Todo sobre el café espumoso japonés

Japón; la cuna del café vanguardista

Café japonés. Café enlatado, frío y de extracción holandesa, torres para preparar café, lo que sea. Japón es una nación de café y de enfoques vanguardistas sobre el café. No hay nada nuevo bajo el sol gustativo japonés y aquí tenemos algo realmente interesante: el café espumoso. Pero, ¿qué es exactamente el café espumoso, es realmente japonés y vale la pena prepararlo?

Los orígenes del café espumoso “japonés”

Una de las historias del café espumoso se remonta a 2007. Dos baristas suecos en Noruega, Anne Lunell y Charles Nystrand, tenían ganas de cafeína y les quedó un poco de tónica tras unas celebraciones. Así que mezclaron ambos para crear una bebida refrescante.

Otra historia dice que esta combinación ha sido un básico en el sur de Italia durante algún tiempo. Otros también afirman que sus orígenes están en el “Manhattan Special” americano.

Pero sea cual sea la verdad, la combinación de la tónica burbujeante y la sinergia fresca y refrescante que surgió al mezclarla con café llevó a una receta que se difundió globalmente. En 2015-2016, la escena del café de especialidad vanguardista en Japón se enteró de esta especialidad escandinava. Una de las claves para que la combinación de tónica y café despegara fue añadir espresso en lugar de saborizante de café o café filtrado estándar a la tónica.

Por supuesto, algunos amantes del café pueden haber oído hablar del refresco con sabor a café que las empresas japonesas han lanzado antes, por lo que evitar repetir algunos errores con esa mezcla fue imprescindible para vender café espumoso. Aunque la alianza de la efervescencia y el café puede evocar el refresco con sabor a café, cabe destacar que son dos bebidas muy diferentes.

El hecho de que el café espumoso haya triunfado en Japón no se debe solo al amor de la cultura cafetera japonesa por lo único. El verano en Japón es una temporada abrasadora. Muchas personas optan por un café con hielo o preparado en frío. El espresso tónico es una bebida veraniega por excelencia, ya que mezcla la efervescencia de la tónica, las cualidades estimulantes del espresso y el frescor del hielo en un vaso agradable, dando lugar a una bebida estelar y refrescante.

¿Pero vale la pena prepararlo?

¡Sí! Pero la pregunta no debería ser si vale la pena prepararlo, sino “¿debería hacerlo en casa o probar uno del mercado?”, ya que muchas empresas ya han comenzado rápidamente a comercializar sus propias bebidas de espresso espumoso. Muchas de ellas son bebidas de café enlatadas listas para beber (RTD).

Para reforzar la idea de que el espresso espumoso es sin duda una forma de café que vale la pena probar, imagina los sabores y aromas del espresso abiertos y ampliados por las burbujas refrescantes y efervescentes de la tónica. Esta forma de café también es una manera exitosa de combinar dos sabores a veces muy antagónicos: cítricos y café. La combinación de cítricos y café no es desconocida, y existen cafés preparados con naranjas y otros cítricos. Pero con la tónica, ingredientes como el limón y la lima pueden usarse con más libertad que antes, aumentando aún más el factor refrescante veraniego de esta bebida.

Entonces, ¿puedes prepararlo en casa? Solo si tienes acceso a espresso, ya que el café casero puede no combinar tan bien como los intensos y ricos shots de espresso.

Si quieres probar un café espumoso listo para beber (RTD) preparado profesionalmente, echa un vistazo a las opciones de Blue Bottle Japan, que incluyen un kit para hacerlo tú mismo, así como numerosas otras opciones de Japón y muchas más que están surgiendo en otros lugares, como en Estados Unidos.

Añade un poco de chispa a tu día

Aunque muchos no esperarían que el espresso y el agua tónica combinen tan bien, parece que son una pareja hecha para el verano. Esto no significa que el espresso espumoso sea una bebida solo para el clima cálido; los amantes del café son bienvenidos a probar un vaso sin importar la estación. Pero asegúrate, cuando pruebes un espresso espumoso excepcional y refrescante, de imaginar días más brillantes. ¡Feliz preparación!

Obras citadas
• Haw, Matt. “The Rise and Rise of Japan’s Sparkling Coffee Craze.” Newgroundmag.com, 5 ene. 2023, newgroundmag.com/2023/01/the-rise-and-rise-of-japans-sparkling-coffee-craze/. Consultado el 25 ene. 2023.
• Martin, Deborah. “What Makes Japan’s Sparkling Coffee Unique?” Tasting Table, 16 ene. 2023, www.tastingtable.com/1168475/what-makes-japans-sparkling-coffee-unique/. Consultado el 25 ene. 2023.
• Petkoska, Zoria. “Coffee Trends: Japan Is Obsessed with Espresso Tonic.” Tokyo Weekender, 13 jul. 2022, www.tokyoweekender.com/2022/07/japan-coffee-trends-espresso-tonic/. Consultado el 25 ene. 2023.