostados presentan un sabor afrutado y más ácido. Cuanto más profundo sea el tueste, más fuerte será el sabor de los granos. Los granos de tueste medio poseen un aroma cremoso. Los granos de tueste oscuro tienen un sabor fuerte y son más amargos después de la extracción.
- Tamaño de la molienda
La molienda del café afecta el área de superficie del café que entra en contacto con el agua durante la preparación, lo que influye directamente en la intensidad del café. Cuanto más fina sea la molienda, más fuerte será el café preparado; mientras que una molienda más gruesa produce un café más suave. Necesitamos moler el café más adecuado según las características de la máquina.
- Tipo de molinillo
El café molido debe ser uniforme en tamaño; si las partículas tienen tamaños mezclados, la diferencia afectará el sabor del café.
- Peso del café molido
La cantidad de gramos para tazas simples y dobles debe estar estrictamente de acuerdo con el rango proporcionado en el manual de la cafetera. Pruébalo varias veces para descubrir el sabor que más te conviene.
Con tiempo y paciencia, comenzarás a entender tu proporción de preparación preferida. Con solo unos pocos ajustes constantes, puedes superar los límites del espresso. Por supuesto, es importante tener la cafetera adecuada.
