Revista de café de Wirsh
Laos no es un nombre muy conocido en muchos estantes de café, pero la meseta de Bolaven tiene una larga tradición cafetera y produce tanto robusta como arábica. Esto es lo que hace que valga la pena conocerla.
Por qué importa la meseta de Bolaven
La meseta de Bolaven, en el sur de Laos, es conocida por su paisaje volcánico de gran altitud, un clima relativamente fresco para la región y una larga tradición cafetera en torno a Paksong. Estas condiciones pueden favorecer el cultivo del café, pero la altitud y el suelo volcánico no garantizan por sí solos un gran sabor.
Una breve historia, sin mitos
El cultivo del café se expandió durante el periodo colonial francés, a principios del siglo XX. Las fuentes dan fechas ligeramente distintas para las primeras introducciones y plantaciones, así que es mejor describirlo como un proceso gradual en lugar de atribuirlo a un día fundacional concreto.
Los conflictos y los cambios en las condiciones agrícolas alteraron la producción con el paso del tiempo. Una historia del sector cafetero recopilada por Winrock describe esas transiciones y el papel de los pequeños productores.
¿A qué sabe el café de Laos?
El café de Laos no tiene un perfil único. Según el productor y el tostador, puedes encontrar robusta con mucho cuerpo, arábica lavado o lotes procesados con notas más frutales. Un tueste oscuro en un café con leche condensada se comporta de forma diferente a un arábica de tueste más claro preparado con filtro.
Haz una degustación sencilla
- Busca un paquete que indique la región, el productor y el método de procesamiento.
- Prepáralo con tu método habitual y una dosis pesada.
- Toma nota del aroma, el dulzor, la acidez y el cuerpo.
- Compáralo con granos de las regiones productoras de Vietnam, en lugar de dar por hecho que los cafés de ambos países tendrán sabores fundamentalmente similares.
Qué leer después
Para conocer una cronología más detallada, que incluye la plantación colonial, las interrupciones y el desarrollo posterior, lee nuestro artículo aparte sobre la historia del café laosiano. Para elegir entre un café de origen único y una mezcla, empieza con nuestra guía de cafés de origen único y mezclas.
