Notas prácticas actualizadas · Diario de café de Geimori
Los nombres de bebidas regionales poco conocidas suelen transliterarse de distintas maneras, y las recetas pueden variar de una cafetería a otra. En lugar de considerar universal una grafía o una fórmula, sigue los ingredientes y la preparación que se describen en la historia original.
Lo que importa en la práctica
Si vas a recrear en casa una bebida de café poco habitual, empieza con café recién hecho, mide el edulcorante y la leche por separado y prueba la bebida antes de hacer cambios importantes. Si algún ingrediente se sirve frío, mantén los lácteos y otros productos perecederos refrigerados hasta el momento de preparar la bebida.
Lo has leído bien…
Desde el País de la Calma Matutina y la capital mundial del café, que no deja de crecer, llega el «Ah-sha-chu». Su nombre recuerda a la frase inglesa «I shot you» («te disparé»), parte del juego con el que se bautizó esta bebida. El «Ah-sha-chu» es una interesante mezcla de sabores dulces y amargos, intensos, afrutados y deliciosos, ¡y sin duda estimulantes! Sigue leyendo para conocer esta curiosa mezcla de té helado de melocotón y espresso, una versión afrutada del americano helado.
Los orígenes
No está muy claro dónde se originó esta bebida en Corea. Quizá surgió como una tendencia en redes sociales, como TikTok o YouTube. Tal vez algunos jóvenes aburridos o curiosos decidieron experimentar con sus dosis diarias de cafeína y acabaron creando el «ah-sha-chu».
Quizá tuvo un origen parecido al del café dalgona. Durante la pandemia de COVID-19, cuando la gente estaba aburrida en casa, sin poder ir a las cafeterías a tomar café, pero con ganas de probar nuevas formas de obtener su dosis de cafeína, se animó a experimentar por diversión. El ah-sha-chu puede prepararse en casa con sobres de té instantáneo de melocotón en polvo, de forma similar a como originalmente se preparaba el café dalgona batiendo sobres de café instantáneo en polvo. Así que esta teoría tiene cierto fundamento.
Otra teoría es que una cafetería audaz probó algo nuevo o se tomó en serio un pedido inusual de un cliente y decidió incluir la bebida en el menú. Algunas cadenas de cafeterías que la sirven son Ediya, One Euro y otras.
Aunque sus orígenes quizá sean misteriosos, su nombre no lo es. El juego de palabras del nombre suena como «I shot you» («te disparé») y pretende ser simpático y juguetón, quizá evocando bebidas como «a shot in the dark» («un shot en la oscuridad»). Tiene sentido, ya que la bebida es, en esencia, como un shot en la oscuridad o un red eye, salvo que se cambien algunos de los ingredientes esenciales. Pero los métodos para preparar ah-sh-chu y estas combinaciones de café más tradicionales son básicamente los mismos.
Con una taza de té helado de melocotón preparado y un shot de espresso vertido directamente. El nombre «ah-sha-chu» es, en realidad, una forma abreviada de decir la frase coreana «añade un shot de espresso al té helado», o «ah-ee-seu-ti-eh shyat chu-ga», que simplemente se acorta a «Ah-sha-chu» para ahorrar palabras. ¡En el mundo del café no hay tiempo que perder!
La bebida
La bebida se puede preparar de muchas maneras. Se puede hacer con un sobre de té helado instantáneo de melocotón y añadir el espresso después, o prepararla en una cafetería con una mezcla de té de melocotón más auténtica. Normalmente se usa té helado de melocotón, aunque también se pueden usar otros tés de frutas y flores. Sin embargo, ¡por ahora el de melocotón es el más común!
Una vez preparado el té de melocotón, se añade el shot de espresso. De nuevo, recuerda al red eye o al shot in the dark, y quizá sea una versión intencionadamente más dulce y con menos cafeína de esas bebidas de café, aunque inspirada en ellas. Una vez añadido el shot, puedes disfrutar de tu «ah-sha-chu» como quieras.
Las combinaciones de sabores
Esta bebida se disfruta principalmente fría, aunque también puede prepararse caliente. El sabor frío resulta subjetivamente más agradable y combina un poco mejor con la mezcla de dulzor y amargor que ofrece el ah-sha-chu. Su sabor es único y recuerda a otras variedades de café de Asia que combinan sabores dulces y afrutados con otros más amargos e intensos (consulta nuestro artículo sobre el latte de cerdo de Starbucks en China). Sin duda es dulce, y el dulzor del té de melocotón, combinado con la cafeína del espresso, proporciona un subidón de energía rápido y realmente estimulante. El hecho de que esté frío hace que sea más fácil beberlo de un trago. La suave riqueza del té de melocotón también ayuda a realzar algunos de los sabores vivos, matices y notas de los granos de café del espresso.
¡Te he echado un shot!
¡Por suerte, con un shot de espresso! Ah-sha-chu es la última tendencia cafetera llegada de Corea del Sur. Sin duda veremos más versiones interesantes y originales del café con la aparición de bebidas como esta. ¿Por qué no preparas hoy una taza de ah-sha-chu? Puede que descubras una nueva combinación de sabores dulces y amargos que se convierta en tu favorita.
Obras citadas
- «Hacer ashotchu significa añadir shots al té helado :).» 10000reicpe, www.10000recipe.com/en/6926636/Making_Ashotchu_is_short_for_adding_shots_to_iced_tea_. Consultado el 27 feb. 2024.
