Receta de café otoñal
La temporada del pumpkin spice latte divide a la gente en dos grupos: quienes cuentan los días para que llegue y quienes creen que sabe a vela aromática. Prepararlo en casa te permite controlar las especias y el dulzor.
¿Qué lleva un pumpkin spice latte?
Es un latte a base de espresso, leche vaporizada, especias cálidas para repostería y endulzante. La mezcla de especias suele incluir canela, jengibre, nuez moscada y clavo o pimienta de Jamaica. El puré de calabaza es opcional en las recetas caseras; las especias para tarta de calabaza no se hacen con calabaza.
Ingredientes para una taza
- 1–2 dosis de espresso o unos 60 ml de café preparado bien cargado
- 180–220 ml de leche o una alternativa apta para baristas
- 1–2 cucharaditas de puré de calabaza (opcional)
- 1–2 cucharaditas de sirope de arce o azúcar moreno, al gusto
- 1/4 de cucharadita de especias para tarta de calabaza y una pizca para decorar
- Opcional: unas gotas de extracto de vainilla
Cómo prepararlo sin que las especias queden arenosas
- Prepara el café o el espresso y resérvalo.
- Calienta suavemente la leche con el puré de calabaza, el endulzante y las especias, batiendo hasta que el puré se integre por completo. Evita que hierva.
- Espuma la leche tibia hasta que quede brillante y fluida, no rígida ni seca.
- Añade el espresso a la taza, vierte la leche especiada y pruébalo antes de añadir más sirope.
Un pequeño ajuste, una gran diferencia: Si ves que las especias se acumulan en el fondo, mézclalas con el sirope tibio antes de añadir la leche. Las especias molidas no se disuelven por completo, pero así se distribuyen de manera más uniforme.
Prepáralo con hielo
Mezcla primero el espresso, el puré de calabaza y el endulzante. Añade leche fría, vierte la mezcla sobre hielo y espolvorea un poco de especias. Es más fácil disolver el sirope en el espresso caliente que intentar mezclar azúcar en una bebida que ya está fría.
¿Qué café es mejor?
Un tueste medio o medio oscuro puede aportar a la leche y las especias una base achocolatada, pero no hay un nivel de tueste obligatorio. Mantén el espresso equilibrado: un café demasiado áspero y amargo seguirá teniendo ese sabor aunque le añadas mucho sirope.
Preguntas frecuentes: ¿Tiene que ser dulce?
No. Empieza con menos endulzante que en la versión de una cafetería y añade más al gusto. También puedes usar leche sin endulzar y prescindir por completo de la crema batida.
